蕨菜的种植方法 大棚蕨菜的管理和加工

更新时间:2018/3/20 12:21:00  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:三月到了山蕨菜也开始破土而出,它长在山林里,一般情况下,在我们当地,四月下旬,五月中上旬期间,正是山蕨菜采摘的最佳时机。如果想种植蕨菜,幼苗引种一般在春季生长期开始时为好,运输过程中保持空气、土壤湿润。现在就为大家介绍一下,蕨菜的种植方法,大棚蕨菜的管理和加工。
    三月到了山蕨菜也开始破土而出,它长在山林里,一般情况下,在我们当地,四月下旬,五月中上旬期间,正是山蕨菜采摘的最佳时机。如果想种植蕨菜,幼苗引种一般在春季生长期开始时为好,运输过程中保持空气、土壤湿润。现在就为大家介绍一下,蕨菜的种植方法,大棚蕨菜的管理和加工。
 
 
    蕨菜的种植方法

  1、整地施肥

  蕨菜喜富含腐殖质的土壤,所以要多施有机肥,最好用猪粪,其次是马粪。每亩施腐熟的粪肥5000千克,全层施入,然后翻20厘米深。南北向做畦,畦宽140厘米,按15厘米行距开12厘米深沟,将准备好的根茎放在沟内,覆土10厘米厚,并覆盖稻草遮荫保湿,最后罩上幅宽160厘米的遮荫网

  2、播种移栽

  蕨菜是一种野生蔬菜,近年来开始人工栽培。繁殖方式有分株和种子繁殖两种,一般采用分株繁殖。种子繁殖需先行播种(孢子)育苗,直接用泥炭土和河沙按1∶1的比例混合均匀,盛在培养皿中,在洁净的浅水中充分湿润,把孢子均匀地撒播在培养基质上,再盖上盖,浸放在浅水中,次日取出放在温床上培养,温度保持在25℃,湿度在80%以上,每天光照4小时以上。一个月以后,孢子萌发,长成原叶体,这时每天用清水雾喷2次,连续喷一周,原叶体逐渐死亡,蕨菜小苗渐渐长大,小苗长出3~4片小叶后,进行第一次移植,仍用混合土作床土,苗高10~15厘米时移栽定植。分株繁殖时,将地下宿根挖出,选健壮者分株栽植,行距0.7~0.8米,株距0.5~0.6米,每穴栽2~4株。栽植成活后,有条件的,可行追肥,秋冬季施堆肥等有机肥,并以枯草落叶覆盖地面,以御寒冷。以后每2~3年要分株一次。

  3、田间管理

  栽后及采收期间要经常喷水,始终保持土壤湿润,尤其北方春旱地区更应这样。夏季孢子散落后要保持土壤潮湿,以利孢子发芽。当年铺的草过夏已烂,次年春要再铺一层,每年的4月初开始喷水,促进提早萌发。

  4、采收

  蕨菜一般以4~6月采收为宜,过早,植株幼小,影响产量;过晚,植株老化,不能食用。一般当叶柄长16~20厘米,叶尚未伸展时是最佳采收期。采收时从新鲜部分以下适当的部位,用手一根根地折下。然后,将折下的蕨菜基部在地下轻轻擦磨,使基部沾有泥土,轻轻地放在底部垫有青草的筐内,以防失水老化,并在筐的最上面覆盖一层青草,以防日晒。采收后的蕨菜应及时送往加工地点进行加工。

  大棚蕨菜的田间管理

  栽后及采收期间要经常喷水,始终保持土壤湿润,尤其易发生春旱地区,更要注意床上喷水。夏季孢子散落后要保持土壤潮湿,以利孢子发芽。当年铺的草过伏已腐烂,次年春要再铺一层,每年的4月初开始喷水,促进提早萌芽。光照是蕨菜生长发育的重要因素。光照过强,细胞伸展受阻,叶柄短小,食用价值低;光照弱时,叶柄浅绿,光合作用差,光合产物积累不足,品质差。适宜的光照强度为10000-13000勒克斯。因此,在田间管理时,根据日照变化、天气阴晴,适时用遮荫网调节光照强度。温室大棚用揭帘放帘的时间长短控制光照强度也能收到高产效果。

  保护地生产蕨菜。为了提高蕨菜的产品价值,增加收入,也可生产反季节蔬菜。参照上述方法在温室生产蕨菜,在大地封冻前在蕨菜保护地扣塑料大棚,蕨菜都可在新年、春节期间上市,抢占市场,增值增收。

