慈姑不要和荸荠混为一谈 慈姑的种植方法

更新时间:2018/5/17 9:16:02  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:俗写做慈姑、慈菇又名茨菰、剪刀草、燕尾草等。慈姑中药材名,为天南星科植物刺芋的根茎。是泽泻科慈姑属的一种植物,球茎可食用。原产中国华中、华南等。据我自己的经验,慈姑是有股淡淡的苦涩味的,需要和肉配起来才好吃——但有人确实能欣赏这苦涩。现在就为大家介绍一下,慈菇的四大作用。慈姑不要和荸荠混为一谈,慈姑的种植方法。
    俗写做慈姑、慈菇又名茨菰、剪刀草、燕尾草等。慈姑中药材名,为天南星科植物刺芋的根茎。是泽泻科慈姑属的一种植物,球茎可食用。原产中国华中、华南等。据我自己的经验,慈姑是有股淡淡的苦涩味的,需要和肉配起来才好吃——但有人确实能欣赏这苦涩。现在就为大家介绍一下,慈菇的四大作用,慈姑不要和荸荠混为一谈,慈姑的种植方法。
 
 
    慈菇的四大作用

  慈菇球茎味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

  1、清热止血,解毒消肿,散结。用于咯血,吐血,难产,产后胞衣不下,崩漏带下,尿路结石,小儿丹毒;外用治痈肿疮毒,毒蛇咬伤。

  2、防癌抗癌:慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中的CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。

  3、解毒利尿:中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿、利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤。

  4、强身润身:慈菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳作用。

    慈姑不要和荸荠混为一谈

  对北方人来说,慈姑是个陌生的物种。著名吃货汪曾祺先生写过,北京的菜市场上偶尔有慈姑出售,他买的时候总有人问他“这是什么”。答曰“慈姑”,则对方会追问“慈姑是什么”,汪先生认为这个问题很难回答。换了是我,可能会告诉人家“慈姑是泽泻科慈姑属野慈姑的栽培变种的球茎”,这样多半就可以把人吓走了。

  1、茎,如慈母乳子

  慈姑的可食用部分是球茎,也是因球茎的着生方式而得名。《农政全书》卷二十七记载:慈姑,一名藉姑,一根岁生十二子,如慈姑之乳诸子,故名。“姑”字在这里是母亲的意思,有人想当然给它加个草字头,显然是不对的。更离谱的写法是“茨菰”,固然茨和菰都是水草,生境分布都和慈姑相似,但合在一起就只是错别字而已。

  另外,有一种鳞茎可食用的水生植物经常和慈姑搞混,那就是荸荠。其实区分起来也容易,荸荠的球茎是扁球形、紫黑色的,芽很短;慈姑的球茎是球形、黄白色的,芽很长。慈姑的名称来自慈母的形象,怎么能和bitch混为一谈呢?

  2、片,状如泽泻

  慈姑的野生原变种野慈姑S. trifolia的分布几乎遍及全国,除了西藏之外,各地的湖泊、池塘、沼泽、沟渠、水田等湿地生境都能看到它的身影。属名Sagittaria以及英文名arrowhead都是“箭头”的意思,这个属的叶片是箭头形状,由一枚顶部裂片和两枚侧生裂片构成,即便不开花也非常容易辨认。野慈姑的叶片长短、宽窄变异很大,有时候顶部裂片和侧生裂片之间会凹下去,看起来就像三片小叶一样,于是有了trifolia的种加词。

  3、较肥硕的野慈姑叶片,状如箭头。

  狭窄的野慈姑叶片,在《中国植物志》里被定为一个变型f. longiloba剪刀草。

  除了中国以外,大量栽培食用慈姑的国家就只有日本了。日语里把慈姑称为泽泻(沢瀉),在现代汉语里,泽泻是同科另一个属的植物,叶片是椭圆形的。但中国南北朝时陶弘景说过,“藉姑生水田中,叶有桠,状如泽泻”,可见泽泻一词原本指的是叶片如箭头的植物,日语取的也是这个意思。慈姑在营养充足的条件下可以长到一人高,所以有“面高”之名。以泽泻为名的慈姑,在古代日本因为叶片像箭头而寓意战争胜利,被称为“胜草”或“胜军草”。慈姑叶片的形象叫“泽泻纹”(沢瀉文),大量地出现在日本战国时期的家族徽章和旗帜上,前后有上百家之多。这些纹章里有只用叶片的,也有叶片花序兼用的;叶片从一片到九片不等,有时还会加上根和水纹,还有环抱等变形。泽泻纹最著名的故事来自毛利元就,战国早期最著名的智将。传说他在战场上看见胜虫蜻蜓停在胜草慈姑上,十分高兴,认为这场战争一定会胜利——然后果然胜了,不然就没有然后了。

