咖啡拉花制作可生财!附咖啡拉花教程

更新时间:2010-12-26 13:51:18  作者:未知 文章来源:广州日报 关注:
文章导读:咖啡作画有两种,一个是用咖啡豆做,这种比较简单,选好底图,在相应的位置摆好咖啡豆,再用粘合剂粘牢,大概两三个小时,一件精巧的艺术品就成型了。做这些纯粹是兴趣爱好,供自己消遣,没想到,来店里的客户却非常喜欢,于是,根据他们的要求会时不时创作一些,只收原料价,每幅100多元

  咖啡拉花,发挥你无限的想象力和创造力

  坐在幽静的咖啡厅里,听着淡雅的音乐,品尝着醇香的咖啡,这是一件极其享受的事,可是,如果眼前的咖啡里再能出现各种奇趣横生的图案,是不是会带来更多惊喜呢?

  在天河南一路媒文化咖啡店工作的天晨做咖啡师已有六七年,他介绍说,现在广州的咖啡厅里,大多数都有咖啡拉花这项服务,而这项技术在欧美已流行数十年。“关于咖啡拉花的历史渊源,现在没有具体的文献记载,但行业里流传一个故事:一位咖啡师在为顾客调制咖啡时,不小心将牛奶倒入其中,却发现无意中形成一个很漂亮的图案,后来经过不断演变,技术越来越成熟,成为现在的咖啡拉花(一个咖啡师帮客人打包咖啡倒牛奶的时候不经意形成了一个心形,此后他就一直研究拉花拿铁)。”天晨说,现在的人们喝咖啡,不光讲究口感,更注重色、味俱全。

  据了解,美国每年都会举办“The Millrock Latte art Competition”的世界咖啡拉花比赛,来自世界各地的咖啡拉花高手,在比赛中展现各种创新图案及熟练的技巧,近年来,中国咖啡师在这方面也不断努力创新。

  拉花技术,看似简单不易学

  中午11时,咖啡店刚开门,天晨就为我们展示了咖啡拉花的制作过程:打开咖啡机预热→打磨咖啡豆→取少许咖啡粉制作咖啡→准备含脂牛奶打奶泡→将打好的奶泡缓缓倒入咖啡中,勾勒出基本图案→开始拉花创作。大概只用了三分钟时间,一杯醇香漂亮的咖啡拉花便呈现在我们面前,整个过程干脆利落,看得我们蠢蠢欲动,也想亲自尝试一番。

  “拉花技术看起来简单,却不易学,有人为学这个不知要喝掉多少杯咖啡。” 天晨笑道,这个过程中的每一个步骤都需要用心琢磨、锻炼,才能做出色、香、味俱全的咖啡拉花,其中最关键的是要打好奶泡。“刚开始我尝试用清水代替牛奶,练习打奶泡,随后用洗洁精,有泡沫,跟牛奶更接近一些。至于拉花图案,则可以随心创作,有美术功底的当然可以做得更美一点了。”随后,天晨又分别展示了用胶糖和巧克力酱制作的形态各异的拉花,原理相同,只是口感稍有差别。

  我们了解到,有些咖啡店里会提供“当场拉花”的服务,即由客人根据不同爱好提出要求,咖啡师则在客人的注视下精心操作,为他们呈现一幅视觉盛宴。“这么好的拉花图案喝咖啡时被破坏掉真可惜。”记者提出心中的疑问,“其实不然,只要你沿着杯边慢慢品尝,一个好的咖啡拉花会一直存在,直到最后沉到杯底还会保持原形。” 天晨说道。

  咖啡画:从贝壳画引发的灵感

  在广州市增槎路上,有一家普通的咖啡器具经营店,但是与其他同行相比,这个店里多了一些独特的东西:在整面墙壁上,挂满了艺术味特浓的挂画,走进一看,原来全是用咖啡粉和咖啡豆为原料而做成的“咖啡画”。

