咖啡店


  刚开始,何建忠店里主要经营自己烘焙的新鲜咖啡豆,但生意一般。不过,他的经营形式还是吸引了不少人的注意,每当他在店里做煮咖啡演示,也有很多路过的人会进来看看。何建忠也不吝啬,经常请这些顾客品尝咖啡,顺便还教他们煮咖啡的技巧。渐渐地,买咖啡豆的顾客多了起来。...


  用高品质低价格的咖啡来锁定目标客户群,用五星级的材料和厨师来制作出平价商品,将顾客从对手那里抢过来,然后再展开二次销售,从而获得利润,这种新型的商业平台和模式,便是85℃打败星巴克的真正原因。...


  咖啡馆不同于一般的饭店之处就在于他有独特的气氛。因此,气氛正是咖啡馆成功的核心。咖啡馆经营者对于营业空间的表现,应巧妙地运用空间美学,设计出理想的喝咖啡环境,并在提高顾客的饮用率上产生情感的效果,这是咖啡馆气氛塑造的意义...


  所以咖啡馆经营成功的先决条件,就是店主拥有优越的条件,而能带动整个咖啡馆充满活力;同时全店人员在店主的领导指挥下,充分发挥个人的能力,以求组织效率的强化。总之,咖啡馆经营的服务能力必须是动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素而进行的综合经济活动。...


  从整体咖啡馆装修效果上看,制作精美的室外装饰是美化咖啡馆和装饰店铺、吸引顾客的一种手段。如咖啡馆门前的电子广告,它以新颖别致、变幻无穷的图像吸引着顾客的注意力,即便不想喝咖啡的人,也经常在这种渲染的气氛中不知不觉地走进了咖啡馆。...


  咖啡馆经营最主要的方式就是定点营业,因此往往形成“坐销”;并且其营业额是通过每位来店顾客的饮用而逐渐累积的.就好比一棵树固定在一处地盘生根发芽,因此有人称其为“植物性”的企业,然而在行销导向的今日,消费者需求与欲望义使得经营不断地改变。消费意识逐渐多样化与个性化,再加上市场竞争日趋激烈,因此在咖啡馆经营上绝不能守着店铺静待顾客来...


  在选择适合的咖啡馆开店地点寸,必须考虑到是不是消费者易于集中而且具有某些机能的场所,诸如经济、政治、文化、商业等机能的中心或是交通的要冲等地区;至于在地点选定之后,更要经常注意周遭环境的变化,以便随时了解此地区的特性,尤其一般的咖啡屋,营业区域都有其自然的限制;通常大多以咖啡馆为圆心,绘小一公里或一公里半的半径范围。...


  位置特性与客层对象的掌握,是现代开咖啡馆最基本的要求。尤其是小型咖啡馆,由于无法吸引所有的客层前来消费,所以在位置方面进行商圈特性的调查与分析.进而针对设定的客层对象去着手商品收集,更成了今日咖啡馆营运必要的步骤。...


  良好的店面设计,不仅美化了咖啡馆,更重要的是给消费者留下了美好印象,起到招徕顾客、扩大销售的目的。进行店铺设计的前提条件是掌握时代潮流。在店铺外观、店头、店内,利用色、形、声等技巧加以表现。个性越突出,越易引人注目。...


  咖啡厅的生意好与坏,取决于信誉。服务态度好,咖啡泡得好,是生意的保证,尤其是位于商场附近的咖啡厅,顾客的要求不高,只要给他们适当的服务,就能满足他们。店主勿播放爱情歌曲,以免令生意往来的客人尴尬,只须播放一些轻音乐即可。...


  咖啡作画有两种,一个是用咖啡豆做,这种比较简单,选好底图,在相应的位置摆好咖啡豆,再用粘合剂粘牢,大概两三个小时,一件精巧的艺术品就成型了。做这些纯粹是兴趣爱好,供自己消遣,没想到,来店里的客户却非常喜欢,于是,根据他们的要求会时不时创作一些,只收原料价,每幅100多元...


  K杯这下可牛气冲天了——它把咖啡范畴以外的饮料都纳入了自己的体系——越来越多的饮品制造商企图让自己的产品进入K杯市场。一时之间,“K杯俨然已成了为咖啡界的利乐包!”的说法开始在业内疯传。...


  阿眯说:“表演者有自己的粉丝,来‘呼噜’咖啡旅馆演出后,由我们协助打开在台中的知名度,而前来的粉丝事后向人推荐我们的店,具重叠、交叉揽客的效果。现在只购买Google关键词宣传,Facebook也已累积3000位粉丝。”...


  小龙看到咖啡屋如此受到欢迎,自己的经营重点也就逐步向咖啡屋倾斜,一方面改良增加了饮料的种类,另外一方面则尽量营造出小店的小资情调,摆放了精心设计的书柜与满书架的外文原版书籍。而所谓的展览,则逐渐演化成了吸引熟客的“陪衬”。...


  8元,是平价咖啡三剑客——“麦咖啡”、“美音咖啡”、“vrA免煮速溶咖啡”的基准价。问题是,在崇尚以茶会友、无酒不成席的中国餐桌上,咖啡杯能在茶杯、酒瓶和可乐瓶中间争得多大席位?...


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