 
    慈姑的种植方法

  1、选用良种,培育壮苗

  (1)选种育苗在3月初选择成熟、形状好、大小适中、元畸形、无病虫害、顶芽粗壮的球茎作姑种,直接插播到预先准备好的育苗床中培育,插播规格10厘米X10厘米。覆膜后保持水深2~4厘米,10~15天后开始发芽生根,30~40天后长出幼苗。1亩大田用种球茎量50~55千克(1千克球茎可摘取顶芽28~30个),需育苗地14~18米2。

  (2)假植4月中下旬,气温稳定在15°C以上,就近选择背风向阳的肥沃水田,进行幼苗假植,株距50厘米、行距70厘米,四周筑好田基,保持田面有水。幼苗不断抽生出匍匍茎,地下匍匍茎顶芽便发育成许多分株,当分株长成标准苗时即可移栽到大田。假植期间要进行人工除草、摘老叶2次,施用腐熟人粪尿水肥2~3次;在7月中旬可将外围叶片30厘米以上部分包括叶柄全部割去。

  2、精整大田,合理密植

  选择有水源、排灌方便、土层深厚肥沃的低洼水田种植,忌连作。种植前一周左右1亩大田施绿肥2500千克或猪牛栏粪1000千克作基肥。

  慈姑标准苗要求粗壮,苗高25~28厘米,保留中心3片叶,割掉外围多余叶片(可留叶柄),同时摘除老根、老叶。第一批慈姑苗在8月上旬采集,占总苗量的80%左右。采完第一批苗后追肥一次,15天后可以采第二批苗,占总苗量20%左右,一般在8月下旬前种完。如果供苗不足时,可以从已栽种的第一批慈姑苗中采第一次分囊菌种植。一般安排在8月1日至9月10日种植,株距24~27厘米、行距60厘米,1亩大田植4000~4500株。要挖好排灌沟、田面平整、有浅水,要浅插,并在田边1~2行多插40~50株作备用苗。

  3、科学田管,健身栽培

  种后第二天起连续三四天要注意扶苗。对生长差和病虫为害严重的苗要拔除,并及时补苗。定植后约30天可适当短期搁田,搁田程度以田不陷脚为宜。在种后10~15天,当植株生长到7片叶时,结合中耕除草,除去株行间的囊苗,捺去植株3片老叶(连叶柄)埋入土中,每株只留4片叶。以后每隔15天左右捺叶除莫一次,直至10月上旬止,共捺叶除囊3~4次。

  多施氮肥,适当配施磷伺肥,原则上每剥叶一次施肥一次,1亩大田施高氮复合肥20千克。“霜降”后进入结姑期,之前要结合最后一次摘叶除草,1亩施进口三元复合肥30千克,并且向植株基部周围窒土。

  4、常见病虫害

  慈姑病害主要有黑粉病和斑纹病,虫害主要有甥虫、蛙心虫。

  5、适时采收,抢早增效

  慈姑于地上部枯黄时采收,一直可采收到翌年春季萌发前,采收时用铁叉掘收。早栽慈姑可在“立冬”前采收,大量收获是在春节前。

  慈姑的主要价值

  慈姑性微寒,味苦,具有解毒利尿、防癌抗癌、散热消结、强心润肺之功效。可治疗肿块疮疖、心悸心慌、水肿、肺热咳嗽、喘促气憋、排尿不利等病症。而且,慈姑含维生素B1,维生素B2较多,能维持身体的正常功能,增强肠胃的蠕动,增进食欲,保持良好的消化,对于预防和治疗便秘最佳。

  慈姑富含淀粉、蛋白质和多种维生素,和钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,慈姑还具有益菌消炎的作用。中医认为慈姑性味甘平,生津润肺,补中益气,所以慈姑不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。

  忌食:虽然营养丰富,但不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕,损牙齿,失颜色,皮肉干燥等;尤其对孕妇来说更要谨慎食用。

  慈姑不能生吃,煮熟如芋,且略带苦味。

    慈姑是季节性很强的食物,一般在11月底才上市,12月时产量最多。选择慈姑时候,要选外形圆润、色泽偏白的,这样的慈姑淀粉含量比较高,吃起来也更新鲜脆口。排骨最好选择子排,这部分油脂较多,肉多骨小,特别适合跟慈姑一起焖,排骨和慈姑的比例是1:1。

  

  慈姑不要和荸荠混为一谈 慈姑的种植方法


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