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八宝甜饭的做法(又叫甜盘子、八果甜饭、八宝饭的做法)

更新时间:2013-1-16 14:42:19  作者:佚名 文章来源:互联网 
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文章导读:随着时间的推移,宫廷御馔传入民间,进入饭馆、酒楼。由于选用8种珍品原料制成,又有“周八士火化殷纣王”之喻意,久而久之,约定俗成为“八宝甜饭”。后又发展为象征吉祥如意、生活甜蜜幸福的佳品,也由浇山楂汁改为烧红白糖的吃法。现在介绍八宝甜饭的做法(又叫甜盘子、八果甜饭、八宝饭的做法)。

八宝甜饭  八宝甜饭,又叫甜盘子、八果甜饭、八宝饭,是陕西省著名的传统风味喜庆类小吃

  商朝末年,殷纣王是一个残暴的国王,奢侈腐朽,作“酒池肉林”祸国殃民,过着醉生梦死的生活。当时,整个社会民怨沸腾,奴隶主贵族和奴隶、庶民之间的矛盾,王朝与被征服的各国之间的矛盾,都达到了空前尖锐的程度。在当时,位于今陕西境内的周文王曾被殷纣王关押在羌里城,他恨透了殷纣王。回到周国后,为了早日报仇,费尽了心血,到处招募人才。通过访贤,拜姜子牙为军师,起用了佰适、仲突、伯逵、伯忽、叔夏、叔夜、季猖、季随等八个有才能的人,名称“八士”。

  周文王姬昌死后,“八士”就成为周武王姬发的谋臣,并积极参与了消灭殷商的斗争。公元前1027年,经牧野大战,武王灭商,建立起西周政权,曾在今西安市西郊的国都丰镐京城,举行隆重的庆典活动,王室的“疱人”(厨师)特用8种植物珍品蒸制成一种甜香的佳肴,以色红似火的山楂汁浇淋其上,用来象征“周八士火化殷纣王”。从此八宝饭世代流传。

  随着时间的推移,宫廷御馔传入民间,进入饭馆、酒楼。由于选用8种珍品原料制成,又有“周八士火化殷纣王”之喻意,久而久之,约定俗成为“八宝甜饭”。后又发展为象征吉祥如意、生活甜蜜幸福的佳品,也由浇山楂汁改为烧红白糖的吃法。红白糖一经火化(创业项目www.cyone.com.cn/),糖汁溢出浓郁的酒香,沁人心脾,熔解于色泽绚丽,绵甜筋黏的八宝饭内,吃起来别有风味。现代也有用番茄酱勾兑成茄汁甜味淋浇其上的,风味则更胜一筹。

  产地:西安市、渭南市

  烹调方法:煮、碗蒸

  味型:甜香味、果香味、酒香味

  原料:江米500g,白糖300g,熟猪油50g,莲子、百合、核桃仁红枣、葡萄干、桂圆肉、白果、青红丝共计150g,白酒30g。

  八宝甜饭的做法:

  1.江米洗干净,置一盆内加水(水与米平),上笼蒸40分钟取出,拌入白糖200g,熟猪油。

  2.取两个碗(碗底抹一层油),将各种果料摆整齐的装入碗内,然后将江米装入碗中,抹平,用筷子扎几个孔,每碗加热水50g上蒸笼蒸1小时即成。

  3.取出扣入盘内撒上白糖100g(或浇糖汁)。也可把白酒浇在白糖上,用火点燃上桌,将糖烧熔化待火灭即可食。

  风味特点:八宝甜饭色彩艳丽,造型美观,米黏筋软,八宝甜香,酒香浓郁,大众小吃。也可用于宴席。

  继承创新:用八宝甜饭的做法还可制成黑米八宝饭、细沙炒八宝饭、枣泥八宝甜饭、粟米八宝甜饭、腊肉夹沙八宝饭等。

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  八宝甜饭的做法(又叫甜盘子、八果甜饭、八宝饭的做法)
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