怎么做好喝的味增汤 家常裙带菜味增汤的做法

更新时间:2018/5/8 18:28:44  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:日本料理中最具代表性也最家常的美食,就要属味噌汤了。它可是日本人每餐必备的美食,不仅暖胃养生,味道也是好得没话说,最适合在滋补食用了!现在就为大家介绍一下,怎么做好喝的味增汤,水菜培根、萝卜味、白菜豆腐味噌汤的做法。家常裙带菜味增汤的做法。

    日本料理中最具代表性也最家常的美食,就要属味噌汤了。它可是日本人每餐必备的美食,不仅暖胃养生,味道也是好得没话说,最适合在滋补食用了!现在就为大家介绍一下,怎么做好喝的味增汤,水菜培根、萝卜味、白菜豆腐味噌汤的做法。家常裙带菜味增汤的做法。

  怎么做好喝的味增汤?  

    味噌分为甜和咸两种口味,颜色也有红色黑色和白色之分。对于日本人来说,只要这一餐有米饭,就一定会喝一碗味噌汤,就连日本的小学生,在学习餐桌礼仪时也是从喝第一口味噌汤开始。在日本,通常会先喝一口味噌汤然后进食米饭,第三口再吃菜。

  走在日本的街头,无论多晚,都能从街边的日式餐馆里,喝到最暖心的味噌汤。一碗味噌汤,清澈见底,只有细碎的葱花漂浮在汤面上。看似这么寡淡,用勺子轻轻一舀,汤底马上如婉转的河流般围绕上来。日本人都将味增汤称之为“国汤”,这不但因为日本人将味增看成如同食盐或者酱油一样重要的调味品,更因为它绝佳的口感和营养价值。味道鲜美。

  首先是汤底!

  日本主妇们最常用的汤底有两种:

  鲣节海带汤底和小鱼干汤底。

  大家可以根据自己的喜好来选择。

  鲣节海带汤底的做法 

  材料:水 1升,海带 10g,鲣节 10g

  注:材料可根据人数同比添加。

  先将准备好的海带清洗干净后在水中浸泡30分钟左右,然后开火加热(不用换水)煮10分钟左右,在水沸腾前将海带捞出。 

  然后开火将海带汤重新烧开后关火,之后迅速放入准备好的鲣节,然后再开火煮3、4分钟后将鲣节捞出,鲣节海带汤底就做好了。

  小鱼干汤底的做法

  材料:水 500ml,小鱼干 5g,海带 5g

  注:材料可根据人数同比添加

  这个汤底做起来就比较简单了!首先将清洗干净的海带和小鱼干在水中浸泡30分钟左右。然后用中火将其煮至沸腾后将海带捞出,改小火慢煮,之后用勺子撇出汤中杂质。然后再煮5分钟左右,小鱼干汤底就做好了。

  准备好汤底后,就可以制作美味的味噌汤啦!

    水菜培根味噌汤的做法

  这个味噌汤很符合现在年轻人的口味,口感浓厚,会让人上瘾。

  材料 ( 2 人分 )

  主料:京水菜 1/2份 ,汤底 450ml 

  辅料:圣女果 4个,培根 2片

  调料:鸡精 1小勺,味噌酱 1大勺,橄榄油和芝士粉 适量

  做法

  1、将京水菜切成3~4cm的段,培根切片(1cm左右),圣女果直接切成4等分。

  2、将汤底倒入锅中煮沸后加入准备好的京水菜、培根和圣女果煮4~5分钟。

  3、加入鸡精待其完全融化后关火,然后加入味噌酱。

  4、盛出后加适量橄榄油和芝士粉即可。

  日式芋头味噌汤的做法

  这个味噌汤相信很多小伙伴都会喜欢,因为加入了香糯爽口的芋头,整个汤汁的口感会更加香浓,好吃到让你停不下来。

  材料(2人份)

