安福火腿的制作工艺

2017-2-17  作者:农广天地 文章来源:CCTV7
文章导读:视频简介:本视频介绍了:安福火腿的制作工艺。我国江西的安福火腿和浙江的“金华火腿”、云南“宣威火腿”并称“中国三大名火腿”。江西的安福火腿制作历史非常的悠久,相传可以追溯到先秦时期。它和其它的火腿相比,有着自己的特点,它形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质,只要保管得当,存放上两、三年也一样能色味如初。在本期的节目当中,就将从制作安福火腿的鲜猪肉和腿料的选择、修型制坯、上盐脱水、洗腿、上挂风干、发酵、熟化、检验、储藏、一直到制成后的洗晒、切割和包装上市等各个制作环节,来向
  [农广天地]安福火腿的制作(20150507) 

  本期节目内容:介绍了安福火腿的制作工艺。我国江西的安福火腿和浙江的“金华火腿”、云南“宣威火腿”并称“中国三大名火腿”。江西的安福火腿制作历史非常的悠久,相传可以追溯到先秦时期。它和其它的火腿相比,有着自己的特点,它形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质,只要保管得当,存放上两、三年也一样能色味如初。在本期的节目当中,就将从制作安福火腿的鲜猪肉和腿料的选择、修型制坯、上盐脱水、洗腿、上挂风干、发酵、熟化、检验、储藏、一直到制成后的洗晒、切割和包装上市等各个制作环节,来向广大的观众朋友们详细地介绍了安福火腿的制作技术。本片条理清晰,一目了然,简单实用,可操作性强。走进江西去看看安福火腿的制作工艺。

     

  

  

  

   

  《安福火腿制作技术》

  我国江西的安福火腿和浙江的“金华火腿”、云南“宣威火腿”并称“中国三大名火腿”。江西的安福火腿制作历史非常的悠久,相传可以追溯到先秦时期。它和其它的火腿相比,有着自己的特点,它形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质,只要保管得当,存放上两、三年也一样能色味如初。在本期的节目当中,就将从制作安福火腿的鲜猪肉和腿料的选择、修型制坯、上盐脱水、洗腿、上挂风干、发酵、熟化、检验、储藏、一直到制成后的洗晒、切割和包装上市等各个制作环节,来向广大的观众朋友们详细地介绍了安福火腿的制作技术。本片条理清晰,一目了然,简单实用,可操作性强。

  播出时间:2015年5月7日14:43--15:13中央电视台七套节目播出

  安福火腿的制作工艺


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