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为什么要阉母鸡?怎么样阉母鸡的方法

2013-1-17  作者:科技苑 文章来源:CCTV7 关注:
文章导读:视频简介:弄清楚了阉割时间,掌握了阉割技术后,这些阉母鸡,慢慢长出了公鸡的大鸡冠,尾部的羽毛也变长了,色泽更加鲜艳,个头明显变大,再没有出现大量死亡和下蛋现象。吴多光通过不断的坚持,终于把武定母鸡阉割技术,成功地用在了文昌母鸡的身上。如今海口的阉母鸡,由于肉质细腻,香味浓郁,很快被大家所接受,如今已经成为了海口酒店里的特色菜。

  [科技苑]为什么要给母鸡做绝育手术(20121120)

  【主持人】:天下之大,无奇不有。在海南省海口市,居然有人给母鸡做起了绝育手术,母鸡天生就是下蛋的,为什么要把母鸡给阉了呢?估计很多人一听到这个说法,就觉得这事很奇怪。

  其实在海口,给文昌鸡母鸡做绝育手术,已经有两年时间了,为什么要给母鸡做绝育手术?这个还得从鸡场的主人,吴多光的一段经历说起。

  话说吴多光当年做的是饲料原料批发生意,在海口可算是行业内数一数二的批发商了,经常全国各地到处跑,一次去云南谈生意的经历,偶然聊天的一句话,居然让他萌生了改行的想法。

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:偶然一个机会,我出差去云南,我在就桌上听到有这个,母鸡拿来做绝育手术以后,那个肉质更好,营养价值更高

  一听到这个说法,吴多光一下子就想到了海口当地的文昌鸡。文昌鸡位居海南四大名菜之首,肉质鲜嫩,肥而多汁,是海南最负盛名的传统名菜。

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:本身我们的文昌鸡,就是品质已经够好的了,如果这个能做的成功,就是让我们本地的文昌鸡那个品质上,更上一层楼

  事儿虽好,但吴多光心中多少还是觉得没底儿,究竟这阉过的母鸡到底有多好吃呢,耳听为虚,眼见才能为实。做完这单生意,打听好原产地,联系到了当地会阉鸡的凤师傅,吴多光立马赶往了云南省武定县。

  【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:我把他领到在我们武定,一个阉母鸡饭店里面,吴老板就很喜欢,香啊这只鸡,味道挺好的,

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:吃那个做绝育的本地的鸡我吃了三天,每一次我都,做绝育跟没有做绝育的,一对比,吓了我一跳,做绝育手术的和没做绝育手术的,差得太远了,品质太远,我心里暗暗高兴,也很激动。

  尝过了阉母鸡的味道的确好吃后,吴多光又专门到养殖场去考察,他了解到阉割母鸡的成功率能能达到80%以上,而且手术的过程很短,几分钟手术就完成了,阉割后的鸡依然是活蹦乱跳的,对鸡的伤害很小。

  其实武定阉割母鸡,也不是刚兴起的新鲜事,从明末清初就有了,当地今天还流传着一个非常有意思的传说。相传当地的一个秀才,家贫如洗,除了一只能下蛋的老母鸡以外,什么也没有,可是财主又逼高利贷逼的紧,他又不愿老母鸡给财主带来利益(创业网www.cyone.com.cn/),就把这只老母鸡给阉了还给财主抵债了。又过了几个月,大财主突然要见秀才,秀才想着完了又该还债了,谁料大财主见了他十分高兴,说他的鸡味道鲜美,汤浓肉香,是怎么养的,秀才迫于无奈终于道出了缘由。从此武定就慢慢有了阉母鸡的做法,这道菜甚至还成了朝廷贡品。虽然这个故事的真实性,现在已经无从考究了,但却让吴多光改行的想法更明朗了。

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:我考虑到既然做绝育手术以后,在明朝清朝能成为皇家贡品,我现在我刚好也尝过,肯定有它的独道之处

  吴多光是个爱刨根问底的人,知道做过绝育手术的母鸡好吃,为了弄清楚为什么鸡阉过后会好吃,吴多光就向凤师傅做了详细的了解。

  【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:做过绝育手术以后,就长肉了,不下蛋了,

  阉割后的母鸡就不下蛋了,由于不需要下蛋,本来用来下蛋的营养,更多的就转化成鸡的脂肪了,由于鸡肉里面脂肪含量高,所以鸡肉就比较细嫩。

  饲料的转化率也高了,还有这个生长速度也快了

  阉割后生长速度变快,是生殖生长转化为了营养生长,由于没有了生殖生长,所以风味物质就都留在了鸡肉和脂肪里面,这就促成了阉母鸡味道好吃。再加上阉鸡的卖价是普通鸡的2倍多,作为一个商人,他一开始就觉得这里面有商机

