扒是指的一种烹饪方法吗?香菇鸡腿的烹饪方法

更新时间:2018/3/21 11:00:52  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:香菇,味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在青菜里面配香菇。香菇的烹饪方法,是指的一种烹饪方法,香菇鸡腿用烹饪方法非常美味。听说这样做,能保存香菇的鲜味,才是最正确的烹饪方式,让香菇肉质肥美,做法还超简单!现在就介绍香菇鸡腿这道菜,并介绍扒是指的一种烹饪方法吗?关于勾芡这种烹饪方式优点有哪些?

    香菇,味道重,比较适合烧、油焖,比如在热油里放入葱姜,翻炒3分钟左右,或者在青菜里面配香菇。香菇的烹饪方法,是指的一种烹饪方法,香菇鸡腿用烹饪方法非常美味。听说这样做,能保存香菇的鲜味,才是最正确的烹饪方式,让香菇肉质肥美,做法还超简单!现在就介绍香菇鸡腿这道菜,并介绍扒是指的一种烹饪方法吗?关于勾芡这种烹饪方式优点有哪些?

    香菇鸡腿的烹饪方法

  食材 

  主料:鸡腿 1个 香菇 8朵 

  辅料: 

  油 适量 盐 适量 

  八角 2颗 干红辣椒 2个 

  小葱 3段 姜 3片 

  大蒜 5瓣 白糖 1勺 

  料酒 1勺 老抽 1勺 

  生抽 2勺 

  香菇鸡腿的烹饪方法步骤 

  1.准备好鸡腿。(大的一个就可以了,小的需要两个)香菇洗净,提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。 

  2.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。 

  3.在链接鸡爪的位置,用刀背将筋骨砍断。 

  4.拎起鸡骨头,用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉,有筋的地方可以再用刀划一下。 

  5.整个鸡腿肉全部剔好,将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。 

  6.香菇洗净,提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。 

  7.葱姜蒜、八角辣椒准备好。 

  8.锅内放油,可以再凉油的时候放入八角和辣椒,油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。 

  9.爆香葱姜蒜后,倒入鸡腿肉。 

  10.大火炒至鸡腿肉发白变色,加一勺白糖,再倒入料酒,老抽、生抽,翻炒均匀。 

  11.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁,迈过鸡腿肉即可。 

  12.倒入香菇。 

  13.大火烧开后,改中小火20分钟。最后可以放少许盐,大火收汁。不要收的太干,这种菜留点汤汁最好了。 

  香菇的烹饪方法要点

  1.浸泡香菇时,先将香菇洗净再浸泡,然后浸泡香菇的水不要倒掉,可以过滤一下,炖的时候再用。 

  2.此道菜鸡腿肉和香菇的比例可以根据自己的喜好调整。 

  3.此道菜甜咸可以根据自己口味调整调味品。

    关于勾芡这种烹饪方式优点有哪些?

  糖醋里脊,糖醋鲤鱼,宫保鸡丁,酱爆鸡丁,鱼香肉丝,熘肝尖,爆三样,滑炒里脊丝,腰果虾仁,奶汤娃娃菜,肉酿白菜(黄瓜,生菜),锅包肉,焦溜豆腐,溜肉段,醋溜山药,老厨白菜,京酱肉丝,番茄龙利鱼,水煮肉片,木须肉,麻婆豆腐,肉末茄子,各种豆腐羹,蒜蓉西兰花,香菇蒸蛋,各种肉酿,地三鲜,炸酱面,香煎日本豆腐,酸辣汤,打卤面,蟹黄豆腐,各类炒肉片,吮指原味鸡看来你吃了都会吐啊

  不过全世界人民都挺爱吃宫保鸡丁的并没有你和你身边大多数朋友的问题,还是说你以为很多勾芡,腌制的菜其实没有淀粉?

  至于你所谓淀粉等于糖的理论,呵呵,直接含糖的食物我就不给你举例了,你这是要跟全世界撕,还要拉全世界认同你啊孩子。

  如果你真想屏蔽掉勾芡和用淀粉腌制过的食物我建议你下个烹饪类app,搜索关键词:生粉,淀粉,勾芡,碗汁,滑炒,水晶,出现的菜都背下来,出门记得别点。

  勾芡作用有四:

  温。勾芡的菜品保温时间比不勾芡的长(汤除外)。

  光。勾芡的菜有一种特殊光泽,出众,增色。

  味。勾芡后产生特别的味道和口感,例如,可以保护食材本味,又有滑嫩感。

  浓。众所周知,产生浓稠感。

    扒是指的一种烹饪方法吗?

    扒是中国菜的一种烹调方法,主要见于北方辽宁等地。

  扒是先用葱姜炸锅,下预先摆放成形的主料、汤汁和调味品,烧开并用中小火烧入味,然后用旺火加水淀粉收汁,出锅。

  与烧的主要区别在于扒的主料下锅时已经预先切割/摆放成一定形状和布局,在后来的烹调过程中不能随便翻动搅拌。

  扒根据调味汁可以分红扒、白扒、以及和汤汁中加入牛奶的奶扒。

  例子:红扒肘子,肥肠扒白菜。

  

  扒是指的一种烹饪方法吗?香菇鸡腿的烹饪方法


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