位置: 创业第一步网 >> 创业指南 >> 技术资料 >> 美食小吃 >> 正文

四喜粽子的做法(四季粽子/什锦粽子/荤素粽子)

更新时间:2013-5-11 14:56:32  作者:佚名 文章来源:互联网 
关注:
 
文章导读:端午节赛龙舟、吃粽子、纪念屈原等活动,都是为人们消灾免祸的目的服务的。在商洛用于制粽子的原料荤素皆有,沿川道稻田里出的糯米(江米)掺大枣或豆类,或肉类包成的是正宗粽子,深山里没有糯米就用小米、糜子、高梁、大麦米包粽子,这些风味独特的“杂牌”粽子味道各异均有特色。
  四季粽子,又叫四喜粽子、什锦粽子,荤素粽子,是陕西省著名的传统风味大众小吃
 
  古时候,端午节是禳实驱疫和采药治病的节日,“远在屈原以前”就有每年四五月份,天气转热,害虫孳生,疾病开始流行。古人为了战胜这些自然灾害,在门上插艾,吃大蒜,喝雄黄酒,佩带香包,给儿童肚脐眼、耳朵眼点雄黄,在门槛前撒药灰防害虫进屋,这些民间风俗都在特定的端午节进行,包括吃粽子、吃绿豆糕,都是为了禳灾驱疫。
 
  端午节赛龙舟、吃粽子、纪念屈原等活动,都是为人们消灾免祸的目的服务的。在商洛用于制粽子的原料荤素皆有,沿川道稻田里出的糯米(江米)掺大枣或豆类,或肉类包成的是正宗粽子,深山里没有糯米就用小米、糜子、高梁、大麦米包粽子,这些风味独特的“杂牌”粽子味道各异均有特色。
 
  住在凡江两岸的人家,就地取材,大都用芦苇叶包粽子,小巧玲珑;也有用其他植物叶子包成的“牛头粽子”,足够全家人享用。居住在深山里的人,通常采摘擗树叶用作包粽材料。每年到农历四月底,懈树叶片能长得如碗口大,包的粽子其味清香诱人,还有健脾开胃,养颜美肤之功效。如今,除端午节吃粽子有讲究外,方便快餐的各种荤素甜成的四喜粽子,一年四季人们都可以吃到。
 
  产地:商洛市、安康市
 
  烹调方法:包、煮
 
  味型:枣香味、豆香味、鲜香味
 
  原料:江米5k,红枣1kg,豆沙1.5kg,苇叶500g,火腿500g,葱、姜米各10g。
 
  四喜粽子的做法:
 
  1.苇叶洗净在开水中煮2小时,捞出泡入凉水中,江米用温水泡4小时,取苇叶数张,由左向右错叠成扇面形,向右折回成漏斗形,捞出江米50克,先放人1/3,再放三四个枣(枣洗干净),剩下的米分散放入(枣包在中间),然后将苇叶折回包紧,用热水泡过的马莲草捆扎住,即成四角的粽子。如包带馅的,可在江米中间夹豆沙或火腿末的馅。
 
  2.粽子包好后,投入凉水锅里,先用旺火煮40分钟后,转用小火再煮2小时即熟(煮时始终保持水淹没粽子)。
 
  风味特点:四喜粽子米白晶宝,柔软糯黏,咸甜鲜香,风味各异,脍炙人口,热冷均可食用。
 
  继承创新:用四喜粽子的做法还可制成鲜肉粽子、海味粽子、枣泥粽子、果肉粽子、麻蓉粽子、三仁粽子等。

  微信搜索公众号[cyw993],关注[创鱼网],了解更多创业信息!

  四喜粽子的做法(四季粽子/什锦粽子/荤素粽子)
  网址: http://www.cyone.com.cn/Article/Article_22660.html

相关推荐:
热门图文: