黄灵菇食用价值 黄灵菇栽培技术

更新时间:2018/5/18 17:30:18  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:黄灵菇子实体丛生,菌肉厚,色黄白;菌盖酷似灵芝、白灵菇,故得名。秋季生于桦树等阔叶树腐木上,呈覆瓦状丛生。黄灵菇在蘑菇家族中,它们不仅生得漂亮,营养价值也很高,秀外慧中的它们,深受消费者和菇农的喜爱。现在就为大家介绍一下,黄灵菇食用价值,黄灵菇栽培技术,小鸡炖黄灵菇的做法。
    黄灵菇子实体丛生,菌肉厚,色黄白;菌盖酷似灵芝、白灵菇,故得名。秋季生于桦树等阔叶树腐木上,呈覆瓦状丛生。黄灵菇在蘑菇家族中,它们不仅生得漂亮,营养价值也很高,秀外慧中的它们,深受消费者和菇农的喜爱。现在就为大家介绍一下,黄灵菇食用价值,黄灵菇栽培技术,小鸡炖黄灵菇的做法。
 
 
  黄灵菇食用价值 

  黄灵菇含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分,滋味鲜美,有较高的食用价值。其味道与海鲜相似,用元蘑做菜肴,荤素兼宜,有炒、炖、烩、烧等多种吃法,堪称上品山珍。  

  黄灵菇入药,具有舒筋活络、强筋壮骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症。抗癌试验表明,对小白鼠肉瘤180的抑制率是70%,对艾氏癌的抑制率为70%。 

  黄灵菇的介绍  

  一、生物学特性  

  (一)形态特征  

  黄灵菇,属于大型菌类,子实体覆瓦状丛生,菌盖黄绿色或黄褐色,扁半球形、扇形或肾形,直径3-12厘米,光滑,肉质,边缘内卷,菌肉白色,菌褶稍密,白色或淡黄色,延生,不等长。菌柄白色或淡黄色,侧生,长度不超过2厘米,粗0.5-1.5厘米。  

  (二)营养需求  

  黄灵菇属于木腐菌,人工栽培时,玉米芯、棉子壳、玉米粉、麦麸或米糠、黄豆粉、石灰、石膏等都能用作主要培养基质。能满足它们对碳源和氮源的需求。  

  (三)环境条件  

  1、温度:温度是影响黄灵菇生长最重要的因素。菌丝在10-30℃之间都能生长,以20-25℃最适合,低于15℃,或高于30℃,菌丝也能生长,但生长较缓慢,也比较细弱。35摄氏度以上的高温,持续2小时,菌丝就会死亡。子实体形成时,温度为10-20℃,最适合的温度为 15-18℃。  

  2、水分:水分也是黄灵菇生长必需的条件,菌丝生长阶段,培养基含水量以50%-60%为好,空气相对湿度为60%-65%。子实体生长阶段,培养基含水量为60%-70%,含水量低于50%,菌丝生长缓、稀疏,易衰老;空气相对湿度为85%-95%。  

  3、光照:黄灵菇是需光性真菌,一般以200-500勒克斯为好,光线低于200勒克斯或超过500勒克斯,菇蕾生长缓慢,也容易枯萎、死亡。  

  4、空气:黄灵菇是好气性菌类,生长过程中,要求空气中氧气浓度不小于15%,浓度小于15%,或大于0.2%时,菌丝生长缓慢,甚至停止生长。  

  5、酸碱度:菌丝体生长pH值为3.5-9,最适合的pH值为5.4-5.8。pH值超过6.5,接种块及菌丝很难萌动、抑制生长。了解了黄灵菇的外部形态和生长条件后,咱们看看黄灵菇对菇房的要求。  

  (四)菇棚要求  

  拱棚栽培黄灵菇,菇棚要选择在地势平坦、光照和通风良好、无污染的地方,菇棚一般长10米、宽6米、高1.8-2米,拱棚建成半圆形,这是为了更好的采光,拱棚的拱架可以用钢管、竹条等搭建,拱架上覆盖一层厚度为1毫米的塑料薄膜,菇棚两侧各开一个通风口,保证棚内的空气流动。菇棚我们也见过了,下面咱们就来具体了解一下黄灵菇的栽培过程吧。  

  黄灵菇栽培技术  

  黄灵菇的栽培过程包括生产母种、生产原种、生产栽培种、发菌管理和出菇管理五个阶段。对于黄灵菇的菌种,有条件的种植户,可以自己制作,这样可以减少成本,没有条件制作菌种的种植户,可以从专业菌种生产厂家购买。  

  (一)生产母种  

  栽培黄灵菇的第一个阶段,是生产母种,也就是从子实体中提纯复壮获得母种。这是栽培黄灵菇的关键。  

  1、母种培养基制作  

  (1)母种培养基配置  

  配置1000毫升母种培养基。需要去皮马铃薯200克、葡萄糖20克 、琼脂粉20克、蛋白胨10克、清水1000毫升。首先选择质量较好的马铃薯,将皮去掉,称取200克,切成6毫米左右的薄片,加入锅中,再加入1000毫升的清水,文火煮沸,沸腾后小火保持30分钟,煮到用筷子轻轻一插,就可以插进马铃薯,用1000目的纱布过滤煮好的马铃薯液,继续放在锅中,煮3分钟左右,这时候称取20克琼脂粉,20克葡萄糖,10克蛋白胨,放入装有土豆汁的锅中,文火煮20分钟,为了防止锅底烧焦,我们要边煮边搅拌,直到琼脂粉等原料完全融化,母种培养基就做好了。  

  (2)母种培养基分装  

  母种培养基做好后,分装到试管中。这里用的试管规格为:直径18毫米,长200毫米。分装培养基一般用分装机进行,分装时,将装有培养基的锅放在分装机下方,把分装机的吸管放进培养基,通过分装的调控台,调整分装量,一般分装量为14.5毫升,接下来,开动分装机,这时,操作人员将分装机的出料管放进试管,培养基就缓缓流进试管里,分装后,及时用橡胶塞,将试管口塞住,防止杂菌感染。分装培养基时要注意,母种培养基,温度降到45℃以下时会凝固,所以分装工作,要在母种培养基凝固前完成。接下来我们进行母种培养基灭菌。  

  (3)母种培养基灭菌  

  母种培养基灭菌,在高压灭菌锅内进行。将装有母种培养基的试管放入高压灭菌锅内。盖上锅盖,压紧螺帽,在压力为0.1-0.2兆帕的条件下,持续灭菌30分钟。这样的压力下,灭菌锅的温度一般在120摄氏度左右,加热停止后,自然冷却2小时,等温度降至50摄氏度左右时,打开灭菌锅,取出试管。接着进行母种培养基斜面制作。  

  (4)母种培养基斜面制作  

  制作母种培养基斜面,要在专业的操作台上进行,操作台上有一条高度为2厘米左右的木条,将灭菌后的试管放在操作台上,让试管棉塞的一端在木条上,另一端在操作台的桌面上,试管和桌面形成7-8度左右的夹角。这样试管内的母种培养基就会形成斜面,扩大接种面积,斜面的长度约为试管长度的三分之二或五分之四。接下来,制作母种。  

  2、制作母种  

  (1)母种接种  

  母种的接种,在无菌工作室的无菌箱中进行。另外,接种用的黄灵菇,生长期要在25天左右,品质优,长势好,菌盖直径不小于8厘米,只有这样的黄灵菇,才能生产出优良的母种,并且,黄灵菇要稍稍干燥一点,用力挤压黄灵菇组织,没有水流出,接种成活率更高。接种前,点燃酒精灯,先用75%的酒精擦拭接种工具,再把工具在火焰上烘烤消毒,接种时,用75%的酒精擦拭黄灵菇表面,除去赃物,在黄灵菇菌柄与菌盖连接处,切割一小块黄灵菇组织,打开母种培养基试管橡胶塞。将黄灵菇组织放在试管培养基斜面上,把橡胶塞在火焰上消毒后,塞住试管口。母种的接种工作就完成了。接种母种时要注意,不能在同一点提取黄灵菇组织,一定要在黄灵菇菌柄和菌盖连接处,选择多个提取点,防止交叉感染,并且,接种工具在接种3-4次后,必须再次消毒后,才能继续操作,这样也是防止交叉感染。  

  (2)母种培养  

  带有黄灵菇组织的试管,放入恒温培养箱中培养,温度控制在15摄氏度,湿度为60%, 3-4天后,接种点开始萌发菌丝,将恒温培养箱温度调整到25摄氏度,湿度为65%,7天后,菌丝就会长满母种培养基,这就是黄灵菇的母种。接下来生产原种。  

  (二)生产原种  

  有了母种,下一步就是将母种扩繁到原种,也就是利用母种菌丝接入原种培养基中,扩大繁殖,培养成原种。  

  1、原种培养基制作  

  (1)原种培养基配置  

  原种培养基的原料为:玉米芯58%、棉籽壳20%、麦麸20%、石膏1%、石灰1% 。把各种原料倒在一起,加水搅拌均匀,水的温度控制在20-30摄氏度,原料与水的比例为2:3,这时的水分含量在60%左右,PH值为5.5,原种培养基就做好了。  

  (2)原种培养基分装  

  分装时,选用规格为750毫升的原种瓶,将搅拌好的培养基,装入原种瓶中,边装边摇,装满后再用硬物砸实,让整瓶料上紧下松,砸实后培养基占原种瓶体积的85%左右。将原种瓶内瓶口和外瓶壁擦净,塞上棉塞。  

  (3)原种培养基灭菌  

  原种瓶的灭菌工作,要在高压蒸汽灭菌罐中进行。首先向灭菌罐中加入25千克清水,将原种瓶排放在灭菌罐内部,关上灭菌锅阀门。在压力为0.1-0.2兆帕的条件下,持续灭菌2-2.5小时。灭菌后的原种瓶,要在灭菌罐中自然冷却2小时,压力降到零时取出。  

  2、制作原种  

  (1)原种接种:  

  原种的接种,也在无菌箱中进行。和母种的接种一样,也要消毒后操作。操作时,一手持母种试管,拔下试管上的棉花塞,用接种针从母种试管中,勾取1-1.5平方厘米的菌种块,放在原种瓶中。将原种瓶棉塞消毒后塞住瓶口。操作过程中,为了避免杂菌感染,要始终将试管口靠近酒精灯火焰。  

  (2)原种培养:  

  接种好的原种瓶,放到原种培养室中培养。培养室温度保持在20-25摄氏度之间,空气相对湿度为60-65%。经过35天的培养,菌丝就会布满原种瓶,就可以生产栽培种了。  

  (三)生产栽培种  

  栽培种,是将原种接种到栽培种培养基中,利用原种再扩繁一次,直接投入生产。  

  1、制作栽培种培养基  

  (1)栽培种培养基配制  

  黄灵菇栽培种培养基原料和配方有很多种,最常见的配方是:棉籽壳92%,麸皮5%,蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1%。加水搅拌均匀,水的温度控制在20-30摄氏度,原料与水的比例为4:3,制作好的栽培种培养基水分含量为70%-75%,PH值为5.8,培养基就做好了。接下来,分装培养基。  

  (2)栽培种培养基分装  

  分装栽培种培养基,是将制作好的栽培种培养基,分装在长27厘米,宽13厘米,厚度为0.04毫米的聚丙烯袋中,使用的工具是装袋机。工人将栽培种培养基放入装袋机的进料口,然后,在装袋机的灌料口,套上聚丙烯袋,这里要注意,我们用的聚丙烯袋不能有破损,并要将聚丙烯袋全部套在灌料口,由灌料口灌入培养基,培养基的体积占到聚丙烯袋的80%,将料压实,接下来封口。  

  封口是分装培养基的重要环节,工人先将袋口多余的部分,向内折叠,并在折叠的冲重合处插入一根塑料棒,这根塑料棒叫做接种棒,然后,将栽培袋拿到灭菌室灭菌。  

  (3)栽培袋培养基灭菌  

  栽培袋的灭菌工作,也是在高压蒸汽灭菌罐中进行。方法与原种瓶灭菌相同。  

  2、制作栽培种  

  栽培种的接种是在无菌接种室进行。做完接种前的消毒工作后,拔下原种瓶瓶塞,拔出栽培袋上的接种棒,在栽培袋上有一个直径2厘米左右的小孔,再用镊子向小孔内接入原种,接种量为20-30克。接种后,在小孔上塞一团消过毒的棉球,起到防止原种洒落的作用,每瓶原种可接栽培袋50-60个左右。将栽培袋整齐的摆放在发菌室的发菌架上,就进入发菌管理阶段。  

  (四)发菌管理  

  发菌管理,指的是栽培袋运送到发菌室,到菌丝发满整个栽培袋,这一阶段的管理,时间大约为60-65天。  

  发菌管理阶段,室内温度保持在15-20摄氏度之间,空气相对湿度为60-65%。,经过60-65天的培养,菌丝就长满栽培袋了,这时,要将它们转移到菇棚内,黄灵菇也进入出菇管理阶段。  

  (五)出菇管理  

  出菇管理,指的是发菌管理后,一直到黄灵菇采收,这段时间的管理,时间一般为25-30天左右。  

  1、开口催蕾  

  长满菌丝的栽培袋,运送到菇棚后,首先要开口催蕾,方法是在栽培袋的侧面,用消毒后的刻刀划一些“V”字形口,目的是让菌丝接触空气,尽快扭结成蕾,开口时要注意,V形口呈“品”字形分布,并且每个口之间的距离在8-10厘米左右,并且,划痕不能太深,防止破坏菌丝,影响生长。开口后,将栽培袋摆放到菇棚的地面上,栽培袋的间距为15-20厘米。  

