人参的品种种类及加工种类 人参的食用方法和禁忌

更新时间:2017/12/12 11:02:56  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:人参可以分为中国人参和高丽人参两种,中国人参产地中国,高丽人参产地是朝鲜和韩国。患某些疾病时不宜补人参,比如感冒发热。对于胃寒,体质虚寒的患者则不适宜选用性寒凉的西洋参。肾功能不全伴尿少者亦慎用人参。这是因为人参有抗利尿作用。
  人参可以分为中国人参和高丽人参两种,中国人参产地中国,高丽人参产地是朝鲜和韩国。患某些疾病时不宜补人参,比如感冒发热。对于胃寒,体质虚寒的患者则不适宜选用性寒凉的西洋参。肾功能不全伴尿少者亦慎用人参。这是因为人参有抗利尿作用。现在就为大家介绍一下,人参的品种种类及加工种类,人参的食用方法和禁忌。

  人参的品种种类

  人参按照生长方式可以分为野山参、园参、山参、林下参四种:

  1、野山参:野山参是指自然生长于野山丛林中的人参,生长时间少则几十年,多则上百年,质量最佳但数量稀少,价格昂贵,现在基本已经灭绝。   

  2、林下参:人工撒种,在野山丛林中长大的人参,生长环境与野山参完全相同,除人工撒种外,人参生长过程中没有任何人工干预,一般生长周期15年以上。

  籽货和野山参的区别仅在于撒种方式不同,籽货是人工的,所以它们的特征基本一样。籽货和觅货?的区别就在于前者是从“受精卵”开始,后者从“婴儿时期”,在野外自由生长。林下参的鉴别有一句顺口溜:“芦碗稀疏间距宽,白白胖胖肉质嫩。主须清少支须多,细软柔和正旺盛。无艼无纹无珍珠,林下山参老为贵。”林下参的功效仅次于野山参。

  3、山参:山参分为直生根,移山参和趴货。市场上稍微像样的山参都吹成林下参和野山参,因前者形态和后者酷似。市场又偏向以参的卖相定贵贱,而参的颜值往往不和其真正的功效价值成正比。至于证书、封条、照片啥的,呵呵,全套定制逗你玩。

  (1)直生根:也叫自生根、籽生根、直升根、立生根。不经移栽直接由人参籽种在池床上长成。直生根产量低,价格也没林下参高,所以市面上货少,这里不作详解。

  (2)移山参:是将野山参幼苗从野生自然环境移栽到山地池床,人工培育。移山参的基本特征是芦碗坑浅不紧密,参体皮老,有稀疏不紧密横纹,参须细嫩分枝多,珍珠点稀而小。移山参有相对明显的特点:芦碗大,参体有白嫩“大屁股”。因为参换了环境就爱长,所以芦碗就大,而且吸收的营养主要积累在主根下部。

  (3)趴货:“趴”为东北方言,意为“藏”。就是从一个池床藏到另一个池床,最后在林下长大的山参。从广义讲也可算是移山参。芦碗分布不均,坑浅不紧密,参体长且粗,因翻栽易发生下坠,参须细嫩易折断,皮色灰白。市场上一直没有为趴货正名过,卖相好的趴货常被充当林下参甚至野山参来卖。

  4、园参:指人工种植的人参,生长周期一般是6年,也有10年的。因时间短,产量大,是当前人参市场主流。

  人工种植参,4年根的为小中货,6年根的为下山货。芦头短粗,参体多为圆柱形,横纹粗浅,参须多而短易断,珍珠点不明显。虽然园参是速成参,价格最低廉,但好歹是参!一分价钱一分货,明显离谱的低价绝对不是便宜,只能是陷阱!甚至有一两年的“萝卜参”,大棚化肥催成,没啥功效,一副白白胖胖的“傻白甜”的逗比样。

  人参加工的种类

  说到底,所有人参的功效以补气补虚为主,但各有千秋。具体的和加工方式有关:

  1、生晒参:把鲜参清洗净后,用烘干设备烘干。在所有商品参中(野山参除外),生晒参的人参皂苷含量最高。其性平和,性微温。有补气生津,补脾益肺,扶正祛邪,增强体质的功效。但由于未经热处理,人参中的皂苷分解酶没有被破坏,所以久贮不能保持药效。

  生晒参适用于体质虚弱、气短喘促、肢体不温、食欲不佳、腰膝酸软者,有慢性肾炎、心肌炎、冠心病等患者也可服用。不适合阴虚火旺的人食用。但中医向来不搞绝对化,阴极损阳,阳虚者可用人参调理。所以阴虚也好,阳亏也好,具体问题具体分析。

  2、红参:是鲜参经过药物加工而成。在蒸制过程中,因为热处理发生化学反应,生成新成份,具有较高药用价值。干燥后的红参颜色红润,有光泽,气味浓香,具有火大、劲足、功效强之特点。而正因为加工,其前后外观有差异,少数人会存侥幸心理用伪人参(下文有介绍)来代替鲜参!

  另外教你们一个识别红参片好坏的方法:好的红参片厚薄均匀,截面纹理清楚,特别是环纹明显,颜色深浅一致,质地坚实,一般呈角质化状态,有半透明感的;质地疏松、有明显孔洞的明显不好。红参能调节神经、心血管及内分泌系统,有提高脑、体力活动能力和免疫功能,增强抗疲劳、抗肿瘤、抗衰老、抗辐射、益心复脉、安神生津、补肺健脾等作用,对于治疗阳痿、遗精、尿贫、遗尿等疾病也有一定的功效,是阴盛阳虚、中气不足者的首选补品,更适合于老人、久病体虚者。

  医药上治疗虚脱或强补多用红参。另外,虚火旺者、脑出血患者、发热者、高血压患者、处于发育期的青少年均不宜服用红参。还有,切记,按国家标准,红参含糖量不应超过20%,央视315曾曝光有些商家竟将其加糖熬制,增重30%!含糖量直飚50%!若糖尿病人服用很可能加重病情,伤害更大!

