烤全羊的做法和完整烤制过程

2013-5-10  作者:农广天地 文章来源:CCTV7 关注:
文章导读:视频简介:烤全羊是名小吃之一。选一、二岁的嫩羊,剥洗后肉外用细盐擦抹,再遍涂姜黄、鸡蛋、面粉、孜然调成的汁,放人馕坑中婀烤而成。密封的馕坑使得烤肉香味不外溢,烤成后肉质特别鲜美。本期视频详细地向观众朋友们介绍了传统名肴烤全羊的做法和烤制过程。

  [农广天地]传统名肴烤全羊(20130425)

  烤全羊起源于这里的西北游牧民族。据传,早在几千年前,生活在内蒙古河套地区的鄂尔多斯人民已经开始用火来烧食整只野兽,大草原特定的游牧生活方式,使得这种食用方法延续至今。 据史料记载,它也是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜,也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食,是成吉思汗接待王宫贵族,犒赏凯旋将士的顶级大餐。烤全羊流传至今,烤制的方法已经有很多种,总结起来有:焖炉烤全羊、炭烤带皮全羊、草原手抓烤全羊,针对这三种烤制的方法,本片详细地向观众朋友们介绍了传统名肴烤全羊的做法和烤制过程。

  烤全羊烤全羊也是新疆维吾尔族的传统名菜。相传在隋唐时期,有一行进在丝绸之路上的商队。由于迷路.粮食耗尽,商人们饥饿不堪。好不容易捕获一只羊,又苦于无条件按传统方法制作,只得将羊宰杀剥皮后,放在一种叫“索索柴”的沙漠野生植物上烘烤而食。商人们食后觉得其昧异常鲜美。从此烤全羊的做法一直流传至今,成为各族人民喜爱的美味佳肴。

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  烤全羊的做法和完整烤制过程


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