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酒鬼花生、香辣花生 孜然花生和日本豆的做法

2013-10-20  作者:农广天地 文章来源:CCTV7 
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视频简介:在本期的节目当中,就将向观众朋友们介绍一下酒鬼花生、香辣花生 孜然花生和日本豆的做法。制作酒鬼花生、香辣花生、孜然花生的工艺流程包括:原料的选择、浸泡、蒸煮、脱皮、调味 淹制和捡选、调料的准备和油炸、准备配料、配料调口味儿、质检等环节。

本视频由CCTV提供

        [农广天地]花生食品生产工艺(20130807)

  花生食品是普通百姓的家常食品,它价格便宜,携带方便,营养丰富,很受平常百姓的欢迎。油炸类的酒鬼花生  香辣花生 孜然花生,裹衣类的日本豆,都是最有代表性的花生食品。在本期的节目当中,就将向观众朋友们介绍一下酒鬼花生、香辣花生 孜然花生和日本豆的制作全过程。制作酒鬼花生、香辣花生、孜然花生的工艺流程包括:原料的选择、浸泡、蒸煮、脱皮、调味 淹制和捡选、调料的准备和油炸、准备配料、配料调口味儿、质检等环节。其中制作日本豆的程序包括:熬制裹衣液、裹衣、烘烤、调味等步骤。希望通过本期视频的介绍能对观众朋友们制作和食用花生食品有所帮助。

  酒鬼花生的做法:

  原料:花生米、花椒、干红辣椒、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉

  做法:

  1、花生米洗净加水泡涨。剥去花生米的红衣,用厨房纸擦净表面的水份,倒进保鲜袋里入冰箱冷冻一夜。2、锅里放油,倒入冷冻过的花生仁。炸至花生仁澎澎炸开后捞出,再把油烧热,倒入花生米炸至表面金黄后捞出沥油。3、锅里留少许底油,放花椒,干红辣椒段炒香,倒入花生米翻炒。4、起锅前撒上盐,白糖,辣椒粉,花椒粉调味即可。

  脆皮孜然花生的做法:

  1. 花生加一点盐,然后加刚刚蘸湿花生米的水,腌制一分钟就可以。2. 腌好的花生中加蛋清,拌匀,取大点的盘子放淀粉,轻轻摇晃,均匀滚上淀粉。3. 锅内放油,三成热,放花生,炸熟即可。4. 趁热撒上孜然粉和辣椒粉,花生放凉以后在吃,香脆可口。

  香辣花生的做法:

  材料:花生米150g,干辣椒,花椒适量,盐1小勺,糖1/2小勺

  做法:

  1、几个干辣椒,一小勺花椒放锅内加水烧开,关火

  2、把花生米倒入花椒水内泡半小时

  3、捞出花生米,去皮(工作量比较大,一边儿干一边儿看个电视吧)

  4、剥好的花生米,用厨房纸巾擦净表面水分,装入保鲜袋封好,放冷冻室冷冻,等想吃的时候取出…………

  5、干辣椒去籽剪碎,花椒备好

  6、内把油烧温热,倒入冷冻的花生米,中小火慢慢炸至花生米向上漂,锅内有哗哗的响动捞出;油再次烧热,倒入花生米复炸至金黄,立刻捞出沥去油

  7、炒锅内少许油,烧热,倒入花椒,辣椒小火慢慢炒香

  8、倒入炸好的花生米翻炒均匀,出锅前撒入盐和砂糖即可!

文章: 酒鬼花生、香辣花生 孜然花生和日本豆的做法
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