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桂林味道 代表时代记忆的桂林米粉

2017-1-3  作者:农广天地 文章来源:CCTV7
视频简介:本期视频介绍了桂林味道 ——代表时代记忆的桂林米粉。万物生而逢时,在大自然中,一年四季都有着不同的应季食材和属于它们的独特味道。在桂林,伴随着春、夏、秋、冬的变幻,不仅风景韵味不同,就连美食也伴随着四季更迭不断地发生着变化。这期节目,我们就带您一起去看看桂林人味蕾上的一年四季。回忆下代表时代记忆的桂林米粉(《农广天地》 20161228 桂林味道——四季的清香)

本视频由CCTV提供

  [农广天地]桂林味道 四季的清香 20161228

  本期节目主要内容:介绍了桂林味道 ——代表时代记忆的桂林米粉。万物生而逢时,在大自然中,一年四季都有着不同的应季食材和属于它们的独特味道。在桂林,伴随着春、夏、秋、冬的变幻,不仅风景韵味不同,就连美食也伴随着四季更迭不断地发生着变化。这期节目,我们就带您一起去看看桂林人味蕾上的一年四季。回忆下代表时代记忆的桂林米粉。(《农广天地》 20161228 桂林味道——四季的清香)

  

        桂林米粉是历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究,先将上好的早籼米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。圆的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。制作最最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

  

       

       树高千尺、叶落归根。  在我们人生的轨迹中,总有一份难以割舍的情怀,那就是家乡。家乡是儿时走过的小路,是远行时心中的挂牵,是时长挂在嘴边的家乡菜和最熟悉的家乡味。

对于不同的人来说,家乡有着不同的味道记忆。但在桂林人心里,家乡的味道既执着又单一,那一碗热腾腾的桂林米粉就是他们味蕾上最深刻的记忆。本片将以三个不同文化不同地位的桂林人的故事来展现桂林米粉对于桂林人是一种味蕾的记忆、家乡的味道。

        播出时间:2016年12月26日19:00-19:30中央电视台七套节目播出

        

文章: 桂林味道 代表时代记忆的桂林米粉
  网址: http://www.cyone.com.cn/cfsp/41207.html
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