  主料:芋头 1~2个 ,汤底 450ml 

  辅料:洋葱 1/4个,香葱 适量

  调料:味噌酱 1.5勺

  做法

  1、将芋头去皮,然后切成5mm厚的片状浸泡在水中。洋葱切成1cm的厚片后再从中间切开。

  2、将汤底倒入锅中,然后将芋头控水后放入锅中开中火煮,稍煮片刻后改小火再煮7~8分钟将芋头煮软。

  3、加入洋葱,在洋葱煮到透明后放入味噌酱,在煮开后放入切碎的小香葱盛出即可。  

    萝卜味噌汤的做法

  萝卜可以说是冬季的滋补圣品,所以在冬天,很多日本主妇都喜欢用它来做味噌汤。煮好后再放上少量新鲜的橙皮丝,非常爽口美味!

  材料 (3 人分 )

  主料:萝卜 150g,汤底 500ml

  辅料:油炸豆腐 1片,橙皮(罗汉橙) 适量

  调料:味噌酱 2勺

  做法

  1、将萝卜切成7~8mm宽的长条状,油炸豆腐也切条备用。如果家中有罗汉橙的话,可以切适量橙皮丝备用。

  2、将汤底倒入锅中,待汤汁煮沸后改小火并放入炸豆腐和萝卜,待萝卜煮至透明后关火并放入味噌酱即可。盛到碗中后可以在上方撒些橙皮丝,不仅好看还能让口感更清爽。

  白菜豆腐味噌汤的做法

  中国有句老话叫“白菜豆腐保平安”,就是指白菜和豆腐对身体很有好处。而用它们做的味噌汤,味道也一定不会让你失望。  

  材料 (4人分 )

  主料:白菜叶 1片,豆腐 1块,汤底 800ml

  辅料:香菇 2个,

  调料:味噌酱 4勺

  做法

  1、将豆腐切成5㎜厚的小块,白菜切成7~8㎜宽的条状备用。香菇去根,然后切成适量大小。

  2、将锅中加入汤底,然后加入白菜、豆腐、香菇后开中火煮。

  3、待汤汁煮沸后改小火,然后再煮2~3分钟后关火,加入味噌酱后再开火煮,煮至沸腾后盛出即可。 

  家常裙带菜味增汤的做法

  配料:

  裙带菜(有那种可以直接泡发的)、金针菇、豆腐(盒装的嫩豆腐)、味增(看个人口味选白味增还是赤味增,白味增口味偏淡偏甜,赤味增则稍微浓郁且咸一些)

  步骤:

  1、烧一锅水,里面可以放两瓣蒜、一点姜和几棵葱白。

  2、水烧开以后先放金针菇,多烧一会儿(PS:金针菇最好切的稍微短一点,喝起来口感更好)

  3、准备豆腐,切成1cm*1cm*1cm大小为宜,放到汤里,再放适量的盐,如果掌握不好可以少放一点,味增本身也有咸味

  4、过2-3分钟倒入适量的裙带菜,然后就可以调味增了,用勺子挖一点味增到汤勺里,再用汤勺捞一点汤,用筷子搅匀,然后倒入汤中,搅一搅

  5、味增放完就可以关锅了,味增不宜煮太久,味道就散了,最后撒上一点葱花

  我平时做味增汤的时候不会放油,看个人口味了。其实味增汤里的料是可以随意放的,也可以放一些海鲜:虾啊,北极贝啊什么的。

  家常味增肉汤的做法

  配料:

  新鲜的猪肉薄片(肥瘦相间的那种)、白萝卜、胡萝卜、洋葱些许、香菇等(白萝卜和胡萝卜切薄片,洋葱切丝,香菇切丁,配料的量不宜过多,否则就宣兵夺主了,主要是喝汤)

  步骤:

  1、热锅,倒一些油,然后把肉片倒进去翻炒一下

  2、把切好的配料倒进去放点盐再翻炒一会儿,倒冷水

  3、水烧开以后差不多就可以调味增了,方法同上。

    味噌的做法也很简单,在黄豆中放入发酵材料,在控制温度的情况下发酵隔夜,长出霉菌后,再放水和盐搅拌均匀,密封一到两年就完成。

  

  怎么做好喝的味增汤 家常裙带菜味增汤的做法


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