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开特色餐饮店选址分析 要考虑人流量外和租金等成本

更新时间:2016-11-15 15:01:32  作者:东江时报/记者龙生财 文章来源:创业第一步网 
文章导读:已在惠州生活了8年的广西人黄先生,想开一家综合广西各种特色小吃的餐饮店,但他对市场前景、店面选址等方面还有一些困惑,致电本报希望能给他点建议和选址分析。
  本报记者龙生财 

  逛街累了,来点小吃。在市区,沙县小吃、酸辣粉、桂林过桥米线、臭豆腐、东北饺子等小吃已为市民所熟悉。已在惠州生活了8年的广西人黄先生,想在惠州开一家综合广西各种特色小吃的餐饮店,但他对市场前景、店面选址等方面还有一些困惑,致电本报希望能给他点建议和选址分析。 

  创业 想在西湖边上开间快餐店 

  黄先生说,他曾给朋友的餐饮店做过管理,积累了经营餐饮店的经验,于是想自己创业开个特色餐饮店。 

  黄先生的老家广西有桂林米粉、过桥米线、桂林酸辣粉、阳朔啤酒鱼、荔浦芋头条、炒粉等特色小吃,他觉得这些小吃的味道既有特色又非常美味。如果把这些小吃综合到一起,开一家特色快餐店,相信能得到市民的喜爱。“我的老乡在义乌小商品批发城附近开的桂林米粉类快餐店,生意就很不错,特别在上班高峰期,常常顾客爆满。”黄先生信心满满地说。 

  黄先生表示,惠州西湖是一处知名的旅游胜地,西湖边上的人流量也很大,特别是在节假日。人流量大给餐饮业带来的是丰富的客源,于是,黄先生有意在西湖景区附近一带的沿街开一家特色快餐店。 

  虽然已经有了比较成熟的经营思路,但黄先生还有疑虑,如果西湖景区附近没有找到适合的店面,还可以选择哪些地段?业务该如何拓展? 

  建议 考虑好成本问题再选址 

  就黄先生的几个问题,记者咨询了市创标市场调查公司调研员黄天桓。黄天桓说,黄先生想在西湖景区附近一带开一间特色快餐店,那里的人流量大,只要小吃的口味还过得去,市场是肯定有的,但黄先生必须考虑到成本问题。据调查,西湖景区附近的档口租金每月每平方米大约在200元以上。另外,那个区域也很难找到空档口了,即使能找到,转让费也挺高,这些因素综合起来,选址西湖景区一带临街档口的想法应该排除。 

  黄天桓建议,黄先生可以考虑两个方向,一是包括西湖、南坛、飞鹅岭等地的商业区周边小巷,如商业步行街后面一带已形成的小吃街;二是工业区周边自然形成的商业区。这两类地方的人流量也不错,或者可以吸引顾客;另一方面档租相对便宜些,成本压力不大。当然,这也要看黄先生的资金情况而定,资金优越充足,店面可选靠近市区中心区。 

  至于业务拓展,可以通过散发名片等低成本宣传手段,最重要的是做出特色口味,这样就会有回头客,产生一带十、十带百的口碑宣传效果;当然,卫生条件也要注意,店内环境应尽量给人以清爽舒适感。

  开特色餐饮店选址分析和方法

  方法一:自己扫街

  自己亲自或派人实地考察,现场发现店址。

  1.确定重点扫街区域。在扫街前须制定一个详细、科学的路线图,以免重复或遗漏。

  2.准备好扫街工具。包括纸、笔、照相机、房屋基本情况表等记录工具,带上移动电话,当地地图和自己制定的路线图。对于较大区域的扫街可用机动车。否则,最好用自行车甚至步行。

  3.扫街人员现场考察。对于公开的店址租售信息,一旦发现要立即联系了解基本情况,并记录在《房屋基本情况表》[创业网:www.cYone.com.cn/],最好能现场看房或约定看房时间。如果该址符合基本条件,还要拍摄店内外的各种照片,以便其他人也能获得感性认识。

  对于非公开的符合选址标准的店址信息,则应主动询问。询问时,一定要讲礼貌和技巧,最好直接询问该店一把手;同时,不要太张扬,以免给出租人带来不适。

  4.每天扫街结束后,要做完整的记录并进行总结,尤其要认真整理《房屋基本情况表》,以便将来审核、评估店址。如果有几批人分头扫街,则每天还应碰头,互相交流信息。

  5.对所有的备选店址分别评估、谈判,直至最终签约。

  由于好的店址通常全有许多竞争者在抢,因此可以同时看房和谈判,保证第一时间得到好店址。

  方法二:跟随竞争者

  很简单,跟着你的竞争者,在其店址附近的一定区域内选址。

  1.确定跟随对象。进入某区域前,先调查该区域内的竞争者,从中选择那些在店址方面与你相近且成功的。

   2.跟随的对象可以是多家。因为任何一个竞争者的选址都是有限的,不可能覆盖所有合适的商圈。

  3.以竞争者店址为中心,向四周扩散式选址。扩散区域要控制好,不能无限制地缩小(如在同一幢楼里、隔壁或对面)或扩大(如超出了该店所处的商圈),依据自身情况具体对待。

  4.所选店址必须有足够的市场容量。

   太原纸包鱼周董事长曾说:“在深圳有50家麦当劳、45家肯德基,面点王现在是30家,有20多家面点王与洋快餐相邻或对垒。哪里有肯德基、麦当劳,哪里就有面点王。”

  与洋快餐相邻相对开店,并不仅仅是为了竞争。肯德基、麦当劳选址考察论证科学细致,周围环境、人口密度、人口结构、道路交通、建筑设施等都会做定量分析……跟着他们,是个取巧的办法。

  方法三:搭车式选址

  如果有很好的人脉关系,可以与和你业务有密切联系的公司结成战略合作伙伴关系,不仅选址成本更小,店址还有保障。

  比如,国内某SPA和某知名连锁酒店合作,双方约定该连锁酒店每家都以较低价格出租一定的面积用来开设SPA。如此,不仅方便了酒店的客人,也给SPA带来了极大的便利,解决了选址的麻烦,也降低了成本。

  方法四:跟随业态互补者

  有些业态在经营、服务内容上是互补的,就可以把店开在它旁边,为顾客带来完整的“一条龙”服务。

  比如在体育场内及旁边,前来运动的人们存在其他需求,在提供运动服装的商店旁边可以提供餐饮、便利店或咖啡茶饮等。

  又如在旅游景点旁边,在冲洗照片、充电的服务商店旁边就可以开设餐饮、便利店。

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  开特色餐饮店选址分析 要考虑人流量外和租金等成本
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