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泗洪洪泽湖大闸蟹,大蟹小蟹养殖都赚钱

2015-1-19  作者:每日农经 文章来源:CCTV7 
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视频简介:一场泗洪大闸蟹烹饪达人秀正在如火如荼进行着,这次来的四位达人既不是厨师也不是美食家,而是跟泗洪大闸蟹息息相关的人。他们中有养蟹、卖蟹的达人,有90岁高龄的做蟹达人,有来自美国的外籍教师,还有咱们的农业记者。

本视频由CCTV提供

  [每日农经]达人“秀”美味 大蟹小蟹都赚钱(20141127)

  李晗晔:我现在是在江苏省的泗洪县,这里正在举行一场大闸蟹烹饪达人秀,参加这次活动的人不是厨师也不是美食家,而是跟这个泗洪大闸蟹息息相关的各路达人。

  众达人:嗨!

  坐落在洪泽湖畔的泗洪县,是一座快速崛起的现代化商贸旅游城市,这里不仅有美酒、湿地、温泉,还有让人垂涎不已的泗洪大闸蟹,如何将大闸蟹做出特色,考验着这次达人秀的每一位达人。

  李晗晔:一号选手程老四,嗨,打招呼了,程老四他是当地一个养蟹高手。

  养蟹达人程老四,今年赚了三十几万,靠的就是他身后这鱼缸里的大闸蟹,而这些大闸蟹的最大卖点就是干净。将大闸蟹养得干干净净是当地的养蟹新思路,也是程老四追求的目标,那他是如何做到的呢?

  程老四:来,到了,这就是我螃蟹的养殖基地。

  李晗晔:哇,环境好棒啊,大哥,你为什么会在这儿养螃蟹呢?

  程老四:因为这一片是洪泽湖的外湖,是活水,底下的螺蛳,水草比较多,能养出最好的螃蟹。

  洪泽湖是我国着名的淡水湖, 属过水性湖泊,水流交换频繁,因此水质几乎无污染,这几年,越来越多的养殖户将大闸蟹养殖在洪泽湖的外湖,看中的恰恰就是这里得天独厚的环境。

  李国祥:洪泽湖是一个过水性的、流动性的水体,溶氧量都在5以上,酸碱度都在8左右,非常适合螃蟹的生长、育肥。

  李晗晔:看这个水还真挺干净的。

  程老四:对啊,因为这是活水。

  李晗晔:但是,怎么没有看到你刚才说的水草啊?

  程老四:水草在五六月份特别多,它可以净化水质,为螃蟹提供素食,还可以给螃蟹遮阴。

  李晗晔:除了没看到水草,这个螺蛳也没见着啊。

  程老四:螺蛳有啊,全在水底嘛。

  李晗晔:这一下就能捞上来啊?

  程老四:对。

  李晗晔:还挺沉,好多淤泥啊,我看看,呦,还真有螺蛳啊,你看,这么大,但是,怎么感觉都是空的啊?

  程老四:螺蛳早期起到净化水的作用,后期被螃蟹吃掉了,吃螺蛳的螃蟹肉质肥美,品质好,所以很干净。

  水草、螺蛳对螃蟹来说仅仅只是点心,平时它们吃的可是更有营养的东西。

  李晗晔:在是什么呀?

  程老四:这是洪泽湖的野生草鱼。

  李晗晔:你拿这个活鱼喂螃蟹,这下血本啊。

  程老四:只有这样,才能养出好品质的螃蟹嘛。螃蟹小的时候吃的很少,现在壮黄的时候,我80亩地每天大概用800斤左右,成本一年下来,80亩地应该在26万元左右。

  天时、地利、水质好是泗洪大闸蟹成为干净螃蟹的有力保障,而好的伙食则让它们有了不凡的品质。现在就让我们跟着记者去见识一下这泗洪的大闸蟹吧。

  李晗晔:这就到了是吧。

  程老四:对,你看那根绳子,下地笼的地方。

  李晗晔:好多螃蟹啊,螃蟹出笼的时刻到了。

  李晗晔:啊,钳我脚了。

  李晗晔:跑得还挺快,这张牙舞爪的,劲儿挺大的,感觉这有四五两吧。

  程老四:这个大概在四两多吧。

  李晗晔:四两多啊,我们来检验一下啊。金爪黄毛,不错,看看,青背,颜色也很青,呦,这肚子不够白啊。

  程老四:因为刚出水,水里面有淤泥,涮一涮就好了。

  李晗晔:涮一涮就好了?

