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餐饮会员制营销转型路:如何经营10万线上会员

更新时间:2014-3-11 10:17:07  作者:佚名 文章来源:互联网 
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文章导读:如今餐饮业越来越难做,不少餐饮企业开始琢磨如何转型。广州某餐饮企业就成为这个行业趋势下的一个先驱者,转型专心做会员生意,不仅快速聚揽了近10万个线上会员,企业也扭亏为盈。感兴趣的读者不妨看看他是如何运作的。

  如今餐饮业越来越难做,不少餐饮企业开始琢磨如何转型。广州某餐饮企业就成为这个行业趋势下的一个先驱者,转型专心做会员生意,不仅快速聚揽了近10万个线上会员,企业也扭亏为盈。感兴趣的读者不妨看看他是如何运作的。

  降低成本,用微信发展会员

  “会员对于餐饮企业而言,是一件十分重要的事情。在广州几乎每家餐饮企业都发展会员业务。”该餐饮企业老板王先生介绍,“可是现在只做一张会员卡的成本至少8.5元,如果会员少这个成本显现不出来,如果多,成本就显现出来了。即使按照传统方式做短信会员推广,就算使用群发器,一个月的成本也有几十万元。”

  因此王先生想到的方法就是利用微信营销方式发展会员,具体而言就是,只要顾客到门店刷一下门店外面的二维码,就可以成为会员。而且成本还低,一个月成本只有几千元。

  不过王先生透露,这里也是有一个小窍门的。据他观察,客人成为会员的机会只有两个,第一个是在他点菜的时候,因为点菜时最容易形成冲动,每个菜价都有两个价位,一个是会员价,一个是正价,享受会员价时,你扫一扫就可以了。第二个机会是客人结账的时候,比如不是会员大约是要花600元,而是会员可能就只需要花费500多元就可以,还能有小礼物。所以我要求银台出结账单时,一定要标注两个价格,一个是会员价,一个是正价,这个时候,客人也有办卡的冲动。

  别看方法简单,但是效果十分理想,通过6个月的推广,王先生的旗下4家门店的会员约有十万人。

  利用会员,打开盈利新渠道

  王先生介绍,自己有不少白酒供应商,其中有一个是从山东过来的,他的酒口感各方面还真的不错,他一直想进入广州市场,他前期用传统的玩儿法也投了不少钱,但是效果一直不好,差不多半年的时间也就卖十五六箱酒,以至于他都想放弃这个市场。

  后来王先生通过微生活会员卡的筛选器系统,把半年之内单笔消费在1500元之上的这批人筛选出来,给这些人单独做了一次营销活动,给他们推送了一次消息,内容就是“尊敬的VIP客户,鉴于您半年内对我们企业的大力支持,为了回馈您的支持力度,您下次来消费的时候,我免费赠送您一瓶白酒”。

  大家知道,真正单桌消费1500元以上的时候吃饭,喝白酒只可能喝一个小二吗?那是不可能的。当时从数据库筛选出来差不多有2.7万个半年之内在我们单笔消费超过1500元的,每个用户我收他一元钱,如果销量上不去就免费。结果三个月时间他卖了将近60箱,就是因为我做了一次这种营销活动。当天他立刻把2.7万块钱全部打到公司账户。

  这也为王先生打开了一个新渠道,借助庞大的会员基础,他经常与一些酒水、饮料、礼品供应商合作,开展推介活动。开展4个月以来,他通过此渠道共获取了数十万元的净利润。当然后期,王先生除了赚取一些推介费之外,还与对方合作,当对方的销售量达到一定比例时,自己赚取一定额度的分成。

  清除库存,会员作用不可小视

  王先生透露,有一次自己的后勤经理告诉他,库存积压了差不多一千多斤的槐树花。这些都是钱呀。我后来琢磨了半天,决定利用一次会员。首先通知厨房在最短时间内研发三道基于槐树花的菜,其次将研发出来以后立刻在公司的微信上设计好图片,然后下发。当时,也不知道效果如何,只是想“死马当活马医”,结果4天后,我又接了一个电话。这个电话是一个分店的投诉,分店找到我说要投诉配送中心,说现在槐树花这么好卖,那么多客人买,竟然配送中心现在告诉我没有货。我当时很奇怪,说不可能,我前两天还做微信营销活动明明积压了,怎么会断货?

  后来我才知道[来源:www.cyonE.com.cn/],原来是因为会员们收到图片以及食品介绍后,通过转发了解到槐树花的一些功能、功效后,纷纷过来点餐。当时这三道菜的点餐率已经超过了店里的金字招牌菜。

  后来,再有一些积压品,我都会寻找食材的卖点,如突出食疗性、保健性等,目前店里的积压难题基本得到了解决。

  留住会员,会增值服务

  广州是一个外来人口聚集的城市,为了留住会员,王先生还采取了一些增值服务。具体而言,他经常与广州市之外的供货商合作,由他们帮助采购一些异地的土特产,然后将这些土特产赠送给会员。

  而在赠送的过程中,王先生也是有一定标准的:

  比如,针对充值会员,会赠送一些天然、野生的土特产,毕竟这些顾客消费频率高,充值额度也高;针对一些异地会员,比如老家在天津的会员,就会在会员生日的时候,赠送一些天津的土特产,这种人情味,让会员在广州也能感觉到家乡的味道;而针对一些成为会员满整年的顾客,他则会送出一些在广州买不到的土特产。

  这种差异化的增值服务,让会员的忠诚度大大提升。

  文/尔东

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  餐饮会员制营销转型路:如何经营10万线上会员
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