深县黑猪养殖效益高:一道菜发现的“两面派”

2014-5-19  作者:每日农经 文章来源:CCTV7 关注:
文章导读:视频简介:深县猪又名深州猪、白豆猪、冀州猪,是华北平原一个古老的猪种,河北省著名的黑猪品种, 它具有繁殖力高、肉质好、抗寒耐热、耐粗饲、耐饥饿、抗病能力强等优良特质,是不可多得的优良地方品种。深县黑猪,不仅肉质好,而且深县黑猪养殖效益高,给养殖户带来了好的收益。

  [每日农经]一道菜发现的“两面派”(20140313)

  深县猪又名深州猪、白豆猪、冀州猪,是华北平原一个古老的猪种,河北省著名的黑猪品种, 它具有繁殖力高、肉质好、抗寒耐热、耐粗饲、耐饥饿、抗病能力强等优良特质,是不可多得的优良地方品种。

  深县猪属于肉脂兼用型。按头型可分为“黄瓜嘴”和“五花头”成年公猪体重为143公斤,母猪体重118公斤左右。深县猪的产仔率较高,初产母猪平均窝产仔9.3头,第二胎平均窝产12.5头,第三胎13.8头,最高窝产可达23头。深县猪虽然生长速度缓慢、脂肪率偏高,但这使深县猪的肉色鲜红,质地柔韧不松软,肌肉细嫩多汁,香醇可口。深县猪的肌肉脂肪含量高,由于肌肉的高脂肪含量,使其呈现出明显的大理石花纹,烹调以后口感细嫩香顺。正好贴合了当前消费者对肉质口味要求高的现状。现在通过新发展深县猪给养殖户带来了新的效益。

  今天我们来到的是河北省的辛集市,大家都知道辛集的皮毛产品享誉全国,辛集也被称为“皮都”,不过今天我来这里不是看皮毛的,听说这里有一种美食,吃法很独特,云飞带您去看看。

  云飞:您看,一到这饭店里面,就闻了一股到浓浓香气,这种炖菜的香味,特别勾我的胃口,服务员!

  服务员:您好!

  出镜:您好 我问一下你们这是多少钱?

  服务员:咱这儿小份儿158元,有大份的198元。我建议您来个小份儿就可以了。

  云飞:好。

  服务员:您先请坐。

  云飞也点了一份,不过刚坐好,服务员就来了一句。

  服务员:上枪!

  上抢!怎么吃饭还要动家伙呀!原来人家上得是点火枪呀。这样很快就能把木柴点燃,把锅内的汤烧开了,锅开后,服务员把各种蔬菜和一盘提前炖过的猪肉一股脑放到大铁锅中,不仅如此,他们还要用和好的玉米面现场制作,在锅沿上贴饼子,锅里炖着肉和菜,锅边贴着饼子,这种一锅炖的吃法很独特吧。

  15分钟后,肉菜饼子全熟了,我们赶快尝尝吧!

  云飞:这肉看上去怎么这么肥呀,我尝一下,这嚼起来呢 这个瘦肉

  它的肉丝也特别的嫩,特别的细,这肥肉别看它肥,吃起来一点腻的味道都没有。而且猪皮嚼吃着胶质感很强。

  不仅肉香,用饼子夹着肉吃更是别有一番风味。看着云飞吃的挺香,我们的同行的摄制组人员也忍不住要上前品尝一下这独特的吃法了,你看摄像师吃的真起劲呀。

  摄像杨宝剑: 我觉得这肉不腻,虽然看似很肥,但是不腻,

  不仅是我们感觉香,这样的吃法和做法确实吸引了不少消费者。

  消费者:围着锅吃这种感觉特别好,肉特别香。

  消费者:好吃,经常过来吃。

  云飞:这种做法非常的特殊,尤其是这里面的猪肉,给我留下的印象最深刻了,咱问问这老板,这到底是什么猪肉。

  老板:这是我们店的特色,本地黑猪。

  既然是当地的土猪品种,云飞联系上当地的养殖场,看看这种黑猪究竟是什么品种,养殖情况又如何呢?

