银鱼的营养价值和食有做法 银鱼的养殖技术

更新时间:2018/4/12 9:42:01  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点,营养完全,利于人体增进免疫功能,是一种天然的“长寿食品”其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。中医上认为银鱼可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾等,同时具有益肺,补脾胃,润肺止咳,利水的作用。现在就大家介绍一下,银鱼的营养价值和食有做法,银鱼的养殖技术。
    据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点,营养完全,利于人体增进免疫功能,是一种天然的“长寿食品”其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。中医上认为银鱼可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾等,同时具有益肺,补脾胃,润肺止咳,利水的作用。现在就大家介绍一下,银鱼的营养价值和食有做法,银鱼的养殖技术。
 
 
    银鱼的营养价值

    研究表明银鱼是极富钙质的鱼类,它对体质虚弱,营养不足,消化不良的群体来说是具有很好的治疗效果,每日食用能有效缓解这些症状。另外,它属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者症状具有很好的改善作用。银鱼中蛋白质含量为72.1%,氨基酸含量也相当丰富,营养价值极高,还具有补肾增阳、祛虚活血等功效,是上等滋养补品。

  1、富含钙和蛋白质,生长发育中的必不可少!

  2、富含铁元素,预防贫血。

  3、富含大量的氨基酸,对孕妇特别好。

  4、富含鳞,对骨骼和牙齿发育很好。

  5、具有润肺健脾的功效。

    银鱼的几种食用做法

    银鱼子做法有很多:煎、炸、汤等。最解馋的要数煎银鱼了。煎银鱼那可急不得,古语说:“慢工出巧活”。首先用水轻轻冲洗,可不能使劲搅和,那样不仅容易破肚露籽,还损失鲜味。然后,控净水摊在面板上,滚上一层薄薄的面粉,四五根一束把小尾巴紧紧的捏在一起。用两三个鸡蛋打花,将每束再拖上蛋液好可。

  小银鱼煎蛋做法

  材料:银鱼、青葱、鸡蛋;

  做法:1、银鱼适量,青葱切粒、鸡蛋2个;

  2、将所有食材均匀搅拌在在起,加入少许盐调味;

  3、平底锅放少许油,倒入拌好的蛋液,一面煎制定型后,再翻面煎另一面。煎到两面都成金黄色即可出锅,切块食用。

   银鱼蒜苗炒蛋的做法

  1、新鲜银鱼250克、土鸡蛋2个、蒜苗少许

  2、蛋液煎定型,放入银鱼,轻轻翻炒

  3、加入蒜苗继续翻炒,出锅前加盐、少许鸡精调味,即可。

  银鱼小煎饼

  材料:小银鱼,胡萝卜,葱,洋葱,盐,面粉,水适量。

  做法:1、洋葱,青葱,胡萝卜,银鱼干分别切末。(切碎一点,利于消化)。

  2、再加入过筛后的面粉,如果不过筛,那么搅拌的时候要搅拌好,不要有小颗粒。

  3、再加入盐和水搅拌均匀。搅拌出的面糊厚度以筷子放入30秒钟不会掉下来。

  4、平底锅放少许油,用小勺将面糊慢慢地放入平底锅中。

  5、慢慢两面煎至金黄色即可食用。

  三丝银鱼羹的做法

  1、新鲜小银鱼250克左右洗净沥干;

  2、银鱼放入碗中加入料酒、盐、味精、胡椒粉拌匀;

  3、香菇、胡萝卜分别洗净切成细丝;

  4、炒锅置大火上烧热,倒入适量清水、料酒,煮沸后投入银鱼焯熟,捞出备用;

  5、另一口锅放入油烧至五成热,放入胡萝卜丝、香菇丝翻炒2分钟;

  6、加入适量清水,倒入银鱼煮5分钟左右,加少许盐、鸡精调味;

  7、最后在银鱼汤中放淀粉勾芡,撒上香菜即可出锅。

  银鱼的养殖技术 

  一、池塘条件 

  选择老口池塘,要求水质清新、无污染、避风向阳、进排水方便。单池面0.2公顷-0.3公顷(1公顷即15亩),套养池面0.3公顷-0.6公顷,池深2米以上,底泥厚0.2米,池周有适量水草。 

  注意:勿与动物食性和杂食性鱼类混养。 

  二、种苗培育 

  1、准备种苗放养池。 

  将饲养家鱼的肥水池拉网,适当翻动底泥表层后,将此池水灌入经清淤除害后的放养池中。 

  因银鱼开食时气温低,池塘水质难于培育,尤其是轮虫密度低,使用家鱼池肥水,并输入轮虫休眠卵呆迅速提高放养池饵料密度。此项工作应在放养前两周完成,放养前池水深0.6米。2、种苗来源。 

  首次饲养所需的种苗,可在天然水域中采集成熟亲体,现场进行了人工受精成熟亲体,现场进行了人工授精而获得受精卵(鱼种场有受精卵出售)。受精卵可在室内静水孵化,在当水温保持在4℃-6℃时,30天-40天出膜,孵化率较高,放养效果较好。2月底以后出膜,较容易获得开食饵料,有利于提高幼苗成活率。 

  3、放养方法。 

  在卵胚胎期放养效果比鱼苗好,出膜前1周放入池中孵化。每667平方米(1亩)放2万粒受精卵,9月-10月可捕获大银鱼30公斤。如放养量太大,会造成仔幼苗饵料不足。池水深以1米-1.5米为宜。 