  速成栽培:秋季挖蕨菜根栽到温床里,进行速成栽培。在温床里铺蕨菜根茎厚达30厘米,用土埋好,再上盖5厘米左右的稻壳。温床里的温度要达到25摄氏度左右,3周就能收获。温床可用火炕,电热炕,发酵床等。前提是养好根茎,宽大7mm以上。

  大棚栽培:在大棚里直接种蕨菜,早春生产,由于面积有限,最大限量的养好根,生产时每平方米出300个蕨菜为准。设施栽培遮光率一般都70%以上为好,注意水分。

  蕨菜的加工方法

  蕨菜的具体加工:

  腌制加工。将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时,蕨菜和食盐的比例为10:3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加,尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后,缸盖上放石灰压紧,经过8-10天,将蕨菜取出,从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍(第一次腌渍出食盐的水不能重复使用,以避免引起腐烂)。第二次腌渍,就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20:1的比例,一层盐一层蕨菜放入,最上一层还要多放一些盐。同时,再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水,灌满淹渍缸,盖好木盖,用石头压紧,放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水,可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感,颜然接近新鲜蕨为上品。

  包装待销。腌渍好的蕨菜按绿色和紫色分别包装,要在包装箱外表贴上绿、紫色标记,便于分辩。包装箱要清洁、不漏盐水,保证能长途运输。出口蕨菜的包装,一种是用木桶,桶内衬上两层尼龙袋,先放一层盐,再放入蕨菜,依次顺序摆放好蕨菜,最后用第二次腌制蕨菜后的饱和食盐水灌满,扎紧袋口,盖上木盖钉牢,每桶净重50kg。另一种是用尼龙箱,外罩瓦楞纸箱,每箱装10―20kg。包装满后上面再放一层食盐,然后灌满饱和食盐水,密封袋口装入纸箱,纸箱合口用胶纸封好,打上两道腰带,便于长途运输。

  蕨菜干制法。将当日采回的蕨菜,洗净泥土,切去硬梗部分,放在95―98°c的沸水中煮烫10分钟,捞出沥干水,放在阳光下晾晒。当外皮开始干时,用手搓揉2-3次,3天即可晒干。捆成100g重的小把,把衬有防潮纸的纸箱或塑料袋包装,以备自食或销售。

  蕨菜鲜食清香可口,内味独特。将当日采收的鲜蕨菜去掉顶部绒毛和叶苞,洗净泥土切成3-4cm长的小段,放入沸水中浸烫一下,沥干水分即可进行烹调。烹调时先在锅内放入菜油,然后倒入蕨菜用急火炒到七成熟时,再放入猪肉、酸辣椒、蒜叶和生姜等佐料,继续炒1-2分钟,就可出锅。

  吃蕨菜一定会致癌吗?

  吃蕨菜一定会导致癌症吗?四川省医院病理科主任徐钢说,我省的食管癌发病率高于全国,最高发地区在盐亭,这是四川地区为数不多被证明因饮食习惯造成癌症高发的案例。据了解,盐亭地区有长期食用老泡菜、火锅、腊肉的传统,而泡菜和腊肉中的亚硝酸胺就是确定的致癌物,但至今仍没有因大量食用蕨菜导致癌症的临床统计,而动物实验的结果仅能作为一些参考。

  在西南地区蕨菜产量最高的贵州省,贵阳医学院药理学教研室曾发布过蕨菜致癌性的动物实验报告,这也是关于蕨菜致癌性为数不多的研究报告。据实验数据表明:在用处理过的甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月后,分别有12.5%和6.25%的大鼠发生肠腺瘤。

  这些被饲养的大鼠每天摄入的食物都是蕨菜,因为大鼠寿命只有一到两年,换算成人类的寿命大约要连续吃二十到三十年,且只吃蕨菜而不吃其他食物,才会有较高的患癌几率。

  蕨菜中致癌物无法破坏?

  徐钢说,试验用大鼠基本都是近亲繁殖的,个体差异较小,而人类个体差异非常大,因此偶尔吃蕨菜致癌的几率还会依据个体变化而有所不同,只要不像吃大米一样每天都吃,风险并没有传言中那么夸张。

    寻找山菜本身就是一种乐趣,自己种植盆栽蕨菜也让人其乐无穷。

  

  蕨菜的种植方法 大棚蕨菜的管理和加工


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