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:我就想象了,云南的鸡,武定鸡能做的很好,我们用在文昌鸡身上应该也不错,

  【主持人】:要说阉割母鸡,在全国其他地方也是很少见的,吴多光想,如果能在家乡开发这个项目,那可是海口的第一家,弄不好将来还能独霸海南市场,但是他也清楚,市场是广阔的,但是这事要做成,就必须先要掌握阉鸡技术。

  吴多光通过向凤师傅详细请教,他了解到阉割母鸡,果然有很多的讲究。按理说禽类动物一般都有两个卵巢,可是阉割母鸡只需要给一边就可以了,这并不是母鸡只有一个卵巢,而是由于它的生理结构决定的。

  【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:这个鸡蛋拿到机器里面第7至第9天以前,这个胚胎发育的时候右边的卵巢是继续发育的,但是发育到第7至第9天以后,右边的卵巢,输卵管就停止发育了,只有左侧的这个卵巢输卵管发育,所以我们做绝育手术时候,我们就做这个左边就行了,右边那就再不必考虑了

  母鸡左侧的卵巢发育完全并且具有生育功能,而右侧卵巢和输卵管在孵化期间,就停止了发育并且开始慢慢萎缩,这也就是只给母鸡左侧卵巢做手术的原因。道理是明白了,可是这技术可不是几天就能学好的活儿,吴多光就向凤师傅说明了自己的意图,希望凤师傅能亲自到海口,传授这门技术。

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:他开始他还是不大愿意,他说我还要工作忙,我说还是你过去一趟吧,就当作去旅游一下吧。

  【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:就是,旅游一场没当回事儿,会考虑到会成功不成功这是个问号

  凤师傅和吴多光想的却不一样,到海南去阉割母鸡,存在很多未知的因素,而且这阉割技术也是家传几代的手艺,弄不好可是要砸招牌的。吴多光好说歹说,终于说服凤师傅师傅一同去海口帮忙带徒弟。因为吴多光的表弟杜培就有文昌鸡养殖场,所以他就先回到了海南,开始着手准备母鸡。

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:当时我问一问,凤师傅这个鸡什么时候阉割好?它说一般在下蛋以前都可以阉,他说咱们这个问题咱们不用管,

  凤师傅这么有把握,是因为家里四代都是阉鸡的能手,他已经有三十多年的经验了,凤师傅只要把鸡拿来,用手这么一摸,就知道能不能进行手术。

  【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:武定母鸡我们一般就拿这个手,拇指拿这个鸡的耻骨,如果是一个手指头放的下去,一般都有法阉的,如果两个手指头放得下去,那是绝对没得法阉的,这个是一个经验标准

  凤师傅的检验手段,其实就是在判断母鸡的耻骨是否打开。如果一个手指能放的下去说明母鸡的耻骨没有打开,还没有开产,是可以进行阉割的,但如果两个手指能放的下去,就表示这母鸡的耻骨已经打开,准备下蛋了,这时候进行阉割,手术成功率就低。母鸡准备妥当后,凤师傅就开始要给母鸡做手术了。

  【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:我这个人呢又喜欢做实事,到哪个地方我不吹牛啊我喜欢实实在在的做事,我一到就把这个工具拿来,喊吴老板把鸡抓来,我们当天就做手术了

  在给母鸡做绝育手术之前,凤师傅要先仔细确认每只母鸡都是健康的,如果有呼吸道和肠道方面的疾病,由于体质弱,在手术后容易造成鸡死亡。

  海口地处亚热带地区,中午天气太热,不利于伤口愈合,手术选择在早上进行。一切就绪,凤师傅就指导杜培开始和他一起做。阉鸡时,白酒是少不了的。

  【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:用这个麻醉,一个容易找到,一个比较绿色,它没有什么毒,

