淀粉与生粉的区别在哪?淀粉的市场前景如何?

文章导读:淀粉是植物体中储存的养分,在日常生活中十分常见。种类也是极为繁多,常用于烹饪、调味、增稠剂等食品加工项目。而中国恰好最大的淀粉消耗国,因此良好的推动了淀粉产业的

淀粉是植物体中储存的养分,在日常生活中十分常见。种类也是极为繁多,常用于烹饪、调味、增稠剂等食品加工项目。而中国恰好最大的淀粉消耗国,因此良好的推动了淀粉产业的发展。那么淀粉与生粉的区别在哪?淀粉的市场前景如何?一起来了解下吧。

淀粉与生粉的区别在哪?

淀粉一般指常用的厨房食用淀粉,并不是单一的,而是一个统称,主要有玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、栗子淀粉等等。而生粉确切的说与淀粉有相似之处,但并不是指同一类的东西,我说通常说的土豆淀粉和玉米淀粉就是生粉,最主要的作用是勾芡为主。

像玉米淀粉在做烘焙时,都会加入一些玉米淀粉增加食材的粘性,是作为稠化剂使用的,用来帮助食材质地软滑,或者汤汁勾芡。而土豆淀粉加水遇热会立即凝结成块,所以不能直接加热水调匀或放入热食中,而且土豆淀粉勾芡的汤汁在放凉后会变得比较稀。所以一般情况下,中餐多会使用土豆淀粉,西式餐点则多会使用玉米淀粉。

淀粉的市场前景如何?

淀粉的用途很广,并不仅仅局限于在丰富的食用价值以及营养价值方面。据悉淀粉水解后,并经过一定处理可得到葡萄糖、麦芽糖、果糖等糖浆产品。另外,通过物理、化学或酶的作用,改变其特性得到变性淀粉,还可以应用到生活中的各个领域,比如化工、造纸、药品及化妆品、可生物降解材料等等。

我国拥有着丰厚的自然资源优势,加上其特有的地理优势,玉米、小麦、土豆、红薯等产量大,而且这些农作物用来加工淀粉都是比较好的原料。近年来,随着我国淀粉生产设备的研发与改进,不再主要依靠进口来解决国人对淀粉的巨大需求。原料丰富,技术成熟,市场需求大,也良好的推动了淀粉产业的快速发展。而当下人们对于饮食观念的转变,淀粉在人们的日常生活中扮演着越来越重要的角色,尽管人们正在通过拉长产业链的方式来刺激的淀粉生产和加工,但仍满足不了市场的大量需求。由于淀粉产品用途广,原料价格低廉,加工开发的增值空间大,淀粉制品加工产业的市场前景可以说十分看好。

总的来说,淀粉的市场前景还算不错,但要想在激烈的市场竞争中脱颖而出,相关企业只有通过自身技术水平的提升,积极创新,才能推动产业的可持续发展。当然淀粉的种类也十分丰富,平时大家在使用淀粉的过程中也要注意区分其特性和用途,就像淀粉与生粉一样区分清楚了,也可以灵活替换使用,增加烹饪的丰富性。

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  淀粉与生粉的区别在哪?淀粉的市场前景如何?


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