凤凰麻鸭和风味血粑鸭

2015-11-16  作者:每日农经 文章来源:CCTV7
文章导读:视频简介:在湘西凤凰,不仅有赏心悦目的美景还有让人难以释怀的美食,血耙鸭就是其中的代表。血粑鸭采用湘西农家野外放养的特有麻鸭品种,放养的鸭子从小时候就开始满地追逐,寻水嬉戏,野外也可觅到野食,蚯蚓啦虫子呀这些蛋白质较高的食物,还有一些蔬菜野草补充维生素,主食为玉米,稻谷,这种方法喂养的鸭子由于运动量大,吃的东西几乎都是原生态的食物,所以没有什么肥肉,鸭皮下面都是精肉,而且肉质鲜嫩,再辅以选料讲究的湘西高山糯米,加以鲜鸭血精制血粑,佐以生姜,天然香料等精制而成的一道御用菜。鸭子煮血粑既有鸭肉的鲜美味浓,又有
  【每日农经】(20151105) 凤凰人偏爱麻鸭

  凤凰县里访麻鸭,品尝风味血粑鸭,味道醇厚滋味鲜,麻鸭养得顶呱呱。

  有一个美丽的地方叫做凤凰,凤凰只是个传说,但这里却有一种真实的禽类,令釆访的记者大为欣喜,因为这种家禽给当地百姓带来了实实在在的福祉。那么这究竟是什么家禽,它又有什么特别之处让人倾心呢?今天就去考察考察。

  张苑:湘西的美不仅仅源自沈从文笔下的边城小镇,走在这样的乡间小路上,听到潺潺的水声,更能感受到一种清新自然的田园之美。

  “嘭……”

  张苑:哎,大哥你没事吧?

  颜满喜:没事,没事。

  张苑:这摔得不轻啊,慢点儿啊。

  颜满喜:唉,我的鸭子呢?

  张苑:呀,鸭子跑了,在那!飞走了。真没想到,这下面还有这么多鸭子,怎么办啊,能找出哪些是你的吗?

  颜满喜:找不到。

  张苑:那要不这样吧,我们下去看看是谁养的鸭子,去问问他吧。

  颜满喜:可以。

  张苑:走吧。

  记者张苑还没来得及欣赏完湘西的美景,就碰上了养殖户颜满喜的麻鸭混进了别人鸭群这档子事,看着心急如焚的颜大哥,记者决定帮他找回属于自己的鸭子。

  张苑:您的鸭子有可能在这里边了。

  颜满喜:哦。

  张苑:哎,大哥,您好,这位大哥他有几只鸭子跑丢了,可能是跑到你这个鸭群里了,能找出来吗?

  滕建顺:我这么多,怎么找啊……

  张苑:等一下,大哥,您养的是什么鸭子?

  颜满喜:四点麻。

  张苑:四点麻。

  滕建顺:那麻烦了,我这儿全是四点麻。

  张苑:全部都是四点麻啊。

  滕建顺:是啊。

  张苑:那能抓一只上来看看吗?

  滕建顺:行啊。

  记者原打算通过鸭子的品种来找出颜大哥的鸭子,不曾想对方养殖的几百只麻鸭与颜大哥养殖的品种一样,都是四点麻鸭,这无疑增加了寻找鸭子的难度,那记者还有没有其他的办法呢?

  滕建顺:你看,这就是我养的四点麻。

  张苑:这就是你养的四点麻,那为什么叫四点麻呢?

  颜满喜:它小时候有四个麻点,这儿一个点,这儿一个点,翅膀上有两个点,长大了,那个点自然消失了。

  张苑:就叫四点麻?

  颜满喜:就叫四点麻。

  四点麻鸭是用凤凰本地土鸭通过杂交优选出来的品种,至于当地人为什么叫它四点麻,当你看到他们小时候的模样就明白啦。

  张苑:您看,我手里的这只呢就是出生刚刚一周的小麻鸭,它这个时候它的颜色还是黑黄相间的,最明显的特征就是在它的屁股两边,还有翅膀两边有四个小点,难怪当地人都叫它四点麻。

  四点麻鸭体形狭长,羽毛紧密,鸭群中以麻雀色鸭居多。公鸭体型较大,头顶、背部及尾部羽毛颜色略深,嘴呈青绿色,眼睛突出,颈部羽毛呈白色,颈下部和前胸羽毛为花白色,胫、蹼呈黄色,母鸭体积小巧,嘴呈土黄色。

  张苑:您养的这个鸭子也是长这样吗?

  颜满喜:是啊。

  张苑:哎呀,这完了,这都长一模一样,怎么办呢?对了,大哥您养这个鸭子就是在这个水里面养的?

  滕建顺:对啊。

  家住凤凰县阿拉营镇化眉村的滕建顺将七百多只麻鸭养殖在村子外面的小溪旁,这里环境得天独厚,很快便成为了麻鸭的乐园。涓涓的溪水是他们的最爱,不仅能在里面嬉戏玩耍,还能从中获得丰富的食物,那这溪水中究竟藏了哪些食物呢?

  张苑:哇,没想到这个水流还挺急的,而且脚踩在里面还是有点凉的,您看这个流动的这个小溪上,滕师傅他是用这个围网围出了这个水域来作为麻鸭平常的一个活动区域,而且呢麻鸭吃东西就得从这个水里面找,那这里面到底都有些什么吃的呢?我捞一下,看看能不能捞出什么宝贝来。有了有了,快看,捞上来三只小虾,还活蹦乱跳的呢。

  溪水清澈见底,水里的小鱼、小虾尽收眼底,它们是麻鸭日常最可口的食物。其实,在水中的石块底下,还有一种特别的生物,也是麻鸭的最爱。

  张苑:看,这有虫!钻进去了,别跑别跑,哈哈,看我抓上来什么,我从石块下面翻出来一条虫子,有点像这个小蜈蚣,不会咬人吧?鸭子还能吃到这个。

  除了鱼虾,麻鸭偶尔还能捉到小螃蟹来打牙祭。

  

  凤凰麻鸭和风味血粑鸭


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