壹号土猪陈生的养猪大市场

2011-9-27  作者:生财有道 文章来源:CCTV7 关注:
文章导读:视频简介:前,壹号土猪创始人陈生更创办了一个“屠夫学校”,学生不仅要接受军事训练,而且还要接受营销、刀法、礼仪、宣传、烹饪等多种培训。经营壹号土猪则让陈生成为知名的“北大猪肉佬”、“广州猪肉大王”。

  [生财有道]小土猪的大市场

  广东天地食品集团董事长陈生,2007年创建壹号土猪,专营经营新鲜土猪肉,现在已经发展成为一家超过400余家连锁店的大型生鲜食品连锁企业。目前,壹号土猪创始人陈生更创办了一个“屠夫学校”,学生不仅要接受军事训练,而且还要接受营销、刀法、礼仪、宣传、烹饪等多种培训。经营壹号土猪则让陈生成为知名的“北大猪肉佬”、“广州猪肉大王”。敬请关注9月27日CCTV2 18:43分播出的《生财有道》-《小土猪的大市场》。

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  去年壹号土猪进驻中山6大农贸市场被市民称为“天价猪肉”,也曾被当地一位资深行业人士质疑“见光死”。然而时至一年之后,壹号土猪在城区和小榄等地突破30家连锁,成为中山最大的品牌猪肉连锁店之一,笔者在调查中发现壹号土猪之所以发展的那么快与品牌是分不开的,80%市民表示价格虽然比普通猪肉高,但肉质好,质量信得过,是街坊购买放心肉的首选。

  壹号土猪”已获得“农业部核准无公害农产品”、“广东省名牌产品”等称号,瘦肉,30.8元,梅花肉,32.8元,排骨,33.8元。“壹号土猪”的各种猪肉品种齐全,每斤的价格中,最高的是猪肚,36元;最便宜的是猪脚,15.8元。而附近猪肉档的普通猪肉,瘦肉都是17元,排骨是19.5元。两相比较,壹号土猪的确比普通猪肉贵了80%左右。

  壹号土猪生肉的外观和普通猪肉略有不同,其肌肉色泽呈均匀的红色,明显有光泽,而脂肪则呈乳白色相间其中。用手触摸壹号猪肉,能感觉到轻微的湿润,但却不粘手。另外,壹号土猪肉的肌肉纤维纹理清晰,柔韧有弹性,若轻轻用手指按压,猪肉会凹陷并迅速恢复原状。虽说壹号土猪从养育到肉质都如此特别,但若要说出其味道与寻常猪肉有何不同,那就一定要试过才知道。

  据了解,壹号土猪味美鲜嫩与养殖环境有很大的关联。被喂养于远离工业区的山坡或果园里的土猪,从小便呼吸着清新的空气,并被分阶段喂以番薯苗、玉米、米糠、麦皮等天然饲料。由于长时间的野外放养,这些土猪在成长过程中奔跑不断,运动不息,因而被饲养的时间也较普通猪长,需要养一年时间,方可吃用。

  采访中,“壹号土猪”的创始人陈生告诉笔者,这个品牌的土猪选用的是正宗的优质土猪种,再加上饲养得当,使得这个品牌的土猪肉质嫩滑、香甜,很有胶质感。其中最嫩、最香的一块非“第一刀”莫属。这“第一刀”指的就是土猪颈部的肉,将其炒香,尝其爽口弹牙的娇嫩,品其轻抚味蕾的芬芳。

  此外,土猪的五花肉肉质清爽具有韧劲,也很值得一试,可以配虾酱来蒸,能为它增“味”不少。

  大厨认为,“壹号土猪”不能用过重的口味烹饪,毕竟嫩甜是它的优点,要吃就吃它的原味,应该用以清淡著称的广东做法烹饪最适合。比如它的排骨多汁,用红葱头焗成一煲,排骨被焗得外脆里嫩,还略带红,因此而得名,也叫梅花肉。

  壹号土猪陈生的养猪大市场


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