  店主董优强是这些画的始创作者,据他介绍,这种作画方式在国内刚刚兴起,会做的人也寥寥无几。“当初是叔叔送我一幅贝壳画,我突发灵感,用咖啡粉作画会是什么样呢?”于是,他便立即着手尝试,想法简单,做起来却不容易。“首先是防潮问题,广州湿气大,为了防止画发霉,咖啡粉和粘合剂的搭配很重要,其次是稿纸的选择,是否会和咖啡粉起反应,这些都需要不断实验。”经过大半年的时间, 董优强才慢慢摸索出一套比较定型的做法。

  咖啡作画有两种,一个是用咖啡豆做,这种比较简单,选好底图,在相应的位置摆好咖啡豆,再用粘合剂粘牢,大概两三个小时,一件精巧的艺术品就成型了。可是,用咖啡粉作画就相对复杂,首先,根据画的特点,磨制出颜色浓淡不同的咖啡粉,然后,再用特制工具将这些粉末粘上去,为了突出层次感,每一层烘干以后再粘下一层,这些都是非常细致的工作,最后是烘干,装裱,大约用一两天时间。

  “做这些纯粹是兴趣爱好,供自己消遣,没想到,来店里的客户却非常喜欢,于是,根据他们的要求会时不时创作一些,只收原料价,每幅100多元。”“这么独特的构思,会不会考虑将它发扬,拓展市场前景?”记者抛出心中的疑问。“这是纯手工制作,艺术价值大于市场价值,有兴趣的朋友在喝咖啡之余动手做做,完全是一件轻松惬意的事。”董优强回应道。

  拉花小制作,你也可以试一试

  基本工具:意式咖啡机一台(带打奶泡装置)、尖嘴不锈钢拉花杯、竹签或者其他细长物品。

  基本材料:咖啡豆少许、牛奶两三瓶(含脂大约3.4或以上,无脂牛奶打不出细腻的奶泡,推荐雀巢或唯记的,普通的鲜牛奶也可以)、巧克力酱、胶糖。

  基本步骤:

  1.打磨咖啡豆,取出约7、8克咖啡粉压平压紧,制作出打底咖啡。

  2.取出约200毫升冰牛奶,装在尖嘴不锈钢拉花杯里,将打奶泡的蒸汽机管置于其中约一厘米,杯子倾斜45度,开始打奶泡,牛奶在蒸汽的冲击下飞速旋转起来,形成绵密的奶泡,同时用手触摸杯子,牛奶变热即可。(奶泡的绵密度关乎拉花的好坏,这一步骤需要多次练习。)

  3.将打好的奶泡上面比较粗糙的一部分用勺子去除,然后沿边缓缓倒入已经准备好的咖啡中,待快溢出时轻轻往上一勾,一个心形图案即可呈现,在这个基础上用竹签等工具,根据自己的想象和创意可以制作出其他效果图,比如,树叶、羽毛、苹果等。

  咖啡画小特点

  1.简单易学。首先是所需材料简单,有咖啡豆做基础足已,可以磨成粉,或者加水和成咖啡颜料,不需要再加其他配料。其次,作画过程简单,稍微有点绘画基础,勾勒出基本图案,然后往上贴不同颜色的咖啡粉就行,需要的是耐心、细心。用咖啡豆作画更简单,找出配图,在相应的位置上粘上咖啡豆就成为一件不错的小艺术品。

  2.耐保存、不失色。要达到这种程度需要反复试验,广东天气潮,因此在粘贴好烘干很重要,然后裱好,放在阴凉干燥处,一般可以保存3年以上。

  3.环保、有创意。在国内来说,用咖啡做原料来作画还是寥寥无几的,而且这种材料环保无污染,亲手制作一幅,挂在房间,定会给你的小卧室增加别样色彩。

  

  咖啡拉花制作可生财!附咖啡拉花教程


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