装在盒子里的猪肉为啥有营养更安全?

2013-5-14  作者:每日农经 文章来源:CCTV7 关注:
文章导读:视频简介:猪肉是百姓菜篮子中不可或缺的产品,它的营养与安全关系着无数人的健康。密封包装的猪肉表面上看是避免运输和销售环节产生的污染,但记者通过对生产源头的追溯,才发现这装在盒子里的猪肉,打造的是养殖、加工、运输、销售整个产业链的安全。

  [每日农经]赢在都市(5)密封包装的猪肉(20130315)

  孙志鹏:在北京这样的一个大型超市里,每天大约有几百种农产品摆在柜台上,这些农产品如何能赢得都市消费者的青睐着实让商家们费了不少脑筋。其实反过来,我们每一位消费者走在这些摆满农产品柜台前同样感到困惑,如此众多的同类商品,我们到底该选择哪一个呢?

  几十米长的鲜肉柜台里,摆满了各式各样的冷鲜猪。张阿姨徘徊了几个来回,到底买那一块猪肉呢?她一时拿不准主意了。

  张阿姨:吃肉安全最重要了,我们从肉的外观也不懂,我们也不会看。

  其实,和张阿姨有同感的人大有人在,一快猪肉让大家犹豫不决的原因是什么呢?

  消费者1:最起码要质量可靠吧。

  消费者2:我先看新鲜程度。

  消费者3:安全,也新鲜,口味也好,我全注重。

  消费者4:觉得价格还可以的,就买点吧。

  孙志鹏:老百姓到超市里买快猪肉本应该是件再简单不过的事,看似简单的事却为何让那么多人费神费心呢?就在有人犹豫不决的时候,有的企业却看到了正能量,从中找到了赢得市场的商机

  最近几年,北京、上海、武汉等一些超市里陆续出现了一种完全密封的小包装猪肉,把清洗干净、按不同部位切割好的猪肉密封包装,与平常那些散放在案板上的猪肉相比显得干净卫生。

  促销员:我们是工厂化包装的,运输的过程中避免了二次污染,中间环节包装是打不开的,打开了就破坏了,买到家了不用洗直接打开就可以下锅。

  小王是一个都市白领,平时工作忙节奏快,平常买小包装猪肉,看中的就是卫生便利。

  小王:盒包装的猪肉也不用洗,也不用切很方便,直接下锅就炒了。

  把分割好的猪肉封在小包装里,避免了猪肉运输中产生的污染。这样的猪肉真的是安全健康的吗?这里面到底隐藏着那些不为人知的商业秘密呢?

  在江苏东台和湖北武汉,我们分别走访了中粮集团的生猪屠宰加工车间。呈现在眼前的是一个高效、洁净、机械化程度较高的现代化生猪屠宰加工生产线。

  屠宰车间的每一道工序都有严格的消毒和食品安全检测标准,但是屠宰完的生猪在进入下一个分割车间之前,还要再次检测它的质量是否达标。

  生猪屠宰车间负责人 王彦启:这是一个特制的探头,通过它的穿透速度来测量它的膘厚与3号肉之间的比例,来计算这头猪的瘦肉率含量,判断这头猪的质量是否符合我们企业的标准,我们通过瘦肉率测定之后,在这个显示屏之中显示到它的瘦肉率含量以及它的膘厚。

  孙志鹏:经过宰杀之后这二分体已经进入分割车间了,您看到了这二分体在传送带上先后被分为三段,这三段在生产线上又被分成不同的分割区域(www.cyone.com.cn/),在这进一步的分割加工,在这车间又一个非常严格的规定,胴体在进入分割车间到包装之前不能超过30分钟。

  屠宰车间质量安全员 徐有楼:在摄氏12度以下细菌繁殖就非常慢,为了提高产品质量确保品质,我们要求在0~4摄氏度的环境下在最短时间内完成生产,尽快使产品进入包装工序,来确保产品质量。

  孙志鹏:像这样的一个加工厂每天分割量是2000头左右,加工出来的肉制品在30吨左右。所有产品在出场之前都要经过这样一个传送装置,这个传送装置到底是干什么用的呢?

  装在盒子里的猪肉为啥有营养更安全?


   网址: https://www.cyone.com.cn/cfsp/22978.html
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