鳡鱼的养殖技术 鳡鱼的吃法

更新时间:2018/5/29 9:10:36  作者:佚名 文章来源:互联网 关注:
文章导读:鳡鱼俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。主要生活在江河、湖泊的中上层。鳡鱼肉质鲜美,一向被列入大型上等食用鱼类,具有较高的营养价值,并具有药用价值,具有暖中、益胃、止呕的功效,主治脾胃虚弱、反胃吐食等症,宜常服。现在就为大家介绍一下,鳡鱼的选购方法,鳡鱼的养殖技术,鳡鱼的吃法。
    鳡鱼俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。主要生活在江河、湖泊的中上层。鳡鱼肉质鲜美,一向被列入大型上等食用鱼类,具有较高的营养价值,并具有药用价值,具有暖中、益胃、止呕的功效,主治脾胃虚弱、反胃吐食等症,宜常服。现在就为大家介绍一下,鳡鱼的选购方法,鳡鱼的养殖技术,鳡鱼的吃法。
 
 
 
    鳡鱼的营养价值

  鱤鱼里面含有众多的营养价值。除了含有一些常规的营养成分之外,其中最为显著的就是其所含有的蛋白质。鱤鱼所含有的蛋白质含量很高,是一种典型的高蛋白食物,对于想要补充蛋白质的人来说,鱤鱼无疑是一种不错的选择。不过需要注意的是,鱤鱼虽然蛋白质含量比较高,但是同时它所含有的脂肪含量也是非常高的。即所谓的高蛋白、高脂肪食物。所以,如果想要补充身体营养元素的话,一定要适量食用,否则会给身体带来一定的负担,使得身体发胖。

    鳡鱼的选购方法

  1、鱼腮:新鲜的鱼鳃盖紧闭,鱼鳃色泽鲜红,有的还带血,无粘液和污物,无异味。鱼鳃淡红或灰红,鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑,附有浓厚粘液与污垢,并有臭味,说明鱼已腐败变质。

  2、鱼眼:新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

  3、鱼鳍:新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

  4、表皮:新鲜鱼表皮有光泽,鳞片完整,紧贴鱼身,鳞层鲜明,鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽,鳞片松脱,层次模糊不清,有的鱼鳞片变色,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变,表皮液体粘手,且有臭味。

  5、肉质:新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按处的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

  6、体态:新鲜鱼拿起来身硬体直,若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实,不变色,腹紧。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂,腹部胀大松软。

  鳡鱼的养殖技术

  一、鳡鱼的养殖准备

  1、池塘条件:池塘最好选择在环境安静、交通便利、水源充足,进排水方便的地方。池塘周围不要有高大树木,以免阻挡阳光照射和阻碍空气流通。养殖池的大小一般为3~4亩,水深1.5~2米左右。最好用土池养鳡鱼,土池里有大量浮游生物,可以为鲢鱼鳙鱼提供一些活饵。

  2、养殖设备:养鳡鱼要配备必需的增氧机械,另外要配备几台水泵,还要准备捕捞鳡鱼夏花、商品鱼和亲鱼的不同网具。鳡鱼性情急躁,捕捞时会拼命乱冲乱撞,一层网很容易被撞破。2龄和2龄以上的鳡鱼要用双层网捕捞。里面一层是网孔较小的网,有一定弹性,可以缓冲鳡鱼的冲撞,外面一层是网孔较大的尼龙网。

  3、清塘消毒:鳡鱼放养前要对清塘消毒,用生石灰加水稀释全池泼洒,每亩池塘用生石灰80千克左右,既可杀灭野杂鱼和病原体,又可以有效地改良底质与水质,消毒后经2~3天通风暴晒,就可以注水了。

  4、水质条件:鳡鱼是生活在江河湖库里的淡水鱼类,养鳡鱼最好用江河湖库的水,这样的水体浮游生物丰富,氧气充足,有利于鳡鱼健康生长。养殖用水的pH值要保持在7.0~9.0之间,每升水体氨氮含量不高于0.03毫克,盐度不高于5‰,水体溶解氧含量保持在5毫克每升以上,另外水体的透明度要在30厘米以上。

  二、鳡鱼的亲鱼养殖

  1、亲鱼选择:现在野生鳡鱼越来越少,在江河湖泊中捕捞亲鱼费时费力,而很多时候也会一无所获。鳡鱼亲鱼一般要从正规鳡鱼养殖场家引进,如果已养殖鳡鱼多年,也可以从商品鱼里选择亲鱼。亲鱼应该选择体质健壮,无伤无病的性成熟个体。雌雄比例为1∶1.5。

