砂仁的食用方法 砂仁的具体做法

更新时间:2018/5/21 8:42:42  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:砂仁虽然本质上是属于一种中药,但它还是以调料的形式出现比较多的。砂仁是一种芳香化湿、醒脾开胃的常用药物,味辛性温,入脾、胃、肾经,有行气化湿、温脾、止泻、安胎等功效。砂仁闻起来是很香的,而砂仁在南方是最受欢迎的,南方人比较习惯天天吃点砂仁。北方砂仁就吃的比较少。现在就为大家介绍一下,砂仁的介绍,砂仁的功效与作用,砂仁的食用方法,砂仁的具体做法。

  砂仁虽然本质上是属于一种中药,但它还是以调料的形式出现比较多的。砂仁是一种芳香化湿、醒脾开胃的常用药物,味辛性温,入脾、胃、肾经,有行气化湿、温脾、止泻、安胎等功效。砂仁闻起来是很香的,而砂仁在南方是最受欢迎的,南方人比较习惯天天吃点砂仁。北方砂仁就吃的比较少。现在就为大家介绍一下,砂仁的介绍,砂仁的功效与作用,砂仁的食用方法,砂仁的具体做法。

  砂仁的介绍 

  别名:砂果、阳春砂、阳春砂仁等。 

  姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的果实和种子入药,花亦供药用。有温脾、健胃、行气调中、消食、安胎的作用。主治胃腹胀满、食积不消、恶必呕吐、虚寒便痢,胎动不安等症。 

  砂仁主要生长栽培区域:目前所用的砂仁商品主要有:一种是阳春砂,主产于广东省阳春、信宜、高州等县。一种是绿壳砂,主产于云南南部,另一种是进口缩砂密,原植物与绿壳砂一致,主产于越南、印度尼西亚、柬埔寨等东南亚国家。海南砂主产海南岛。 

  国产春砂仁疗效显著,品质优良,在国际市场上享有盛名。在主产区广东省阳春等地栽培历史悠久,当地农民积累了丰富的栽培经验。目前,广西、云南、福建、四川等省区已有引种栽培。 

  春砂仁是多年生常绿草本植物,高1.5~2m。根状茎横走,茎直立,叶两列互生,披针形,叶鞘抱茎。穗状花序从根状茎的节上抽出,花白色,花瓣3片,唇瓣倒卵形,中有淡黄色底的红色带状纹,发育雄蕊1枚,雌蕊1枚,子房下位。蒴果椭圆形或圆形,熟时鲜红或红褐色,具柔刺。种子为不规则多角形,黑褐色。花期4~6月,果熟期8~9月。 

  砂仁系热带植物,喜高温、阴湿、多雾的气候。原产地广东阳春县年平均气温22~28℃,是春砂仁生长的适宜温度,特别在花果期要求更严格,在15~19℃间生长缓慢。有较强耐寒力,能忍受短期1~3℃低温。春砂仁的发育阶段对温度要求更为严格,如早期气温低,花芽分化就要推迟,花期气温要在22~25℃以上才有利于授粉结实。22℃下开花不正常,25℃以上有利于授粉,结果率高。17℃以下花苞停止开放,不散粉而干枯。 

  喜湿怕旱,春砂仁在不同生长发育阶段对水分的要求也不同,在花芽分化初期要求水分少些,土壤含水量15%~20%(土壤以不发白为度)。孕苗期至开花期栽植地小气候要求空气相对湿度90%以上,土壤含水量22%~25%左右,才利于授粉结实。果期要求土壤含水量24%~26%左右为宜,干旱或水涝都会造成严重落果。 

  春砂仁属于喜阴植物,喜漫散光下生长,强直射光对生长发育不利。在生长发育过程中需要一定的荫蔽条件,新栽种的春砂需要荫蔽度以70%~80%左右为宜;三年生以后到达开花结果年限荫蔽度以50%~60%为宜。 

  对土壤要求不严格,但以富含腐殖质中性或微酸性肥沃、疏松砂质壤土为好。 

  (1)对环境条件的要求: 

  砂仁属南亚热带季雨林植物,喜高温、湿润,我国主产区年平均气温在19~22℃之间,年降雨雨量1000mm以上,年平均相对湿度80%以上。如遇短暂霜冻尚能忍耐,连续几天则出现冻害。花期要求空气相对湿度在90%以上,土壤含水量24%~26%,有利于开花结实。 

  砂仁需要一定的荫蔽条件,但不同生长发育阶段对荫蔽度要求各异。幼苗需要以70%~80%荫蔽度为宜。到开花结果年限后,在壤土或黏壤土或阴坡种植的植株,以50%~60%荫蔽度为宜。如在砂土或阴坡种植地,以60%~70%荫蔽度为宜。荫蔽度调节不当对生长影响很大。过阴,则花少,产量低;荫蔽太少,生长不良,易发生日灼病、叶斑病等。 

  (2)生长发育习性: 

  砂仁有分株生长习性。当植株生长到具10片叶时,从茎基部生长出伏地生长的根状茎,又称匍匐茎,然后在根状茎上再生长出直立茎,即第一次分生植株。这样不断地分生新株。每年老株枯死,新株再生,维持一个相对稳定的植株群体。砂仁园的分株快慢及植株密度,可以通过栽培技术措施,特别是水肥管理予以调节控制,使其有利于稳产高产。砂仁种植2~3年进入开花结果期,花序从根状茎上抽出。在广东阳春,每年4月下旬至6月开花。花序自下而上开放。一般每天开放1~2朵,5~7天开完。每天6时开花,16时凋萎,8~10时为散粉盛期,由于花器构造特殊,不适风媒传粉,一般小昆虫也不易传粉。因此,在缺少优良传粉昆虫的地方,砂仁自然结果率很低,仅5%,果实成熟期为8~9月。     

