如何挑选竹荪 竹荪的食用方法

更新时间:2018/5/16 17:19:33  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。现在就为大家介绍一下,如何挑选竹荪?竹荪的食用方法,竹荪的食用功效。
  竹荪营养丰富,香味浓郁,滋味鲜美,自古就列为“草八珍”之一。竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;补气养阴,润肺止咳,清热利湿。竹荪能够保护肝脏,减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用。现在就为大家介绍一下,如何挑选竹荪?竹荪的食用方法,竹荪的食用功效。
 

  如何挑选竹荪?

  竹荪以色泽浅黄、体大、无虫蛀者为佳。不要选择颜色过于洁白的,有可能是经过硫磺熏烤的。

  竹荪的储存方法

  干制竹荪的保存比较简单,只要放在阴凉干燥通风处即可。开封后需要尽快食用,并保证每次都把袋口扎严,以防受潮。或可放在密封罐内保存。

  竹荪的营养价值

  在古代竹荪是非常有名的“宫廷贡品“,近代也是国宴上的名菜,同时也是营养价值非常丰富的食疗佳品;每100克竹荪中粗蛋白含量为20.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物总量为60.4%,粗纤维为8.4%,灰分9.3%。

  竹荪的食用功效

  1、补脑

  竹荪富含多种氨基酸、维生素.无机盐等,具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效。

  2、保护肝脏

  竹荪可减少腹壁脂肪的积存,有俗称“刮油”的作用,从而产生降血压、降血脂和减肥的效果。

  3、提高抵抗力

  竹荪可补充人体必需的营养物质,提高机体的免疫抗病能力。

  4、抑制肿瘤的发生

  现代医学研究证明,竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

    竹荪的食用方法

    一般竹荪炖鸡、炖排骨很滋补而且做法简单,想清淡的还可以炖冬瓜,有刮油作用,最适合夏天了,而且加莲子红枣还能做出颜值颇高的甜品哦!去年云南旅行在束河往白沙古镇路上遇到的野生菌餐店,在那吃了个松茸大餐,味道实在太赞了!

  竹荪老鸡汤的做法 

  1、把半只鸡放入锅内,加凉水煮开,3分钟后倒掉,把鸡洗干净; 

  2、把锅里的浮沫冲洗干净,再加水,把鸡肉、猴头菇、木耳放进锅里,开大火煮开后转小火微炖,期间视情况酌情加水; 

  3、炖3-4小时(老鸡要炖到脱骨),再倒入竹荪,煮10-15分钟,加入适量盐,即可盛出。 

  有的盆友可能会质疑:木耳那么早下去不会炖烂吗?我刚拿到这包木耳的时候,给我的朋友强调要泡8小时再炒,我以为我听错了——如果是南方的小木耳,8小时估计都给泡得没法吃了。据说朋友只选黄松甸春天第一茬和深秋最好的一茬,肉最厚,无渣滓。虽然没有南方野生木耳那么薄脆,却也没有一般养殖木耳那种笨重感。东北真是好地方呀! 

  引用一段网上的内容供参考:天然优质黑木耳片薄、色深,耳背有浅白色茸毛,耳面还有类似筋络的纹路,称为“耳筋”。干货朵片完整,干燥松散,杂质少,手感轻,口尝无咸、甜、涩等味。真木耳吸水性强(5克干木耳可吸收50毫升的水分),吸水后肉质坚韧,富有弹性,体积能增长10倍以上。 

  木耳炖得软软的,并没有烂。喝汤的时候可以按个人喜好加小葱之类的。

  竹荪红枣银耳汤的做法

  材料:竹荪、红枣、水、银耳、蜂蜜适量。

  做法步骤:将红枣洗净干净,竹荪、银耳泡发干净,竹荪最好用淡盐水泡发干净。竹荪的菌盖头,也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。在锅中放入适量的水,竹荪、红枣和银耳,大火煮开后转小火再煮40分钟,温凉后淋入适量蜂蜜即可。

    竹荪腐竹排骨煲的做法

  做法:

  1、食材:竹荪、腐竹和肋排。

  2、将肋排洗净,去血水。

  3、加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、鸡粉、砂糖和清水,拌匀,腌制1小时左右。

  4、将竹荪和腐竹泡发2小时,期间不间断更换清水。

  5、然后焯烫一下,沥干,待用。

  6、热砂锅,放入适量的虾米和蒜末,倒入适量的菜籽油爆香。

  7、放入腌制好的肋排。

  8、盖锅盖,小火煲至20分钟。揭盖,放入竹荪和腐竹。倒入芡汁。盖锅盖,小火煲10分钟。

  9、收汁,即可关火。

    竹荪作为口感爆表,又自带清香的食物,配的汤底一定要好!嫩滑又带点脆,巨爽口,表面的是网状结构,所以竹荪特别容易入味,煲(母鸡汤乌骨鸡汤老鸭汤请随意,煲到汤头乳白鲜香配竹荪简直美味)汤最好啦! 

  

  如何挑选竹荪 竹荪的食用方法


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