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章鱼小丸子做法/章鱼烧怎么做如何做

来源:未知时间:03-03标签: 当前位置: > 美食小吃 > 手机阅读

  章鱼烧又名为章鱼小丸子,是一种很常见的日式名小吃,很多朋友都想知道章鱼小丸子做法,那么,怎么做才能做出正宗的日本味道呢?

  章鱼营养小知识:章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素,并还富含抗疲劳、抗衰老,能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。一般人都可食用,尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。

  章鱼小丸子(又名章鱼烧)的创始人是日本著名美食家——远藤留吉先生,素有皮酥肉嫩、味美价廉之特点,成为日本家喻户晓的国粹小吃。章鱼小丸子早随后在东南亚各地区流行起来,成为个地区的新兴食品之一.章鱼小丸子的做法主要是用章鱼,章鱼粉,鱼烧粉,柴鱼片,海苔等.

  章鱼小丸子的主要生产制作设备是烤炉,三板或两平板上挖了84或56个圆球洞洞,烤热放油,露丝品牌章鱼粉浆通过精美漏斗漏到小洞洞里,100秒就好,然后加入切好的蔬菜、脱水春虾、章鱼,翻身再加入章鱼粉浆,一会儿时间,就成圆球状,大小犹如乒乓球,直径3.8cm,金黄娇嫩的,一盒3-5个,3-5块钱,上面撒上沙拉酱和一点点献媚的海苔粉及鱼烧粉,还有根据自己的喜爱佐上少许海鲜酱、甜味酱、芥未酱等,一根竹签,插一个吃一个。

  章鱼小丸子做法如下,看一下你快你就知道怎么做章鱼烧了:

  一,脱水章鱼复水及章鱼酱调配法;先将章鱼粒用5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒、章鱼粉加少量渔宝牌海鲜皇、按比例加入水(注;鱼粒浸泡液可以当水使用味道更佳)、鸡蛋、用打蛋器打成酱状稠度大约象蒸肠粉的酱差不多、不要有生粉粒。

  二,馅料材料;可以用包莱、洋葱、西芹切碎加章鱼粒、夏天少包莱可以用青瓜代替。

  三,操作过程;;先将炉温热至180度左右涂上生油然后擦干尽再上三分厚油继续加热、用小水珠滴在油面上试油温、若小水珠呈啪啪响声并溅起就开始下酱七分、再加馅科三分、待丸壁定形时用铁签带着丸向下翻滚、若表皮存有缺口的补些酱、鱼丸成形后把炉温调低些慢火煎至金黄色取出涂上海鲜皇、沙拉酱、鱼烧粉域海苔、柴鱼片即可。

  操作方法

  1.渔宝牌脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用加入章鱼浆,味道更佳。

  2。章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀

  3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀

  4。章鱼小丸子做法及制作过程:

    a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆)
    b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满
    c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过
    d、全翻后刷油煎至金黄色即好
    f、先刷渔宝牌烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用 

  做章鱼烧注意事项:
 
  ● 章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀

  ● 蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀

  1.脱水章鱼粒复水方法:先将章鱼粒用章鱼粒5倍45度温水浸泡12小时,捞起章鱼粒加少量渔宝牌海鲜皇、腌粉,章鱼水可以当水使用,加入章鱼浆,味道更佳。

  2。章鱼丸粉调配方法:2KG章鱼粉加3KG的水加8至10个鸡蛋搅拌机搅拌均匀

  3。蔬菜:青瓜1公斤+芹菜1公斤+包心菜2公斤+洋葱1公斤用调理机切碎均匀

  4。章鱼烧制作过程:

  a、先热炉,炉温至180度(注用少量浆)

  b、放入油7分(注:用少量浆滴于油内沸腾即可) 加浆至满

  c、加章鱼约二粒放入蔬菜然后翻过

  d、全翻后刷油煎至金黄色即好

  f、先刷烧烤甜浆、沙拉浆、再加鱼粉,或芥未粉即用享用

  章鱼小丸子做法二:

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  章鱼小丸子做法二:

  (1)将所有面糊材料放入碗中搅拌均匀,也可使用市售的章鱼烧粉代替,只要加入水和蛋搅拌均匀即可(以章鱼烧粉150g、水2又1/4杯、蛋1个的比例可作30个章鱼烧)。

  (2)将烧烤模型加热後用刷子涂上一层薄薄的油,再将搅拌好的面糊倒入模型的圆洞中约3/4满,然後再将内馅材料一一填入面糊中,然後再浇上少许面糊将材料盖住。先倒入模型的面糊会先膨胀溢出,所以必须一边注意面糊的膨胀状况,若有溢出的部分需先用竹签拨回洞中。

  (3)烤至面糊周边与模型分开时,再用竹签将章鱼烧边缘划一圈後翻转180度(图三),继续烧烤另一边。

  (4)等到整个章鱼烧膨胀至圆形时,继续使用竹签翻转几次,烧烤至全熟即可取出。适量涂上乌醋或美奶滋,洒上柴鱼片与青海苔粉即可。

  章鱼小丸子做法补充:

  一:章鱼浆做法 1.配料:中筋面粉,水,糖,盐,发泡粉,鸡精,鸡蛋。 2.将上述材料调成章鱼浆(稀稠多试验几次就掌握了,发泡粉用量,参照包装说明书上的量调配,实际制作中,若丸子发的过大,则减少用量。发得过小,象死面胚,则应加大用量。)浆打成后,试尝一下,咸淡鲜度如何,自我感觉良好即可。

  二:章鱼粒做法:脱水章鱼粒在丸子中煎熟其实没啥味道,且价格极高。可去农批市场买鱿鱼切碎即可。

  为什么章鱼小丸子这么吸引人?这就是因为:

  第一、 章鱼小丸子做法新,口感新鲜、味美,都是现做现卖,由多种可口的原料配成,纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人,让人百吃不厌。

  第二、 口味不断推陈出新,变化多,形成众多系列,消费者选择广。现已出现的多种新型口味丸子,如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等。

  第三、 投资少、风险低、见效快,投资三千元左右,可以做专卖店,做摊车,非常适合个人创业。 

利用章鱼炉做章鱼小丸子的做法视频

  附:章鱼小丸子3000¥开店方案(仅供参考):

  作为一家最基本的起步章鱼小丸子店,下面设备原料是必须的:章鱼炉---章鱼小丸子店的核心设备。章鱼粉,章鱼,沙拉酱,柴鱼片,海鲜酱-章鱼小丸子口味的重要保障之一. 章鱼小丸子是中小本投资者、下岗工人,打工都梦寐以求的好项目,与正规的厂家合作,一般首期投资总投资仅需3000元,就可轻轻松松挣钱当老板,更会有使你想象不到的高额利润。

  鱼丸炉(二板) 980元/台 (燃气/用电)
  章鱼粉(原味) 3kg/包 (40元*4包=160元)
  烧烤甜味酱 500克/瓶 ( 15元 * 3罐=45元)
  海鲜皇酱 500克/瓶 (28元*6罐=168元 )
  沙拉酱 500克/罐 (16.8元*5罐=84元)
  芥未酱350克/罐(40元*1罐=40元)
  脱水章鱼 500克/包 (58元*2=116元)
  脱水海苔 400克/包 (58元)
  柴鱼片500克/包(98元*1=98元)
  鱼烧粉 500克/包 (80元*1包=80元)
  竹签 6元/包*4包 =24元
  工作服2套*100元=200元
  专用盒子2000个*0.35元=700元
  广告牌1张*80元=80元
  酱料不锈钢漏斗1个*95=95元
  油酱壶3个*6元=18 打蛋器1个*15=15元
  不锈钢签(3元/支)*3支=9元
  吧台匙1支*12=12元
  调味粉筒(6元/个)*1个=6元
  密封罐(6元/个*2个=12元)

  以上作章鱼小丸子的东东很多,不过感觉不全部都是必须的,精打细算一下还可以省省哦!

  章鱼小丸子可以到淘宝购买:

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