刘杰 快乐麦肯加盟3年赚千万,叫板肯德基

更新时间:2014-1-21 17:48:59  作者:清 水 文章来源:致富时代 关注:
文章导读:刘杰发现了肯德基一个经营漏洞:肯德基除了加盟费高昂,还对经营地有着严格要求,即肯德基快餐厅只开在大中城市的商圈,农村根本不在其考虑范围内。既然自己在大城市无法生存,何不去县城开快乐麦肯洋加盟店呢?

  湖北一个女子,因为不堪忍受肯德基傲慢的加盟条件,窥破其嫌贫爱富造成的巨大市场漏洞,在肯德基不屑一顾的穷乡僻壤,针对性地推出平民快餐,并利用低廉加盟费吸引创业者。仅用短短3年时间,她就在中国农村开出了40多家快餐店,赚了1000多万元……

她要做山寨肯德基

  刘杰今年32岁。2001年,她从武汉大学法律系毕业后留校做了一名文员,因为觉得前途不大,辞职前往深圳打工。她做过市场推销员、台资企业生产主管和证券公司业务经理。她获悉2008年北京将举行奥运会,正大力发展餐饮业的信息后,于2005年春辞职来到了北京。

  她投资10万元,在北京宣武区租下一间20平方米的门面开快餐店。但小店的生意一直不温不火,她最后不得不关掉了小店,10万元打了水漂。

  2006年10月,刘杰应聘到北京一家肯德基店做一名收银员,该店却对她进行了包括后厨操作的整个工艺流程培训。开始,她并不明白一个收银员学这些干什么。但不久,她便发现了肯德基的管理玄机。

  一天,店里一名后厨生病,店长让刘杰顶替工作。她惊奇地发现,肯德基的鸡翅、薯条炸制和汉堡包加热都是按照标准化程序操作,任何经过简单培训的人都可以做出一样口味的产品。刘杰想:肯德基经营模式简单,开店既可免除中餐馆锅碗瓢盆的洗涮和烹饪麻烦,还节省成本和环保,如果自己也开家类似的店,不正好东山再起吗?她决心复制一家肯德基。

  在母亲和男友林华的帮助下,刘杰很快在石景山游乐园附近,以年租金10万元租下一间70多平方米的店面,开“快乐美食快餐店”。

  可肯德基深入人心,快乐麦肯快餐店的价位与其同等,不具备任何优势。一个月后,刘杰的快乐麦肯快餐店又遭遇关门危机。林华见如此经营非但赚不到钱,还要贴钱,劝她另觅出路。可当时,她与房东签下了一年租赁协议,如果毁约10万元将付诸东流。进退维谷之际,林华建议她干脆加盟肯德基,利用其品牌起死回生。

  刘杰前往肯德基中国市场总部打听加盟一事后大吃一惊:按照肯德基加盟规定,如果她在北京开家肯德基加盟店,除了店址要选在繁华地段,还须投入800万元加盟费!结果,刘杰加盟不成反遭奚落,心中油然升起一股豪情:一定要挑战肯德基!

用穷人方法经营才是王道

  刘杰发现了肯德基一个经营漏洞:肯德基除了加盟费高昂,还对经营地有着严格要求,即肯德基快餐厅只开在大中城市的商圈,农村根本不在其考虑范围内。既然自己在大城市无法生存,何不去县城开快乐麦肯加盟店呢?

  2008年秋,刘杰到陕西省富县进行调查,发现很多人都知道肯德基,但真正吃过肯德基的人很少。她在市中心物色了一家转让的中餐馆,以月租金1000元的价格承租下来。

  2009年初,刘杰东拼西凑了5万元,在富县开了第一家山寨肯德基店-快乐麦肯。小店开张当天,收入3000多元;开业一个月,收入了7万多元。但是两个月后,小店生意逐渐走向了萧条。这是为什么呢?

  刘杰经过调查,发现生意冷落是因为定价过高。肯德基套餐价格一般为20~30元,对于县城里的人来说有点奢侈,毕竟22元可以在当地购买10碗刀削面和6个肉夹馍。为了重新拉回顾客,刘杰决定将套餐价格降到8.8元。由于仅需8.8元就可品尝一套美味的“洋快餐”,她的小店门口每天都排起长龙。但经营了几天她就开始发愁:卖这种套餐,一个汉堡包、一份薯条配一杯可乐成本就要6元,还不包括房租和人工等费用,越卖越亏。

  2009年3月,一个朋友请刘杰品尝深圳弘法寺的素菜。她想:既然素食可以在中餐里使用,洋快餐为何不能使用呢?她以糯米和面筋为材料,分别做出了素汉堡、素猪扒、素鸡柳和素对虾等,然后免费供给顾客品尝,大多数人感觉口感很好。她计算了一下成本,售价8.8元的套餐,可以赚50%的利润!

  刘杰 快乐麦肯加盟3年赚千万,叫板肯德基


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