  2、温湿度控制  

  出菇管理阶段,针对黄灵菇的不同生长阶段,温湿度的控制也不相同。  

  珊瑚期:珊瑚期指的是进入出菇管理的前6-7天,黄灵菇长的就像珊瑚一样。温度控制在18-20摄氏度,空气相对湿度恒定在85%~95%,培养基湿度为70%-75%。  

  伸长期:伸张期是进入出菇管理的第6-7天到第11-12天,黄灵菇的尖头菇蕾变成黄色的圆顶,温度控制在20-22摄氏度,空气相对湿度控制在85%--90%,培养基湿度为75%。  

  开伞期:开伞期是指进入出菇管理的第11-12天到18-19天,这时的黄灵菇菌盖已经形成,并逐渐增大,菌褶形成,称为开伞期。这时,温度控制在20-25摄氏度,空气相对湿度保持在85%~90%,菌垛儿湿度保持在70%-80%左右。当黄灵菇菌盖直径达到3厘米左右时,就进入成熟期。  

  成熟期:成熟期指开伞期后,到采收的这段时间。这时,温度控制在20-25摄氏度,空气相对湿度保持在85%-90%,培养基湿度保持在70%-80%左右。  

  3、随时观察  

  并且,管理人员要每天观察黄灵菇生长情况,如果发现温度低于18摄氏度,铺上草帘保温,温度高于30摄氏度,打开通风口,通风降温,但通风时,一定要保证棚内的湿度,可以在通风时或通风后,淋水一次,时间为5分钟左右,使棚内湿度保持在85%-95%。湿度低于85%时,淋水增湿,淋水时间为8-10分钟,当湿度回升到85%左右时,停止淋水,湿度高于95%,也要打开通风口,使湿度降至95%左右。光照强烈时,也要铺上草帘,或遮阳网,控制光照强度。  

  黄灵菇生长期间,发现黄灵菇菌盖边缘褶皱变干,就是俗称的“干边”,这时候,不能马上补水增湿,不然黄灵菇的菌盖边缘会出现一条褐色的线,黄灵菇不但不会生长,并逐渐开始腐烂,发现黄灵菇有干边的情况后后,要将干边的黄灵菇采收掉,再补水增湿。  

  4、补口  

  黄灵菇出菇管理过程中,要时常查看黄灵菇的出菇情况,您看这个栽培袋,黄灵菇已经发育到开伞期,但依然生活在栽培袋内部,这种情况,我们该怎么办呢?这时,要为它们开口,将它们放到袋外生长,方法是用消毒后的刻刀,在黄灵菇上方,将栽培袋划开一个口,让黄灵菇全部裸露在袋外,开口时不能划伤黄灵菇,否则会影响它们的生长。  

  5、绿霉菌处理  

  黄灵菇出菇管理阶段,也是绿霉菌发生最严重的时候,发现栽培袋已经感染绿霉菌,不要立即喷洒抑菌剂,这样会抑制黄灵菇的生长,由于黄灵菇和绿霉菌生长的条件不同,这种情况下,需要做的是调节好温湿度,给黄灵菇最好的生长条件,让它们尽快生长,达到采收标准后采收掉。采收后的栽培袋放进框内,集中处理,不然会造成大面积的感染。  

  出菇管理30天,黄灵菇菌盖达到8-10厘米,菌柄长度达到1厘米以上,就可以采收了。    

  小鸡炖黄灵菇的做法

  制作材料: 

  主料:童子鸡350克,黄灵菇(干)100克 

  辅料:粉条150克 

  调料:味精3克,料酒10克,大葱4克,姜3克,白砂糖25克,大豆油30克     

  烹调做法:   

  1. 将小仔鸡收拾干净,剁成小方块,放入沸水锅内烫透,捞出备用; 

  2. 将水发元蘑(黄灵菇)去掉根蒂,洗净泥沙,斜刀片成厚片; 

  3. 葱切段、姜切片; 

  4. 将粉条水发透后剪成段; 

  5. 将锅置于旺火上,放入熟豆油烧热,放入白糖炒成糖色,迅速将焯好的小仔鸡块放入,煸炒成火红色时,添入高汤,加入料酒、酱油、精盐、葱段、姜片烧沸,撇净浮沫; 

  6. 放入黄灵菇片,转入小火炖半小时左右; 

  7. 加上粉条段,炖至仔鸡肉块、粉条软烂,汤已剩1/2时放入味精即可。 

  黄灵菇炒油菜的做法 

  原料:干黄灵菇、小油菜、5花肉、葱姜。 

  做法: 

  1、干黄灵菇用水泡发,清洗洁净;小油菜清洗洁净;切点5花肉,葱姜。 

  2、锅里烧热油,把肉倒进煸炒。 

  3、把葱姜倒进往炒出喷鼻味,然后把黄灵菇加入,添加佐料,炒熟勾芡。

    较之野生黄灵菇 ,养殖黄灵菇的营养价值当然是逊色一些的,但是营养也相当的棒。

  

  黄灵菇食用价值 黄灵菇栽培技术


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