  2、强化培育:亲鱼一般在6~10亩之间的土池里进行专池强化培育,水深在1.5米~2米之间,保持水中溶氧量在5毫克每升以上。阴雨天或高温季节每天增氧4~8小时,主要集中在午后两到三点钟,或凌晨一点到六点间。

  3、放养密度:亲鱼的放养密度控制在每亩300千克左右,每亩池塘可以投放重量为250克的鲢鱼100尾左右,可以帮助鳡鱼亲鱼改善水质。如果亲鱼是已经驯化好可以摄食冰鲜鱼块的,每天要投喂占亲鱼体重8%左右的鱼块。如果亲鱼没有经过驯化,池塘中必须有足够量的活饵料鱼,每天定时往池塘投入占亲鱼体重5%的活鱼。

  4、成熟鉴定:成熟度好的雌亲鱼腹部膨大、手感柔软富有弹性,生殖孔肿胀微红,而雄鱼性成熟时,一般轻压腹部有白色精液流出,入水即散。捞亲鱼后要用专用布夹兜住亲鱼,不要让它冲撞以免逃跑和受伤。往塑料袋里装入适量的水,将亲鱼放入塑料袋。再用布夹兜住,抬到充氧机处充氧,然后再进行运输。

  三、鳡鱼的人工催产

  1、催产池:催产池为半径2米的圆形水泥池,池深为1.5米左右,水深1.2米,水体可见度50厘米以上。每个催产池可以放5~6条亲鱼,一般2条雌鱼搭配3条同龄的雄鱼,如果雄鱼龄数小,可以适当多搭配一些雄鱼。

  2、催产剂:每种鱼都有适合自己的催产剂,对鳡鱼来说配制出合适的催产剂是保证鳡鱼繁殖成功的重要因素。鳡鱼催产剂由三种药物配制而成,分别是鲤鱼垂体、注射用促黄体释放激素A2、注射用绒促性素。鲤鱼垂体用量为2~3毫克,注射用促黄体释放激素A2用量为200微克,注射用绒促性素用量为10万单位。

  3、催产:雌鱼为体重千克数乘以0.3(毫升),雄鱼为体重千克数乘以0.3并减半(毫升)。假如雌鱼体重为15千克,注射剂量为15乘以0.3,也就是4.5毫升。如果是15千克的雄鱼,注射剂量应为2.25毫升。在催产后,要不断往催产池注水,排水口打开,用循环流动的水对亲鱼进行刺激,保证亲鱼按时产卵。

  4、受精:把亲鱼固定好后,要尽快将卵挤入盆中,多挤几次,确保鱼卵全部产出。挤完卵后,要及时将雄鱼精液挤入盆中。整个操作过程,要不断摇动盆,让精卵充分融合,提高受精率。授精操作完毕后,用手搅拌几下,然后往盆里撩入一些水,使卵充分吸水,并及时将受精卵放入孵化环道,每立方米水体可放入80~120万粒鱼卵。

  5、孵化:鳡鱼孵化期间水深保持在1.3米左右,水流速度应根据环道的大小来控制,半小时左右能更换一次池水为最好。孵化水温以22~28摄氏度之间为宜,每天多次清刷过滤网,防止网孔被卵膜或杂物阻塞影响水流交换。受精卵在水温22~23摄氏度时约35小时左右就可以孵出仔鱼。

  四、鳡鱼的鱼苗培育

  1、放苗:放养前先清塘消毒,再注水,水深1.0~1.5米。放苗时,先将塑料袋放入池水中,并往上面泼水,让鱼苗先适应池水的温度,15~20分钟后就可以把鱼苗放到池塘里了,每亩池塘可放5~10万尾鱼苗。

  2、喂养管理:鱼苗投喂豆浆就可以了,豆浆不但是鱼苗的食物还可以为浮游生物提供营养,增加水体中浮游生物的数量,为鳡鱼提供活饵。每天每亩用干黄豆3~4千克,磨成豆浆后全池泼洒。当鱼苗体长3.3厘米时可以出售也可以转入鱼种期进行培育,生产上把这个时期的鱼苗叫做“夏花”。

  五、鳡鱼的鱼种培育

  1、阶段一(3.3~5厘米):每天每亩用干黄豆5~7千克,磨成豆浆后全池泼洒,每天定时泼洒两到三次,同时为鳡鱼准备好吃的,可以培育其它鱼类的水花苗作为鳡鱼饵料。当鳡鱼鱼苗体长5厘米时可以驯化它们采食鱼块了。

