金鲳和银鲳哪种好吃?金鲳鱼网箱养殖技术

更新时间:2018/5/10 9:02:29  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:金鲳鱼学名卵形鲳鯵,地方名称 黄腊鲳,金鲳,属 硬骨鱼纲,鲈形目,鲹科,鲳鲹属。金鲳鱼是一种很美味的海鱼,其肉质口感好、刺少,营养丰富,是很多人喜欢的一种鱼类,且现在很多卖生鲜的商超中都可以看到它们。现在就为大家介绍一下,金鲳和银鲳哪种好吃?金鲳鱼网箱养殖技术,及金鲳鱼的做法。
    金鲳鱼学名卵形鲳鯵,地方名称 黄腊鲳,金鲳,属 硬骨鱼纲,鲈形目,鲹科,鲳鲹属。金鲳鱼是一种很美味的海鱼,其肉质口感好、刺少,营养丰富,是很多人喜欢的一种鱼类,且现在很多卖生鲜的商超中都可以看到它们。现在就为大家介绍一下,金鲳和银鲳哪种好吃?金鲳鱼网箱养殖技术,及金鲳鱼的做法。
 
 
    金鲳和银鲳哪种好吃? 

  金鲳鱼含有多种营养,100克鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克;含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。金鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。 

  银鲳鱼系名贵的海产食用鱼类之一,每百克肉含蛋白质15.6克、脂肪6.6克。肉质细嫩且刺少,尤其适于老年人和儿童食用。加工制品有罐头、咸干、糟鱼及鲳鱼鲞等。对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等病症有辅助疗效。

  金鲳鱼已经实施了人工养殖,而银鲳鱼仍只能野生捕捞。无论野生和养殖的,银鲳鱼的口味远远好于金鲳鱼。

    金鲳鱼网箱养殖技术

  1、海区选择

  养殖金鲳鱼的网箱应该选择在有一定挡风屏障或风浪相对较小,水流畅通、水体交换充分、不受内港淡水和污染源的影响,水质清爽,水质环境相对稳定的海区。水深一般要求在10~15米(指落潮后),如果为深水网箱,可以设置在水深20米以上的海区,一般要保证在最低潮时,网箱底到海底的距离至少应在2米以上。为保证养殖的成功,养殖海区的水质应满足以下条件盐度20~30‰、水温18~32℃、酸碱度7~9、透明度8~15米、溶解氧5毫克/升以上。

  2、网箱准备

  养殖金鲳鱼的网箱一般由聚乙烯材料制成的网线编结而成,网目为2.5~3.0厘米,网箱规格可以根据鱼苗的大小及实际情况调整,从3×3×4米到4×4×4米不等。随着深海网箱的普及应用,实践证明金鲳鱼也适用于此类网箱养殖。所以在深海区,则可以使用直径达20米以上由高强度聚乙烯(PE)制成的深水网箱进行养殖。根据网箱大小以及潮流和风浪的不同情况,可以单个网箱单点固定,或多个网箱组成网排,多个网箱组成的网排应保持适宜的间距,一般要求在3米以上,以保障水流的畅通。

  3、鱼种放养

  金鲳放苗时间在每年的4~5月份,放养规格为2~3厘米,当水温回升并稳定在18℃以上时,即为鱼种的适宜投放时间。金鲳鱼的放养密度应根据海区水质环境条件、养殖技术和日常管理水平、饵料来源情况及产量和规格要求指标等情况来灵活掌握。一般来说,如果要早日收获,体长10厘米左右的鱼苗,可放为40~50尾/立方米水体,如果不急于收获,可适当加大养殖密度。鱼苗放养前要进行消毒,杀灭病原菌及寄生虫,放养后要加强鱼苗早期的营养,壮苗,增强抗应激能力。

  金鲳鱼的营养价值

  金鲳鱼含有多种营养,100克金鲳鱼肉含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克。金鲳鱼此外含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;还含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。

  金鲳鱼的医学价值

  鲳科动物银鲳的肉.鲳鱼又称昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼.分布于我国南海、东海、黄海、渤海等沿海.获得后,除去鳍、内脏,洗净鲜用.

  性能:味甘,性平.能补脾益气.

  用途:用于脾胃虚弱,气血不足等证.

  用法:煎汤,入菜肴等.

  泡椒金鲳鱼的做法

  材料:金鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒粉

  做法:将金鲳鱼处理好后洗净,在金鲳鱼的表面划上几刀并沥干水分;把锅烧热,用姜把锅底擦一遍;在锅中放入适量的油,放入金鲳鱼,把它煎至两面金黄取出;在锅中留下少许油,把泡椒和姜末下进去爆炒;把泡椒水也放入锅中,烧开后放入煎好的金鲳鱼,用小火慢炖,记得中间翻面,加入食盐和胡椒粉调味;焖煮开后把锅中的汁液淋在鱼上,最后大火收汁,撒上香葱即可。

    干烧金鲳鱼的做法

  辅料:小葱10g、生姜10g、大蒜20g、生抽2小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、白糖1大勺、陈醋1小勺、干淀粉2小勺

  干烧金鲳鱼

  步骤

  1.金鲳鱼去内脏和鱼鳃清洗干净。

  2.用厨纸把金鲳鱼表面的水分吸干。

  3.在金鲳鱼两面剔十字花刀。

  4.表面再拍一层干淀粉。

  5.生姜、大蒜切片,小葱斜切成段。

  6.准备好剁椒酱。

  7.锅烧热,加入少许油烧至7成热,放入金鲳鱼。

  8.煎至两面金黄盛出。

  9.锅内留底油,放入葱姜蒜爆出香味。

  10.再放入剁椒酱炒香。

  11.把煎好的鱼放入锅内。

  12.烹入料酒、陈醋,加盐、白糖、生抽、老抽和适量的水,大火烧开。

  13.转中火加盖炖煮10分钟。

  14.开盖后大火收汁至比较浓稠即可装盘,最后表面撒入小葱末。

  小贴士

  1. 油温高一些再放入金鲳鱼,这样鱼皮不会破。

  2. 料酒和陈醋要先烹入,这样去腥的效果好一些。

  3. 最后烧至锅内基本无汤汁的时候就可以出锅了

  

  金鲳和银鲳哪种好吃?金鲳鱼网箱养殖技术


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