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加盟派乐汉堡店为什么会失败

更新时间:2009-5-18 9:26:18  作者:未知 文章来源:创业之路 
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文章导读:刘焕宝:1999年创办派乐汉堡店,经过近十年的发展,已经拥有了300家加盟店。他总结自己创业成功的关键是“舍得”和对“小事”的重视。

  加盟连锁,即使盟主不是骗子,加盟店也难免会失败。加盟绝不是创业成功的保险箱,要想成功,还要多多想方法,千万不要以为一定会赚钱。的确,对于没有经营经验的人,是可以通过连锁总部的训练指导,比较容易在较短的期间内入行,而且成功的几率也较大。但是,如果你犯了经营和管理上的错误,一样会以关门而告终。

  派乐汉堡加盟店的盟主刘焕宝给我们讲述了一些他遇到过的加盟店开店失败的教训:

  “创业需要重视小事,过于随便或者贪小便宜只会阻碍创业者成功。”面对着所属的几个经营不善的派乐汉堡加盟店,武汉派乐餐饮管理有限公司总经理刘焕宝发出了这样的感慨。

  图小利出大力 单干蛮干难赚钱 

  提到河北的一个派乐汉堡加盟店,刘焕宝忍俊不禁。这位客户是从农村到城市打工的,积攒了一些钱后,觉得打工苦,就开起了加盟店。但是为了节约成本,他就一个人埋头苦干,既当老板又当服务员。也就干了一个月吧,整个人瘦了一圈。更可怜的是,生意让他做得基本没人光顾了。没有办法,我们强制他请服务员,经营状况这才逐渐地好转。

  而河北另外一个靠近大学的加盟店,则是拼“体力”,平时在客流量大时,他们就安排人员在门口吆喝。我们要求各店发放优惠券,优惠券我们提供。可他就是不愿意发,说优惠后就少赚钱了。结果该店生意越来越冷清。

  不舍小钱丢大利,几盏灯惹了“大祸” 

  “山西一家派乐汉堡加盟店,老板是一位下岗工人,在加盟初期,按照我们的要求,生意很快就火起来了。但是三个月后,老板却告诉我们生意不行了。”刘焕宝介绍,他们到店里考察后发现,在白天时,靠近窗口的位置往里三排都没有开灯,只有里面位置亮着灯。经了解,原来老板觉得白天没有必要开窗口的灯。

  “你到任何一家肯德基和麦当劳就餐,就会发现,他们无论哪个位置,灯光一定是—样的。快餐店要讲究灯光的温和度和到位率,不均等的灯光会破坏就餐者的感觉。”刘焕宝不无感慨,“我们考察完以后,老板同意按照我们的要求把所有的灯都打开。可等我们走后,灯又是时开时关,到现在生意也还是不死不活。”

  “不拘小节” 任人唯亲难管理 

  “河南某县的一家派乐汉堡加盟店,经营了将近一年,结果生意越来越差。老板从装修好店面开始到现在,里面所用的工作人员全部都是自己的七大姑八大姨。整天在店里聊些家长里短的事情,并且穿衣很随意,根本不听指挥。”提到这个案例,刘焕宝有点生气,“我们有严格的规定,加盟店人员在年龄上、形象上都有要求,可这家店就是不听。我们曾经多次要求这家店增加年轻的服务员,并且要求统一着装。但对方回复,他们这样做省心,自家人安全。当时我就反问,‘这省什么心啊?外面招来的服务员不是更听话吗?’但他们并没有听进去我们的意见,最后造成了这样的惨状。”

  误以店为“家”,小孩子影响大生意 

  “在武汉一所中学边上的一家派乐汉堡加盟店,店主平时就把自家孩子的儿童车随意摆放在店里,孩子有时在店里哇哇地哭,让客人觉得很不正规。”刘焕宝介绍说,“食品类店面一般要求干净、卫生、规范,要给人一种很‘雅’的感觉。但是这个加盟客户不管这一套,平时就在店里逗孩子,这种店面状况使客人逐步减少。”

  “有一家温州比较成功的加盟店,也是有一个小孩子。因为有一次孩子在店里跑动碰翻了一个客人的托盘,惹得客人很生气。当时店主不仅没有收取客人费用,而且免费赠送了客人一次就餐机会,这才化解了矛盾。之后店主给他老婆下了通牒,孩子以后不许进店。所以在生意上对于小孩子进店这种小事也要重视。”

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  刘焕宝:1999年创办派乐汉堡店,经过近十年的发展,已经拥有了300家加盟店。他总结自己创业成功的关键是“舍得”和对“小事”的重视。

  “全国来说,一些中式汉堡的加盟商有几十个,但是做的很大的非常少,做的很长久的更少。”刘焕宝解释原因时归根到一点,就是加盟商是否真的是在做事业。

  “有些加盟商实际上就是吸收加盟费(纯粹是骗子一个),没有真正的产品,有的连个样板店都没有,更谈不上商标。我们要做的是一项事业,我想把派乐做成百年品牌,在若干年后可以和麦当劳、肯德基直接对抗,把加盟店开到他们的国家。要想实现这个,质量上派乐必须过硬,过硬的判断标准就是让加盟者都能稳定盈利,只有加盟者盈利才能保证我们的事业长久。”

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