  砂仁的功效与作用

  1、安胎:用于妊娠呕吐、胎动不安,多与补气血、补肾药同用。

  2、脾胃虚寒吐泻:该品善能温中暖胃以达止呕止泻之功,但其重在温脾。可单用研末吞服,或与干姜、附子等药同用。

  3、化湿止呕:用于脾胃湿滞引起的脘闷呕恶诸证。

  李时珍对砂仁的评价是:“补肺醒脾,养胃益肾,理元气,通滞气,散寒饮胀痞,噎嗝呕吐,止女子崩中,除咽喉口齿浮热,化铜铁骨哽。

  砂仁可治疗便秘   

  砂仁可以放在家里日常的菜中,它就能起到通肠的作用,便秘的吃点砂仁就能有很好的改善。砂仁在我们家常菜中的食用方法也是很多的,如果经常有便秘情况的宝宝,家长可以学习一下砂仁的制作方法,在家通过食疗的办法来改善便秘的情况。

  砂仁药用价值高   

  砂仁是一种营养还有药用价值都很高的物质,用作食补的话对人的帮助也是很大的,有着温脾止泻、化湿开胃等作用。服用砂仁能够帮助温脾,能够帮助暖胃,治疗一些呕吐腹泻这样的疾病。

  因其极高的药用价值使之成为了仲景太子金颗粒七味中药材之一。方中太子参,甘微苦平,具有健脾益气、养胃护阴、健脾益智之功,且补而不腻、温而不燥,正合脾之本性,与消食化积药相配,更增其效,故为君药;枳实、砂仁健脾开胃、理气消积。鸡内金、山楂、鳖甲、穿山甲健脾消食,软坚消积共为佐。具有健脾和胃,消积增食之功效。

  砂仁的食用方法

   砂仁不仅是一种中药材,因其含有辛辣味和香味,在日常饮食中也常被用来当做调味料使用。这道砂仁河边鸡就是先将砂仁碾碎,配合椒盐调制成香料粉,然后将鸡煮熟后切成肉片,调味后淋上红油,洒上砂仁即可食用了。这道砂仁河边鸡不仅味道香辣适口,而且还具有健脾开胃,补中益气的功效。对于一些消化功能不好,面黄肌肉,身体柔弱的很有滋补效果,而且还有一定的安胎作用哦。

   砂仁也可以作为炸制食品的香料。这道砂仁香排就是先将砂仁和椒盐等研磨成粉,然后将排骨蘸蛋液后裹上面包糠在油锅中炸制金黄。最后洒上砂仁粉就可以了。这道砂仁香排不仅美味,而且还有温胃散寒的特殊功效哦。对于经常反胃,女性因怀孕后的食欲不振,反胃呕吐都有很好的改善效果。而且吃砂仁还有很好的通气效果。就是屁多,你懂的。

   砂仁还可以当做红烧的香料来使用。这道砂仁酱牛肉就是先将牛肉切成薄皮,然后放入温水中烫至5层熟,水温在80度就行了,别煮开哦,不然影响口感。然后将砂仁,老抽,八角,花椒等香料放入锅中用滚油调制成热汤汁,然后淋于牛肉上就行了。这道砂仁酱牛肉不仅口感鲜嫩,还具有一定的驱寒祛湿,止泻止腹痛的功效哦。在潮湿的江南地区和山林地区等,都可以通过食用这道砂仁菜来达到祛湿的目的。

   将肥肠洗净切好,然后入锅中加入砂仁,八角,姜片,洋葱,辣椒等香料爆炒到断生。然后放入高压锅内调味后压半个小时就成了。这道砂仁肥肠不仅能通气润肠,活血驱寒,还有一定的补胎气,治便秘的作用。总的来说,砂仁属于通气润肠,安胎祛湿,火气旺的食材,只要我们在生活中对它进行合理的运用,就可以做出各种各样的美食哦。

  砂仁的具体做法

  砂仁蒸鲫鱼材料:鲜鲫鱼一条,砂仁末3克,油,盐,豆粉。做法:先将鲜鲫鱼去鳞和肠,洗净,用油,盐同砂仁末一起放入鱼腹内,再用豆粉封住刀口,放在碟上,用碗盖紧;隔水蒸熟即可食用。

  砂仁粥材料:砂仁末2~3克 ,大米50~75克。做法:将大米淘洗后,放入小锅内,加水适量,如常法煮粥,待粥将熟时,调入砂仁末,稍煮即可。春砂仁放入粥内后,不可久煮,以免有效成分挥发掉。

  砂仁肚条材料:砂仁末10克,猪肚1000克,胡椒粉3克,花椒5克,生姜15克,葱白15克,猪油100克,绍酒50克,湿淀粉20克,盐5克做法:1、将猪肚洗净,下沸水锅焯透捞出刮去肉膜。另将锅中渗入清汤,放入肚条,再下生姜、葱、花椒煮熟,打去泡沫,捞起猪肚待冷切成条;2、将原汤500克烧开,下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油,用湿淀粉着芡炒匀起锅装盘即成。

  

  砂仁的食用方法 砂仁的具体做法


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