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低成本创业点子:披萨店利润月赚6万,只因不走寻常路

更新时间:2014-7-11 11:13:52  作者:佚名 文章来源:互联网 
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文章导读:低成本创业点子:他卖的是披萨,可是他没有自己的实体店铺;他的服务对象不以个体消费者为主,而是餐饮企业。这种另类的做法,让他一个月约有6万元的纯利,这个收益甚至不输给当地一些知名披萨店。

  模式:

  低成本运营,毛利更高

  广东小伙赵生(化名)算是一个另类创业者,他卖的是披萨,可是他没有自己的实体店铺;他的服务对象不以个体消费者为主,而是餐饮企业。这种另类的做法,让他一个月约有6万元的纯利,这个收益甚至不输给当地一些知名披萨店。

  赵生的低成本创业点子是:运营模式是与餐饮企业合作,直接将披萨卖给他们,既节约了成本,又能减少风险。目前他已经与当地20多家餐饮企业合作,其中不乏一些连锁餐饮机构。

  赵生坦言,这种独特的经营模式也是经过创业失败摸索出来的。起初,自己在大学城附近开了一家披萨店,但是生意很平淡,两个月后因为入不敷出就关门了。这种新模式有几个好处:

  一是,前期投入低。现在开一家小型披萨店,即使店址不理想,算上装修、设备引进等,没有五六万元也很难开起来。这对于我这样纯草根创业者而言压力太大了,而这种模式帮助节省掉了这笔费用,算是“零”成本创业。

  二是,运营风险低。我计算过,一家小型披萨店,不管开张与否,每天一睁眼就要有好几千元的支出,一个月下来好几万。加上你根本不知道每天光临门店顾客的数量,你备货无法精准。多了,就是浪费;少了,就等于把上门的生意推出去,风险大。而这种新模式,完全可以按照合作商家下的单备货,原材料准备得更加精准,而且无需担心是否销售出去,风险小很多。

  三是,毛利润率高。要知道,现在门店租金占到披萨店总成本的50%,而我不用开店,这部分成本就节省下来,也算是赚到的,即使是低价将披萨销售给合作商家,自己获取的毛利依然高于同行,现在每个披萨的净利润能达到4—5元。

  合作:

  只选中档餐饮企业,合作几率更高

  至于如何挑选合作伙伴,赵生也有自己的一套理论:“两头不要,只要中间;闹市不要,只要周边。”

  首先,“两头不要,只要中间”,这个是指餐饮企业的档次。赵生从不与低档餐饮企业合作,原因很简单,虽然近年来披萨已经成为了大众食品,但是其价格还是比较高,低端餐饮企业的目标客户不是自己的菜;而高档餐饮企业,对于披萨的品质要求较高,必须要求现场制作,显然自己无法做到,自己只能提供半成品,加之对方都有自己的面点师,合作几率较低。反之中档餐饮企业,对披萨有需求,但在品质上要求不高,半成品完全可以满足,另外,面点师的薪酬也比较高,选择与我合作,餐饮企业也能节约不少成本。赵生表示,目前自己与中档餐饮企业谈合作,基本上能做到谈3家,成功一家。

  其次,“闹市不要,只要周边”,这个是指合作商家的地理位置。赵生表示,闹市中专业披萨店数量很多,竞争十分激烈,即使餐饮企业愿意将我的披萨引进,由于优势不明显,也不会产生什么销量,对未来发展没有好处[来源:www.cyonE.com.cn/];而非闹市区,专业披萨店数量不多,我将披萨送到相关餐饮企业处,就有竞争优势了,也能产生较高的销售量,像某咖啡店,现在一天能销售100多个披萨。

  第三,饮品店、甜品店绝对不能忽视。饮品店、甜品店,这些也是赵生的合作对象。赵生表示,愿意吃披萨的人还是以年轻人为主,而饮品店、甜品店的目标顾客也是年轻人。另外,现在饮品店、甜品店同质化十分严重,他们也愿意与我合作,谈判成功几率高。像越秀区某甜品店一天就能销售40多个披萨。

  配送:

  “人肉”快递,省时省力

  赵生透露,每天合作伙伴对披萨配送需求的时间并不长,也就四五个小时,但是较为集中——集中在午晚两餐,如果全部依靠自己配送,根本就忙不过来。而且这段时间几乎都是交通高峰期。对此,赵生的解决方法依靠“人肉快递”。

  所谓“人肉”快递,就是赵生所有的配送团队都是由在校大学生组成,采用的配送交通工具为地铁、公交系统等。这种配送方式最大好处是物流成本低,物流成本(含员工的工资)仅是订单收入的4%,比借助第三方物流公司便宜了数倍。而且配送量越大,物流成本所占收入比例越低。

  为了不耽误合作伙伴接收披萨,赵生根据订单重要性大小,对路线进行排序,然后根据排序,将距离近的、可换乘最少趟地铁线路的订单归类,并安排出最佳的地铁乘坐路线,统一交给一个配送员,配送员在送完一个订单后便可以顺路送第二个订单。

  同时赵生表示:“人肉”物流配送除了成本低,还有三个好处,一是送货时间有所保证,广州所有地铁,最长车程不超过3个小时。在广州地区任意行走,每1.5公里内会有一个地铁站,由于地铁在行进过程中从上一站到下一站的时间基本固定,因此即使在交通高峰期时,送货行程安排误差不会超过5分钟,这种优势是第三方快递公司不能比拟的!二是,自己借鉴肯德基,对兼职大学生采用的薪酬制度,时薪为12元,比借助第三方快递公司费用低很多。三是,配送团队的稳定性,很多兼职大学生要毕业了,但是他们会将这个信息告诉自己的学弟、学妹们,看似团队成员一直在流动,但实际上比较稳定。

  利润:

  外卖业务不可少

  赵生表示,虽然自己的主要业务是与餐饮企业合作,但是外卖业务也是自己赚钱利器之一,现在外卖业务所带来的利润大约占到总利润的25%—35%。

  赵生透露,虽然这种模式好,但是过度依赖于餐饮企业,长期看风险较大,一旦对方找到了新的合作伙伴,可能就会抛弃我,所以我还要开展属于自己的天地,赵生主要开展业务为外卖。

  不过就算外卖业务,如果没有个实体店,总是会让顾客觉得你不牢靠。所以赵生与一家饮品店合作,利用饮品店的富裕的空间制作自己的披萨。这样做的好处有:赵生不用支付房租,外卖的利润按照一定比例分成给对方;由于饮品店都是开放式的,赵生制作披萨环节也是透明的,顾客能看到他的用料好坏,更能刺激消费。

  虽然开展外卖业务,但是赵生也并不是盲目开展,首先他选择了一家靠近多幢写字楼的饮品店合作,因为,一是这样的地段,客流量有保证;二是披萨的目标顾客主要以年轻人为主,特别是女性,而写字楼中年轻女性较多;三是现在很多单位都不会提供午餐,年轻的白领们只能自己订餐或者叫外卖,而周边餐饮企业主要以中餐为主,自己的披萨在这里能形成差异化竞争;四是这里位处闹市,是很多交通工具的枢纽,从这里辐射到周边十分方便,方便自己向合作伙伴配货。

  营销:

  联动营销,积累会员

  赵生表示,为了今后多元化经营,他也采取了一些营销策略:

  首先,联动营销。即凡是合作餐饮企业的会员,如果点外卖可以享受5折优惠。赵生表示,此举目的不是为了销售披萨,而是为了获得顾客的资料,了解顾客的口味、喜好,推出更加符合市场需求的品种,另外,当顾客资料积累到一定程度时,自己完全可以自己开店。再者说,由于没有租金压力,即使是五折销售,自己依然有利可图。

  其次,在包装上做文章。一是,在外卖披萨的外包装上,打上合作伙伴的名称和地址,算是给自己做个广告,让顾客了解自己的实力;二是,外包装上有个二维码,顾客可以扫描然后发到微信朋友圈里,只要拿着相关微信点外卖可以享受8折优惠,实际上是让顾客为自己宣传;三是在包装盒里设定小的“惊喜”,有的包装盒的某个位置会印制一个中奖通知,比如现金50元、下次购餐享受5折优惠等,其实奖项设置数量并不多,但是却能刺激顾客消费潜力。

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  低成本创业点子:披萨店利润月赚6万,只因不走寻常路
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