  3、糖参:将洗净的鲜参经过刷洗、炸参(放在不是很开的热水中浸煮至六成熟左右)、排针(用竹针在参身周围刺孔)、灌糖、浸糖、去糖浆、干燥等工艺加工而成。由于糖参外表沾满白色结晶体,看起来更白,所以也有人称之为“白参”。其性最平和,可以直接吃,适适用于大部分养生保健人群,功效不如红参与生晒参。  

  4、其他加工参:活性参(采用真空低温冷冻干燥脱水法制成的冻干品,最大限度的保留了人参原有的活性成分)、大力参(介于生晒参和红参之间的一个品种,具有生晒参和红参的双重特点,即皮类似生晒参,肉质类似红参)、参须、蜜制参等等。

  5、西洋参:虽不按炮制工艺分类,但作为家喻户晓的参,有必要科普一下。其产于美国北部和加拿大,主根呈圆形或长纺锤形,无芦头、支根和须根,表面浅黄色或类白色,质地饱满,比生晒参矮胖点。味甘,微苦,性凉,适宜在夏季服用,适用于气虚阴亏、内热、虚热烦倦、口燥喉干者。清代名医张锡纯说:“西洋参能补助气分。因其性凉而补,凡欲用人参而不受人参(熟用)之温补者,皆可以此代之。”

  体寒者慎用。读高中时,没有按家父叮嘱,自己随意配伍,将铁皮石斛与西洋参磨成的粉混搭入胶囊(印象中好像是五五开),用水吞服(增强免疫力),结果硬生生的把调理好的痛经给吃了回来,上吐下泻的,还得了急性肠胃炎。亲身经历,一定要听医嘱,听医嘱,医嘱!重要的事情说三遍!千万别乱吃!

  其实关于人参药性的问题,一直存在争议。但不管是以前还是现在,都认为人参药性因组方而稍有变化,介于微寒与微温之间。1985版后全国高等中医药《中药学》教材定人参为平性。

  人参作为一种滋补强壮的药物,在养生时,切忌心急,要循序渐进,小量长服。切不可与萝卜同食,而且煎人参一定要使用沙锅或陶瓷制品。因为金属器皿里的重金属成分,会与人参的某些成分发生化学反应,产生有害物质。

  人参的食用方法

  
  1、隔水闷煮法,一般可将人参切成薄片10克,放入瓷杯中,放好水后,盖紧后闷煮半小时即可,药汁分2~3次服,然后将人参渣嚼食;

  2、切片含服法,鲜参切片后含服2片到5片,每天不超过4克,分两次服用。

  3、直接咀嚼法,直接将人参放入口中嚼烂咽下每天不超过4克。

  4、蜜片冲茶法,也可将鲜人参片放在蜂蜜中每天泡茶饮用不要超过4克;

  5、煎汤服用法,单味每日3克——9克,大剂量可用9、——30克,分两次服。若与其它药同用,宜另煎,取其煎液对入其它药的煎液混合后服用。

  6、人参泡茶法,人参10克放入浸泡器皿中,开水闷泡半小时后饮用,饮用的原则是少而常.即每次用来泡水的人参要少,但要坚持经常饮用,最好天天饮用不间断,边服用可以延缓衰老,滋补强壮,提高人体免疫力。

  7、人参鸡汤:有补中益气,提神之功效。其制法将鸡去毛、去内脏,洗净出水,然后加入人参2——3枝(100克),与水炖4小时,加盐调味即可。每天一碗,早上服用10天吃完。

  8、人参泡酒法,一般按照1:50的比例进行浸泡,浸泡15天后即可饮用,每天服用不要超过50克即可。

  人参不宜服用的禁忌

  1、患某些疾病时不宜补,比如感冒发热。因发烧时心悸剧烈,服用人参会提高血循环使心悸更甚,而使病情加重;另外高血压患者属肝阳上亢者,服后易引起脑血管意外;但虚寒的高血压病者可用人参(不管哪种高血压都不可用红参)。

  2、有强烈过敏体质的人。若服参后出现皮疹等过敏现象,也不可服用人参。

  3、凡气盛、身热、脉滑实有力,大小便不通而实热者均不宜服用人参。

  4、对于胃寒,体质虚寒的患者则不适宜选用性寒凉的西洋参。

  5、失眠患者。因为人参会令中枢神经更加兴奋,反而会加重失眠的情况。

  6、血瘀体质的人。人参能促进红血球的增长,加重淤血情况。

  7、胃病患者。人得胃病的主要原因是体内的幽门螺旋杆菌,而服用人参会保护这种病菌的生存,使胃病更严重。

  8、舌苔黄厚者。正常人的舌苔薄白而湿润,黄则表示消化不良有炎症,此时服用人参会引起食欲不振,腹部胀满,便秘等。

  9、患有胆囊炎以及胆结石的患者。人参进入体内后会参与雌激素的分泌作用,抑制胆汁排泄,体内胆汁浓度上升,导致情况恶化。

  10、肾功能不全伴尿少者亦慎用。这是因为人参有抗利尿作用。

  以上都是具体的关于人参的食用和种类的介绍,希望大家有用。

  

  人参的品种种类及加工种类 人参的食用方法和禁忌


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