  4、培育技术。 

  仔鱼以轮虫和无节幼体为食。孵出10天开食,开食后3天,若无饵料便会死亡,因此放养池要提前施足肥,保证开食时有足够的饵料。培育饵料施用充分发酵的粪肥,并适当施用石灰水,经10天-15天,水争转浓,轮虫就能达到相当密度。银鱼幼鱼期可勤施肥,施肥量根据水色和水温控制,尽量使池水透明度达到40厘米以上,水深保持2米。 

  三、成鱼养殖 

  1、供给充足饵料。成鱼期(全长40毫米以上)摄食量大,生长速度显著加快,必须勤施肥以维持浮游生物的密度施肥时应施腐熟发酵肥,也可少量泼洒豆浆,每天每667平方米水面用250-500克黄豆,根据水质情况灵活掌握。

  2、严防浮头。银鱼对溶氧量要求比普通鱼类高,混养时总是首先浮头。水温20℃时,就出现浮头,如不立即采取急救措施,即可能发生大批死亡。预防浮头方法是减少施肥量,不使饵料生物过量繁殖。如水过肥,应尽快更换新鲜水,必要时可使用增氧机或增氧剂增氧。 

  3、注意食性转化。银鱼食性有一个转化期,从摄食枝角类和桡足逐步向肉食性转化。发现体长接近80毫米的银鱼肠管内有鱼、虾时,说明食性正在转化,应及时引入小型鱼虾,并保持一定的密度,以促进大银鱼生长。长江流域5月间可引入适理抱卵青虾,孵出的仔虾正好供大银鱼转食期食用。 

  4、防止高温。高温季节应使池水保持在深2.5米以上,必要时采用遮荫措施,以防止高温危害。 

  人工孵化技术 

  银鱼是名贵的小型经济鱼类,适合在较大水域生长,近几年北方的大中型水库养殖不少。它冬季产卵,适宜水温为0℃~8℃。其人工孵化技术如下: 

  准备工作 

  准备50毫升、200毫升量杯各2个,200毫升、500毫升量筒各3个,滴定管、吸球各5个,镊子、剪刀各5把,温度计2支,托盘4个,天平1台,孔雀石绿50克,食盐20千克。140厘米×20厘米受精袋若干,材料用6丝聚乙烯薄膜。建造规模为1.2米×2米×0.2米孵化池若干个,用砖砌成,然后铺上聚乙烯薄膜,用浓度为15%的食盐水消毒。 

  捕捞亲鱼 

  银鱼在北方地区一般12月中下旬性成熟,当成熟个体达到30%时开始人工受精。捕捞亲鱼,用网目1.8厘米~2.2厘米的刺网。捕捞区域一般在水深2米左右,底质为沙砾的地方。 

  人工授精 

  (1)亲鱼雌雄鉴别。 

  雌鱼,透过其透明的腹部可见成熟的卵粒排列于腹腔。腹部膨大,轻按腹部,卵粒外流。雄性鳍条较粗大,精巢只有一个且较小,近泄殖腔处有白色输精管。成熟好的雄性,心脏处呈红色。 

  (2)人工授精。 

  用干毛巾将亲鱼擦干,放入托盘。取受精袋,折成筒状,用左手的中指、无名指、小指夹住受精袋,然后取雌鱼,拎起头部,右手拇指和其余四指合拢,拇指轻按雌鱼腹部,把卵挤入受精袋。再用右手倒拿雄鱼,鱼头指向手臂,臀鳍离开鱼卵1厘米,将精液挤出,把雄鱼体放在鱼卵上。在受精袋中加入30毫升0.7%生理盐水,抓住袋口上下摇动使其充分混合。将受精袋充满空气,再用橡皮筋扎好口,静放30分钟。然后取出受精袋内的雄鱼,再加入过滤后的河水100毫升,静置等待放入孵化池。 

  孵化管理 

  (1)在孵化池内加入过滤后的水至水深5厘米~7厘米,剔除受精袋中不成熟的卵块和杂质,然后把受精卵放入孵化池内,密度为50万粒/平方米。 

  (2)每天早晨用吸管剔除未受精的死卵。 

  (3)每天换过滤后的水1/2~1/3,水温差不超过1℃。 

  (4)两天后,用浓度为0.1×10—6的孔雀石绿药浴鱼卵半小时。未受精卵泛白漂浮上层,受精卵下沉快,透明晶亮,在下层。一般6天~8天完成孵化。 

  银鱼的主治功效 

  补虚,健胃,益肺,利水。 

  ①《日用本草》:"宽中健胃,合生姜作羹佳。" 

  ②姚可成《食物本草》:"利水,润肺,止咳。" 

  ③《医林纂要》:"补肺清金,滋阴,补虚劳。" 

  ④《随息居饮食谱》:"养胃阴,和经脉。"

    独爱银鱼的肉质鲜美。蛋糊里加水加油加盐加葱花,往厨房那口盛着水的大铁锅里一放,盖上锅盖。使劲炖!香味溢出,萦绕鼻尖,让人恨不得着力嗅了下。顺带一说,土鸡蛋和银鱼更配哦,营养又美味。不得不说的是,经过曝晒的银鱼制成的银鱼干,色、香、味,形经久不变。银鱼可烹制成各种名菜佳肴,如银鱼炒蛋、干炸银鱼、银鱼煮汤、银鱼丸银鱼春卷、银鱼馄饨等,都是别具风味的湖鲜美食。

  

  银鱼的营养价值和食有做法 银鱼的养殖技术


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