龙眼难以保鲜原因及贮藏方法

文章导读:龙眼我们对其不陌生,它是果实营养丰富,香甜多汁,深受广大消费者喜爱,但是因为它的成熟期在高温高湿季节,上市短,难贮存,极易腐烂失去食用价值,严重影响龙眼的商品价

龙眼我们对其不陌生,它是果实营养丰富,香甜多汁,深受广大消费者喜爱,但是因为它的成熟期在高温高湿季节,上市短,难贮存,极易腐烂失去食用价值,严重影响龙眼的商品价值和销售价格。那么为什么龙眼难以保鲜呢?该怎么贮存好呢?一起来看看吧。

一、龙眼难以保鲜原因

龙眼主要产自我们亚热带地区,果实成熟期在高温季节,在采收后生理代谢旺盛,鲜果易失水、褐变和腐烂。而在贮存期间腐烂的原因主要是因为真菌潜伏侵染引起,所以在采收前防治真菌感染是龙眼保鲜的关键点。

二、龙眼贮藏保鲜方法

1、常温贮藏

可以利用防腐保鲜剂溶于水中,在将龙眼放在其中浸泡一下,这样就能在龙眼迅速形成透明膜,有效地封闭气孔,降低呼吸强度,延长果实衰老。而常用的防腐保鲜剂有仲丁胺、特克多、抑霉唑、多菌灵等。

2、低温贮藏

低温贮藏大多采用冷冻库,适当的低温能降低果实的呼吸强度,有效的抑制多酚氧化酶的活性和微生物的活动,但是成本较大,不适合中小型果农。

3、熏硫保鲜

采用二氧化硫熏蒸后,龙眼果皮会发生变化,再用酸性溶液浸泡又可以恢复为原色,但是不是原来的新鲜颜色。这种方法一般都是进口水果,它的缺点是果皮和果肉会残留二氧化硫,有毒性,所以目前国家叶茎禁止禁止经过硫熏处理的龙眼。

4、热烫保鲜

这种时民间传统保鲜方法,将果实整穗进入开水中30~40秒,以不烫伤果肉为,随即提起,悬挂在风口处晾干。这样处理后果实基本保持新鲜,味道更甜,但是色泽不好看,不好卖。

5、速冻保鲜

将新鲜果实进行防裂处理后,在小时内将果实温度降至零下30度,在长期贮藏在零下18度的冷库中,可以贮藏一年或更长的时间。

以上是龙眼难以保鲜原因及贮藏方法介绍,希望能帮助到你,想了解更多的相关知识,敬请关注我们。

  龙眼难以保鲜原因及贮藏方法


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