  程老四:对。

  李晗晔:果然就不一样了,我看看你的,呦,你的也挺白,您看,这涮过之后的还真是符合大闸蟹的标准。

  泗洪大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、个体硕大、品种纯正,在市场上深受欢迎,现在正是吃大闸蟹的好时机,也是大闸蟹大量上市的时候,许多养殖户陆续将自家的大闸蟹推向市场。劳作虽然辛苦,但大闸蟹所带来的回报却让蟹农们甘之若饴。

  养殖户:像我承包了两个塘,一个塘四十亩,两个塘八十亩,去年的毛钱卖了六十多万元,成本三十万,赚了三十七万。

  程老四承包的80亩蟹塘,预计今年可产出螃蟹6000斤,其中公蟹大概4000斤,母蟹2000斤,按照目前的行情,4两的公蟹45元一斤,3两的母蟹70元一斤的价格销售,刨去养殖成本,净赚三十多万元。

  李晗晔:您看,好沉啊,这一兜里面差不多有三十多只螃蟹,有多重啊。

  程老四:13斤左右吧。

  李晗晔:13斤左右,我说呢,这些螃蟹一会儿啊就会送到经销商那儿进行分级包装,然后就可以销售了。

  螃蟹运送到了零售店,不能立即销售,在销售之前还需要经过几个流程才可以。

  李晗晔:这个螃蟹从湖里到经销店首先要进行分公母,其实公母很好分,您看,圆脐的,然后钳子非常小,个子也比较秀气的就是母螃蟹。那公螃蟹,就是这种,大钳子,尖脐的,长大也比较威武的就是公螃蟹。大哥,咱们分完公母之后是不是就可以过秤啦?

  程老四:对啊,但是一般情况下,我给你夸个海口,我看一下基本上就差不多大,用不着一个一个过秤。

  李晗晔:你拿在手上就知道多重啊?

  程老四:对啊。

  李晗晔:这个多重?

  程老四:这个在四两一。

  李晗晔:四两一?那试试。呦!这么准。

  多年的养蟹、卖蟹经验让程老四练就了掂蟹估重的绝活,但他还是坚持将螃蟹逐一过秤,这样做也是对消费者负责(创业网:www.Cyone.com.cn/)。过秤后的螃蟹先是戴上了代表产地的专用戒指,然后捆绑装箱。便捷的交通,让泗洪大闸蟹销到了全国各地甚至国外。

  经销商:发到全国各地,我们主要发到福建省和浙江省。

  经销商:发到北京和天津,还有浙江。

  经销商:每天下午第一班车,很多辆,可能要5-6班。

  经销商:一天销售300-400吨螃蟹。

  经销商:9米多的车,大车、货车大概在2-3车,一车拉500件。

  李晗晔:再来看看2号选手,您能猜出这位老人家的岁数吗?告诉您,有90岁高龄了,看不出来吧,李庆荣老爷爷虽然说是白发苍苍,但是精神抖擞,这个精神劲儿跟小伙子都可以比的。

  鲐背之年的李庆荣,从小就生活在洪泽湖边,虽然没养过大闸蟹,但他对泗洪大闸蟹却情有独钟,不仅是因为他爱吃大闸蟹,更是因为他会制作一种富有特色的酱渍蟹,酱渍蟹做法讲究,选材上就有着严格的要求。

  李晗晔:爷爷,你做这个酱渍蟹的话是要挑哪种螃蟹呀,哎,你看,这个,这个大。

  李庆荣:这个太大了。

  李晗晔:太大了?

  李庆荣:嗯。

  李晗晔:那得要多小的啊?

  李庆荣:一两六到一两八的。

  李晗晔:一两六到一两八?

  李庆荣:哎。

  李晗晔:这个呢,这个可以。大小合适。

  李庆荣:要母蟹。

  李晗晔:要母螃蟹还得?

  李庆荣:哎。

  李晗晔:爷爷这个可以吗?这个是母的。

  李庆荣:这个可以。

  李晗晔:这个可以啊,原来挑选这个酱渍蟹最大的秘诀就是要选择一两六到一两八之间的母蟹哦。

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