位置: 创业第一步网 >> 创业指南 >> 开店经验 >> 餐饮店 >> 正文

你的餐厅赚钱吗?用5个公式来算算

更新时间:2017-6-6  作者:掌上资讯/未知 文章来源:创业第一步网 
文章导读:开一家餐厅,开了以后能赚钱吗?这是摆在餐饮创业者面前一个最直观的问题。当然,很多人也会去做投资回报分析,但你的分析科学吗?管用吗?今天就给餐友们介绍5个非常好用的公式。

  如果你刚刚进入餐饮这个行业,请听我一句话,市场从不拒绝后来者,消费者并不关心时间这个概念。后来者一样有可能居上,先行者一样会死掉。

  反说,如果你刚刚进入餐饮这个行业,如果你不懂得尊重行业本质,不懂得捅破天花板,那么你将死得更快。

  世界潮流,浩浩汤汤,顺之者昌,逆之者亡。市场和时代的脉搏是一样的,几千年来,都是先进的思想战胜落后的思想,先进的生产力替代落后的生产力,先进的制度颠覆落后的制度,本文的主旨在于揭示餐饮行业规律,助餐饮创业者们早日成功,更成功。

  ①对餐饮本质,要怀着敬畏之心

  做餐饮味道不好一定不行,味道好也不一定行。餐饮这个行业,表面风生水起的东西,海底暗流涌动,行业外的人见海面不见海底,失败的几率大,今天就讲一讲海底。

  △进入餐饮要想面朝大海,就得进入海底

  为什么餐饮会有海底?有90%以上的人是因为这几个原因踏入餐饮行业的:第一刚需;第二门槛低;第三现金流好,但是,但是,创业者们看到的都是活着的,那些死掉的餐饮早已看不到了!市场巨大的信息不对称,像一只黑手,造成了餐饮创业者是基于严重的信息不对称做出的创业选择,这就是暗流涌动的海底。

  ②文创餐饮是原始需求决定的

  我们换一个审视问题的角度:如果认同餐饮的本质,味道好不一定行,味道不好一定不行,那即是说明:餐饮这个行业,在味道方面是有天花板的,揭开天花板的方法,就是文创!

  我把餐饮的竞争模式分为以下几种,餐饮老板可以对号入座:

  

  △餐饮竞争模式

  ③文创餐饮的核心方法

  之前我们是从餐饮打到文创,现在我们从文创打回餐饮,任督二脉全部打通,这里面探讨实操性的问题——

  

  文创餐饮该怎么做?

  

  △文创餐饮商业模型

  分析了那么多,开一家餐厅,开了以后能赚钱吗?这是摆在餐饮创业者面前一个最直观的问题。

  当然,很多人也会去做投资回报分析,但你的分析科学吗?管用吗?

  今天就给餐友们介绍5个非常好用的公式。

  经过计算后再决定开不开,能减少很大的投资风险。

  我将以一个案例来说明:

  有朋友在北京东三环要投资200万开一个餐厅,店面面积400平米,房租7元/平米/天。能否开?

  首先,我们确定了以下关键指标:投资额200万、合同期5年、拟定人均消费80元、餐厅面积400平、餐厅使用率80%。

  注:一般情况下,如果合同期是5年,2年回本是正常的;如果合同期是3年,则需要在1年半左右回本,否则投资回报率不高。

  

  

  

  由此可知,每天餐厅如果能有231人进店消费,就能实现预估营业额。而我们此前通过对店面附近人流的测算,捕捉率的计算(4A选址法里有:准确测算餐厅人流的几个小妙招),确定来店人数能够满足需求。

  

  

  

  关于厨房和前厅的比例,食品药品管理部门的网站上有相关规定的全文,通常要求比例是1:2~2.5。当然,这在餐厅中基本上很难实现,所以一般会按照1:3,1:4,1:5的比例走,我们按照1:4的比例,取75%这个数字。

  

  那么朋友的这家餐厅,由于人均80元,座位自然不能太紧凑,因此我们按照1.7㎡/人,即含椅子+桌子+过道的综合数据。

  最终实际上的经营结果,也比预期的还要更好一些,每月客流近9000人,人均也比开始设计的高了一点,达到了84元左右,月收入大约在80万,基本上预计可以在1年半左右收回投资了。

  加微信公众号,了解最新创业信息:cyy2022

  你的餐厅赚钱吗?用5个公式来算算
  网址: http://www.cyone.com.cn/Article/Article_42515.html

相关推荐:
热门图文:
(关注:)