  2、阶段二(5~10厘米):鳡鱼在野生状态下是摄食活鱼的,在人工养殖中如果仍然投喂活鱼给鳡鱼,就需要配套一个或几个饲料鱼专养池,成本较高。鳡鱼的驯化就是要把鳡鱼从摄食活饵驯化到摄食冰鲜鱼块。驯化过程要在驯化池中完成。

  ①池塘:驯化池为长方形水泥池,长7米、宽4米,每个驯化池装两个长方形网箱。网箱长6米,宽0.8米。

  ②投放:鳡鱼属于掠食性动物,为了驯化效果每个网箱不要投放太多鱼苗,避免鱼苗之间的竞争,通常一个网箱投放2000尾的鱼苗就可以了。

  ③驯化:头2~3天要先投喂准备好的活饵,过了2~3天后就可以喂吃死鱼了,先是将死鱼和活鱼一起投喂,逐步过渡到只投喂死鱼,最后2~3天先将死鱼和鱼块一起投喂逐步过渡到只投喂鱼块。经过7~10左右的驯化,鳡鱼就可以摄食鱼块了,这时又要把它们转移到大塘里饲养。

  六、鳡鱼商品鱼饲养

  1、投喂管理:鳡鱼商品鱼要坚持每天定点定时投喂,上午和下午各一次。日投喂量为鱼体重的5~8%。应随着鳡鱼的长大逐渐加大鱼块。鱼块的大小应根据商品鱼的大小来定。

  2、水质管理:商品鱼管理期间,一般在每天中午增氧2~3个小时左右,确保水中溶氧量在5毫克每升左右。阴雨天或高温季节每天增氧4~8个小时左右。池水的PH值应保持在7.0~9.0之间,如果池水pH值低于7.0就要用生石灰进行调节,生石灰用量为15~20千克,加水稀释后全池泼洒。

  3、分级管理:鳡鱼商品鱼一定要及时分级饲养,把大小差不多、活泼程度差不多的鳡鱼挑出来放在同一个塘里饲养,把规格小的移到别的池塘进行专池养殖。

  鳡鱼的吃法(做法)

  麻辣鱼块儿

  材料:鳡鱼1条,油适量,生姜1块,蒜瓣3粒,花椒20粒,干辣椒1小把,生抽4勺,料酒4勺,玉米淀粉2勺,盐1勺,香醋2勺,味精1勺。

  做法:

  1、把鳡鱼切成块儿,加入盐,生姜,蒜瓣,生抽,料酒,玉米淀粉拌匀腌制15分钟入味儿。

  2、锅烧热倒入适量的油,烧至六成热,就可以把腌制好的鱼块儿放进去中火炸了。

  3、炸至鱼块儿表面金黄色。

  4、把炸好的鱼块儿拨在锅的一边,多余的油倒到装油的盆子里,留一点底油,放入生姜,花椒,蒜瓣,干辣椒炒出香味。

  5、倒入适量的香醋翻炒均匀,出锅时放入适量的味精调味即可。

  红烧鳡鱼

  材料:鳡鱼250g,油适量,盐适量,料酒适量,酱油适量,醋适量,生姜适量,大蒜适量,小葱适量,红辣椒适量。

  做法:

  1、从鳡鱼背部沿主骨切开,切成大小均匀的鱼块。

  2、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。

  3、备好辣椒、葱、生姜,蒜。

  4、热锅加油,将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。

  5、翻鱼微煎鱼的另一面。

  6、喷适量料酒、醋,加入生姜、辣椒、大蒜。

  7、加适量的水,添适量的盐和酱油大火烧开。

  8、改中火煮至水快干加葱,改大火收汁。

  香煎咸鳡鱼

  材料:咸鳡鱼500g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、酒适量、糖适量、醋适量、尖椒适量。

  做法:

  1、咸鳡鱼洗净后切大块备用。

  2、锅内加少许油煎炸至起焦。

  3、翻面继续煎至起焦,盛起备用。

  4、锅内底油爆香尖椒和姜末。

  5、加入煎熟的鱼块,加入适量酒和水一起焖烧。

  6、至水收干至一半时加入少许醋调味,加入少许糖提鲜,待收完全收汁时加入香葱即可。

    以上是关于鳡鱼的养殖技术的介绍。

  

  鳡鱼的养殖技术 鳡鱼的吃法


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