  辛集市深县黑猪养殖场负责人李德发:这就是咱们养的黑猪,是纯种的,不杂交的,土猪品种。

  云飞:哦,这是什么品种。

  负责人:这是咱们当地的深县黑猪。

  云飞:深县黑猪。

  负责人:对。

  辛集最早称为束鹿,在清朝的束鹿县志上,就有当地养殖这种猪的记载,深县猪虽然历史悠久,但是却曾几近灭亡(www.cyonE.com.cn/)。2009年当地进行了种群恢复工作,在深县黑猪的选育中心,养殖规模逐渐恢复。现在也是河北省唯一存活的地方猪种。

  石家庄市畜牧水产局 总畜牧师魏春儒:深县猪它的历史很悠久。也是我们中国比较古老的 传统的一个品种,主要分布在河北省南部这一块,属于是黄淮海黑猪的一个重要的组成部分。

  深县猪生性善战,野性十足,您看这两头冤家正面对面较量一场,它们两个不分个高下,是绝不罢休的。

  云飞:真没想到,咱们这个深县黑猪历史悠久。

  李德发: 咱们这个深县猪,还是多面手,还是两面派。

  云飞:多面手这是好词儿,怎么还有两面派。

  李德发:两面派用在我们深县猪上可是好词儿,你看这两头猪有什么不同,云飞。

  云飞:这不就是两头黑猪嘛。没觉着有什么不同?

  李德发:你看它的脸面就有不同,这头猪深深的皱纹跟老太太一样,

  这叫五花头。你看这头猪,嘴巴长长的跟老黄瓜一样,那叫黄瓜嘴,这是两个品系。

  原来这么个两面派,五花头不仅脸上有很多褶皱,而且嘴比较短,耳朵偏大,毛比较稠密,而黄瓜嘴是直筒嘴,耳朵偏小,毛也稀疏些,显得俊俏了许多,两个品系它们生长习性上会有什么不同吗?

  魏春儒:基本上生活特性没什么大的区别,就是外形有区别。

  猪:别看“两面派”不好听,可我们还有个另一个称呼叫:多面手呢!优点也不少啊!

  李德发:第一繁殖率高,第二抗病能力强,第三爱粗饲,第四肉质好。

  接下来,云飞就被带到了另一个养殖大棚,看看深县黑猪的产子能力吧!

  李赛:这都是一只母猪所生的小猪,都是亲兄弟姐妹, 你数一下这里面有多少小猪。

  云飞:17头小猪!这么多!

  李赛:对,咱们这个养殖基地最高纪录是22头小猪。

  云飞:这么多。

  魏春儒:它这种猪能达到15头以上,产子率非常高。

  你听,产子15头以上,最多可以生22只小猪,这猪的生育能力还真是强呀。你看这些小猪在这个大棚里多惬意呀,不过您发现这里跟刚才的养殖大棚有什么不同呢嘛?这里的猪住得都是软床呀!

  云飞:瞧瞧,这下面铺的是厚厚的锯末,他们叫做发酵床,到底这个发酵床对这个猪的生长来说有什么好处呢?

  李赛:首先环保,猪的粪便直接排放到咱们发酵床的垫料上面,被其中的有益微生物迅速的就分解掉了,你闻闻咱们猪舍一点臭味都没有。咱们这个猪在发酵床上生活,活动空间特别的大,它可以随意的撒欢,随意跑,运动量大了这个肉质也变得结实了。

  不仅没臭味,你看这发酵床表面升起的大量水蒸气就能感觉到它有多暖和了吧。

  李赛:咱们这个发酵床下面十几厘米,下面的温度就能达到五六十度,最寒冷的冬天在咱们猪舍里面不需要任何的采暖设施,这个猪在这上面也特别的舒服。

  发酵床除了让黑猪住的舒服外,主要对它们的身体健康也有好处。

  李赛:在这发酵床上恢复了猪的拱土的习性,它能从中采食到一部分菌丝,从中摄取到有益的微量元素,维生素,对它的肠胃会有特别大的好处。

  魏春儒:目前通过两年的观察,在用药方面很少,疫苗方面用的也少,预防疾病也好,治疗也好,用药非常少,减少了药物残留,不容易生病,用药少,当然也说明黑猪的抗病能力强啦!

  那么他们又是怎么耐粗饲的呢?我们还是看看他们的食物吧。

  云飞:这是什么呢?!

  李德发:你看这就是它们吃的东西。

  云飞:这是什么呢?!

  技术员:这是草粉。

  云飞:都是什么草。

  深县黑猪养殖效益高:一道菜发现的“两面派”


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