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臭豆腐西施熊娟-从打工到开臭豆腐加盟店的江西南昌姑娘

2010-3-14  作者:乡约 文章来源:CCTV7 
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文章导读:结缘臭豆腐,是熊娟(江西南昌人)1998年在上海做客房服务员的时候,一位入住酒店出国40年的老华侨,说油炸臭豆腐是他非常喜爱的家乡美食,在外想了40年,希望熊娟能帮他买些回来尝尝。在酒店附近的小吃街,不足200米,却拥有四家臭豆腐摊,每个摊位前都是人头撺动,生意兴隆。熊娟帮老华侨买了一个星期的臭豆腐,也从老人那听到不少关于臭豆腐的传闻。她没有想到,这小小的臭豆腐居然上了宫廷御宴,慈禧太后、婉容皇后也都爱吃。于是不禁心动,试着尝了几次,这一尝让熊娟从此与臭豆腐结下了不解之缘。

    臭豆腐西施熊娟-从打工到开臭豆腐加盟店的经历:

        今年30 岁的熊娟做过各种各样的工作,也经过多次的失败打击。

    2003 年非典横行,暂时无事可做的熊娟在南昌的街头却嗅到了新的商机。她把自己的全部积蓄用来搞起了臭豆腐销售。臭豆腐店刚开业时生意特别火。但好景不长,由于没有特色,生意很快清淡下来。

    为了让自己的臭豆腐有特色,熊娟决定拜师取经。

    在上海城隍庙那里有一个老人家,卖的臭豆腐特别有名,熊娟就去找他学。开始老人就是不肯教,熊娟就天天去那里,吃5 元钱的臭豆腐。因为没多少钱,那些天她什么都不敢吃,把钱节省下来去老人那儿消费。精诚所致,金石为开,老人最后终于被她的诚心感动传授了技术。

    那段学习的日子,让熊娟发现传统工艺的霉化过程让臭豆腐的口味、营养,特别是卫生都很难控制。如果将豆腐发霉改为配料发霉,情况则大不相同,她按照这一思路,将卤水独特密封发酵,制成霉卤,然后将鲜豆腐浸泡其中,果然与传统方法做出的臭豆腐“臭味”不差分毫,但口感却更出众。她自己又延展出了在霉卤中加入中草药、水煮臭豆腐等独创的制作工艺。 2004年10月,熊娟的臭豆腐店开张了。开张没多久,小店却遭遇了火灾。可是让熊娟想不到的是,这火灾却让熊娟的臭豆腐店火了起来。原来小店着火之后,当地不少媒体都做了报道,无形中宣传了小店。

    2005年,熊娟的臭豆腐创业项目作为南昌市创业代表,被共青团中央、国家劳动和社会保障部评为“十大创业金点子项目”。2008 年,荣获首届“赢在南昌”创业挑战赛亚军,获得50万创业基金,她自己也被媒体誉为“臭豆腐西施”。短短三年的时间,熊娟就在全国开了 200 多家分店,而这些分店带动了很多农民致富。

    熊娟说,她的梦想就是把她的臭豆腐店开遍全国。

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