  给鸡灌白酒,其实就是把鸡灌醉,为了让鸡在手术时减轻痛苦,是一种麻醉的手段。20%——30%度的白酒就能起到麻醉的效果。手术前,拿注射器把白酒灌进鸡嘴里,等待几分钟,喝醉的鸡变得晕晕乎乎,睡一觉醒来,手术也就完成了。

  【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:过掉半个小时以后它慢慢就醒了,所以对鸡没有任何伤害,

  凤师傅说,阉鸡最重要的,就是要把卵巢中的卵泡取干净,卵泡其实就是还没长成的鸡蛋,它的再生能力非常强,掉在鸡体内的任何一个地方都容易再生。如果阉割手术不仔细,还留有卵泡,那么就极易造成不应该长蛋的地方长蛋了,这对鸡可就不好了。除了卵巢,鸡的腹膜层也要拿掉。

  【采访】 云南省楚雄彝族自治州武定县畜牧局 中级畜牧师 凤清荣:要把腹膜层拿掉,不拿掉这个鸡就会胀,一胀这个鸡就不爱吃食了。

  鸡要是不爱吃食,那么伤口愈合就慢。凤师傅告诉杜培,最后要在伤口处挤上了几滴止血敏,因为止血敏能促进鸡体内凝血活性物质的释放,这能让手术后的鸡,快速止血。为了帮助手术后的母鸡更快的愈合伤口,凤师傅嘱咐要适当增加一些维生素等营养物质。

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:教以后实际上就教了几天,把那些基本的功夫什么都教了一遍,他就回去了

  【采访】海南省某养殖场 场长 杜培:师傅过来,才教我们两天半的时间,做那个绝育手术以后,我看到这个情况以后也有一点信心,

  凤师傅把技术教给杜培之后,就回云南了。掌握了阉割技术的杜培,大着胆子阉起鸡了。

  【采访】海南省某养殖场 场长 杜培:我就到处告诉人家,母鸡能阉,但是很多人都不相信,他说你疯了,哪里那个母鸡都能阉,阉什么。

  别人笑他们是疯子,他们却心下窃喜,等你们吃到鸡肉的时候,就知道自己是多么地少见多怪孤陋寡闻了。所以面对质疑和笑话,吴多光和杜培两兄弟却信心满满,他们坚信阉过的母鸡,将来会是最有力的回击。

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:我不但有信心,而且很有激情

  【采访】海南省某养殖场 场长 杜培:吴老板告诉我说,他说这下子我们可以成功,我们就赚大钱了

  牛还没有吹完,谁料几天后,这些阉过的200只母鸡,居然陆陆续续死了近一半!

  【采访】海南省某养殖场 场长 杜培:我又自己把这个鸡拿到下面把他们埋起来了,人家要笑死你嘛,你那个鸡是赚钱的,你又把他阉死了,又把它丢掉是笑话嘛,人家是不是说你疯子嘛,那时候我说,哎呀,真是丢脸,不敢说,

  阉割了200只,死了近一半,这还不算啥,更丢人的是,活着的母鸡居然下了些奇形怪状的蛋。阉过的鸡死的死,下怪蛋的下怪蛋,操刀手杜培压力非常大。

  【采访】海南省某养殖场 场长 杜培:我当时做了以后我当时也想放弃了以后,不再阉了,因为不好做这个

  表弟放弃了,表哥却没有丝毫退缩的意思。

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:我非常有信心,我认准了这个目标,做一次就算失败了,我找出失败在哪里,找出原因

  想要找出阉鸡失败的原因,还得继续求助云南的凤师傅。

  【采访】海南省某农业有限公司 总经理 吴多光:我就打电话给凤师傅,凤师傅开始就说最近我忙,我也过不去,不然这样吧,我派我两个比较得意的徒弟过去,结果过了几天,他徒弟就过来

  凤师傅派了两个有经验的徒弟过来,他们让杜培演示一下阉鸡的过程,谁料一抓鸡,方师傅就指出了错误。

  【采访】海南省某农业有限公司 技术员 方跃武:他们不懂阉鸡之前是要空腹的,空腹再阉

  原来死鸡现象的发生,出在没有保持母鸡空腹上。凤师傅早就说了,要在手术的头一天,不给母鸡喂食喂水让鸡清肠,第二天早上进行阉割。其实让鸡清肠,杜培头一天也是这么做的,但他怕阉割的时候母鸡太虚弱,他是在早上鸡吃食后才阉割的。

  为什么要阉母鸡?怎么样阉母鸡的方法


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