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陈光山灌云豆丹:豆虫养殖开发都赚钱

更新时间:2012-2-13 14:41:25  作者:未知 文章来源:互联网 
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文章导读:陈光山自己开饭店,豆虫好吃又营养,为什么不让顾客尝一尝呢?于是,他按祖辈们留下来的做法加工成一道特色菜,取名“豆丹”。一开始还担心客人心里没准备吃不惯,没想到,尝过鲜的客人们一下子就上了瘾,都赞不绝口。陈光山的餐馆越来越火,很多人都是冲着这道“豆丹”去的。

  豆虫制成特色菜 大受欢迎

  陈光山从小在乡下长大。在当地,人们吃豆虫是再平常不过的事儿了。豆虫放在水里淹死后,用擀面杖从头到尾一擀,豆虫的肉就脱皮而出,成了一个肉条,然后随自己的口味煎煮烹炸,那滋味可谓百吃不厌、味美鲜香。

  长大后,陈光山才发现,只有老家人吃豆虫,别的地方根本没有。原来,豆虫只分布在我国黄淮流域以及华南地区,而且必须是种植大豆、绿豆、豇豆和刺槐等作物的地区,被称为“国内少有、河北仅有、苏北特有”。

  通过学习,陈光山了解到了豆虫的更多知识。这东西简直就是个宝——豆虫富含钙、磷、镁、铁等微量元素,有18种氨基酸,属于完全蛋白质,比肉类、鱼类、植物类的蛋白质更适合人们的身体需要,具有很高的开发利用价值。这正是城里人追求的高营养绿色食品!

  陈光山自己开饭店,豆虫好吃又营养,为什么不让顾客尝一尝呢?于是,他按祖辈们留下来的做法加工成一道特色菜,取名“豆丹”。一开始还担心客人心里没准备吃不惯,没想到,尝过鲜的客人们一下子就上了瘾,都赞不绝口。陈光山的餐馆越来越火,很多人都是冲着这道“豆丹”去的。

  有人开始模仿,但此时陈光山已经摸索出了绝活。先说味:选生长期为30天左右的豆虫,最为鲜嫩,与丝瓜一起烧制,掌握恰当的火候,配以其他配料,味道别具一格。不用专业的品菜大师,普通人吃一口也能立即分出高下。再说形:豆虫要一只只挑,个头一样大,这样的可以擀成果子样,而且显得整齐、高档。

  渐渐地,陈光山烧制的豆丹在灌云县出了名。

  养殖弥补天然断货缺陷

  地方特色成产业

  2007年,灌云豆丹被评为江苏省名菜,很多南京、上海、广东等地的客人特地开车过来尝鲜。

  生意虽好,可也有发愁事儿——断货。灌云县大豆种植面积减少,豆虫越来越少。为此,陈光山先后想了三招。

  第一招:找豆虫经纪人。陈光山每天都在市场转悠,一段时间后,他发现一个人总能搞到豆虫。原来人家是从湖南、安徽、河南等大豆产区收购的,陈光山以高出时价5-10元的价格包收,保证拿到的货最新鲜、最好。每年八九月份是陈光山最忙碌的时候,店里一天用掉几万条豆虫。

  第二招:巧储存。豆丹是季节性的,7月开始10月结束。天气转冷,豆虫入土冬眠。有人曾用冷库保存豆丹,但是冷冻后味道和口感都大打折扣。农村冬天利用地窖储存地瓜,陈光山想利用这个原理,借助豆虫冬眠习性,把豆虫储藏在土里。陈光山分批购买上千斤豆虫埋在地下15厘米处。陈光山说:“挖得太深,空气就会跟不上,豆虫会死掉,挖得浅的话,上冻的时候就会冻死它们。”通过这种方式,陈光山可以把活豆虫储藏到来年四五月份,陈光山原本两个月的豆虫生意延长到了十个月。

  第三招:人工饲养。地里储藏的豆虫到了五月份就会出土成蛾,新豆虫要七月份才开始上市,还是有两个月的空当。陈光山开始研究豆虫的养殖方法。大棚里养殖豆虫,要通过调节温度和湿度,促使豆天蛾提前交配孵化。反复试验www.cyone.com.cn/,陈光山终于在五六月份成功孵化出新鲜的豆虫。豆虫五月就上市,刚好弥补了两个月的空白期。2009年,陈光山扩大了养殖规模,实现了全年都有豆丹销售。

  陈光山比往年早一个多月的时间推出了新鲜豆丹,卖到了1200元一盆。靠这些豆虫,陈光山的新店——三星大酒店开业了,用餐环境改善了,豆丹的价钱也更高了。

  灌云县逐渐衍变成了全国最大的豆丹交易集散地。产品也从豆丹菜肴,衍生出豆丹罐头、速冻豆丹等产品。目前,在山东、河北、北京、天津、安徽和河南等十多个省市,纷纷出现人工养殖豆丹的经营者。豆丹加工好之后,再卖给灌云及其他地区。以养殖10亩豆丹为例,平均获利在10-20万元之间。

  这几年豆丹价格一直上涨,特别是在刚上市的时候,销售价格普遍都维持在60元/斤左右。而宾馆饭店加工成菜肴后,上市时一盆3斤左右用量的豆丹菜,最后标价都是600元以上甚至上千元,入冬后,豆丹菜就更贵,可以卖到1500元。

   (责编:杨珊珊)

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  陈光山灌云豆丹:豆虫养殖开发都赚钱
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